Тирамису

Шпилька

Дата: Четверг, 14 Января 2010, 20:10:07 | Сообщение # 1

Жительница

Сообщений: 419

Награды: 7

Статус: За городом

Всем привет. Может быть, тирамису уже обсуждали здеь, но я не нашла ^_^

У меня такой вопрос к тем, кто его делал- какой по консистенции должен получаться крем?
Я вот сделала только что, но мне кажется, что крем жидковат. Надеюсь, застынет...

Мужчины, как обувь! Хочется купить сапожки на шпильке....а попадаются одни валенки!

GreenOcean

Дата: Пятница, 15 Января 2010, 01:29:00 | Сообщение # 2

Hakuna Matata

Сообщений: 12526

Награды: 111

Статус: За городом

ооооо, тирамису.... rose

это песня
наверное, моя любимая >:)

у меня пока не получилось сделать так, чтоб хорошо застыл
плывёт помаленьку
а на картинках - стоИт

желатин добалять не хочу
вот приобрела агар-агар

я прям фанат тирамису
временно в отпуске
давно не делала

надо бы опять взяться!

Medovaja

Дата: Пятница, 15 Января 2010, 02:01:26 | Сообщение # 3

Путешественница

Сообщений: 126

Награды: 0

Статус: За городом

Quote (Шпилька)

какой по консистенции должен получаться крем?

Должен быть,как густая сметана...Надо очень хорошо взбить белки!Потом аккуратно смешать с основной массой.
Вообще,это ведь десерт,а не торт...он не должен "стоять",как солдат

Манкабена

Дата: Пятница, 15 Января 2010, 09:39:34 | Сообщение # 4

Само совершенство

Сообщений: 7183

Награды: 13

Статус: За городом

Я без белков делаю, хорошо взбиваю сливки, потом добавляю маскарпоне и опять взбиваю. Вроде стоит. Если сливки плохо взбились - течёт. Но один раз и всю массу перевзбила - уже стало на масло похоже

У меня знакомая вместо яиц делала с яичным десертным соусом Спилве, я тоже так пробовала, соус и маскарпоне - стоит, как солдат.

Говорите, что хотите,
но жизнь прекрасна!

Шпилька

Дата: Суббота, 16 Января 2010, 23:54:40 | Сообщение # 5

Жительница

Сообщений: 419

Награды: 7

Статус: За городом

В общем, десертик у меня застыл, но потом немного потёк. Съели в один присест >:)

Единственное НО- в следующий раз буду посыпать обычным какао, а то в этот раз посыпала Несквиком- слищком сладко получилось.

Манкабена, а я не люблю этот яичный соус

Мужчины, как обувь! Хочется купить сапожки на шпильке....а попадаются одни валенки!

Medovaja

Дата: Вторник, 19 Января 2010, 03:35:43 | Сообщение # 6

Путешественница

Сообщений: 126

Награды: 0

Статус: За городом

Quote (Манкабена)

потом добавляю маскарпоне и опять взбиваю

По рецепту маскарпоне рекомендуется просто вмешать,а не взбивать...что-то в этом есть,наверное

klukvo4ka

Дата: Воскресенье, 24 Января 2010, 21:35:35 | Сообщение # 7

Местная

Сообщений: 887

Награды: 4

Статус: За городом

Рецепты в студии, пожалуйста

Шпилька

Дата: Воскресенье, 24 Января 2010, 22:46:14 | Сообщение # 8

Жительница

Сообщений: 419

Награды: 7

Статус: За городом

klukvo4ka, я делала вот по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

Печенье покупала в РИМИ( около 1лс за пачку.Мне понадобилось 2 пачки).
Алкоголь в кофе не добавляла, т.к. дома не было

Мужчины, как обувь! Хочется купить сапожки на шпильке....а попадаются одни валенки!

Кукла

Дата: Понедельник, 25 Января 2010, 00:45:59 | Сообщение # 9

Гостья

Сообщений: 24

Награды: 1

Статус: За городом

я сегодня по этому же рецепту Тирамису делала

пока застынет не дождалась ^_^

солпала половину.

Всем по возможностям, а мне по потребностям!

Medovaja

Дата: Понедельник, 25 Января 2010, 02:57:00 | Сообщение # 10

Путешественница

Сообщений: 126

Награды: 0

Статус: За городом

Quote (Шпилька)

я делала вот по этому рецепту

И я по нему делала

Вот там какраз написано,что белки с массой надо очень аккуратно смешивать.

She

Дата: Понедельник, 25 Января 2010, 10:48:07 | Сообщение # 11

Владычица Ночи

Сообщений: 3291

Награды: 38

Статус: За городом

Quote (Манкабена)

а какие пропорции сливок и маскарпоне?
(с яйцами сырыми страшновато делать)
перевзбить тоже опасно, сливки могут дать воду

В себе уверена вполне, и светлый образ мне не нужен! Те, кто злословят обо мне, пусть знают - я гораздо хуже!

Сообщение отредактировал She - Понедельник, 25 Января 2010, 10:48:28

Medovaja

Дата: Вторник, 26 Января 2010, 03:55:44 | Сообщение # 12

Путешественница

Сообщений: 126

Награды: 0

Статус: За городом

Quote (She)

(с яйцами сырыми страшновато делать)

С перепелиными не страшно...но их надо штук 12 брать.

taliolina

Дата: Суббота, 16 Июня 2012, 01:58:49 | Сообщение # 13

Гостья

Сообщений: 9

Награды: 0

Статус: За городом

сладкая колбаса

Фото мое.

Вкусная сладость к чаю. Можно приготовить заранее и долго-долго хранить в морозильнике

СОСТАВ

400г (2 пачки) печенья, 1/2 банки сгущенного молока, 100г сливочного масла, 50г грецких орехов (по возможности), 3 ст ложки порошка какао

Раскрошить печенье так, чтобы попадались довольно крупные куски. Можно просто не очень тщательно размять его толкушкой.

Положить размягченное масло, дробленые орехи, сгущеное молоко , какао и все хорошо размешать руками. Должна получиться вязкая масса светло-коричневого цвета.

Выложить массу на полиэтиленовую пленку, завернуть и закрутить концы. Положить в холодильник.
Перед подачей на стол порезать дольками.
Для длительного хранения колбасу убрать в морозильник.

Сообщение отредактировал taliolina - Среда, 20 Июня 2012, 06:34:10

AlenaCV

Дата: Суббота, 16 Июня 2012, 13:21:17 | Сообщение # 14

Жительница

Сообщений: 168

Награды: 0

Статус: За городом

Девочки, у меня рецепт Тирамису от повара-итальянца. Делать (особенно впервые) довольно заморочливо. Но с 3-го-4го раза получается быстро. А вот вкус!!! Я такое тирамису ела только в Италии и у себя дома

Состав:
24 бисквитных палочки
30 ст.л. холодного черного кофе
8 ст. л. ликера "амаретто"
4 желтка
75 г сах. пудры + 1 ч.л. сах.пудры + 1 ч.л. сах. пудры (из рецепта поймете куда что)
ванилин
тертая цедра половины лимона
350 г Маскарпоне
2-3 ч.л. лимонного сока
250 мл жирных сливок
1 ст. л. молока
25 г лепестков миндаля
2 ст. л какао

Приготовление:
1. Выложить половину палочек на дно формы.
2. Залить половиной смеси кофе+Амаретто (следить, чтоб каждая палочка намокла со всех сторон)
3. Желтки, 75г сах. пудры, ванилин, цедру лимона смешать, затем взбивать на паровой бане (в кастрюле кипит вода, над ней дуршлаг, в дуршлаге миска, в миске смесь). Взбивать до густоты - когда венчики начнут следы оставлять.
4. Взбить Маскарпоне с лимонным соком - недолго (!)
5. Смешать яичную смесь (из п.3) с сырной смесью (из п.4) и половину полученной смеси (крем) выложить на палочки, в форму, разровнять.
6. Выложить 2й слой палочек, залить 2й половиной смеси кофе+Амаретто, выложить 2ю половину крема (из п.5) , разровнять.
7. Охладить в холодильнике - минимум 2 часа.
8. Взбить сливки с молоком и 1 ч.л. сахарной пудры. Вылить на охлажденное Тирамису.
9. Посыпать миндальными лепестками, какао и 1 ч.л. сахарной пудры.
подавать охлажденным

LenoK

Дата: Суббота, 16 Июня 2012, 23:00:11 | Сообщение # 15

Радушная хозяйка

Сообщений: 1581

Награды: 15

Статус: За городом

Я тоже первый раз когда сдала крем, у меня он оочень жидкий получился. т.к не правельную пропорцию сделала ^_^

. А во-второй раз у меня получился замечательный густой крем. На 500гр маскарпоне.3-4 яйца. застыл тортик хорошо sml

а вот какао я посыпала перед тем когда, на стол ставила.
кстати рецепт есть и на самой пачке печенья. которая в Римми продаётся.

taliolina

Дата: Среда, 20 Июня 2012, 06:37:35 | Сообщение # 16

Гостья

Сообщений: 9

Награды: 0

Статус: За городом

Тирамису- отличный десерт! Но я все как-то опасаюсь его готовить, потому что совершенно не уверена в сырых яйцах, что они чем-нибудь да не заражены. Но говорят, что есть и безъяичный вариант тирамису.

taliolina

Дата: Среда, 20 Июня 2012, 06:38:30 | Сообщение # 17

Гостья

Сообщений: 9

Награды: 0

Статус: За городом

Прошу прощения сладкую колбасу не в ту темку поставила.Модератор, уберите, плз.

skandaliza

Дата: Среда, 20 Июня 2012, 10:06:26 | Сообщение # 18

Неледь в красном

Сообщений: 13826

Награды: 24

Статус: За городом

Quote (AlenaCV)

Залить половиной смеси кофе+Амаретто

Quote (AlenaCV)

залить 2й половиной смеси кофе+Амаретто

мне кажется там нельзя ничего лить, болото будет. я брала каждую палочку и обмакивала в кофе на две секунды
если боитесь , яйца можно брать перепелиные, но гемора с ними, мамадАрагая

AlenaCV

Дата: Среда, 20 Июня 2012, 10:33:36 | Сообщение # 19

Жительница

Сообщений: 168

Награды: 0

Статус: За городом

Quote (skandaliza)

нельзя ничего лить, болото будет

не будет, проверено опытным путем.
там как раз такое количество, что печенье всё впитает сразу.

Mila

Дата: Среда, 05 Августа 2015, 22:47:09 | Сообщение # 20

Гостья