малосольные огурцы, помидоры и "быстрые перцы"

Георгинка

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 01:37:38 | Сообщение # 1

Само совершенство

Сообщений: 38529

Награды: 136

Статус: За городом

Делюсь своими любимыми рецептами
огурцы малосольные сухой засол.
надо
огурцы 1 кг
соль- 1 ст л
укроп- 1 пучок
чеснок по вкусу и желанию
пакет полиэтиленовый

нет ничего проще с вечера огурцы помыть, обсушить, сложить в пакет , туда же соль, укроп резаный и чеснок кружочками или через давилку. пакет встряхнуть и до утра в холодильник.

съедаются так же быстро как и готовятся.:)

Огурцы малосольные в рассоле
На литр воды 2 ст л соли. развести в кипятке.
огурцы помыть+ укроп, чеснок, перец острый- если нравится, ветки смородины черной или листья хрена.
все сложить слоями , залить рассолом .

Томаты "Посольские"
помидоры помыть, срезать крышечку и слегка вынуть мякоть. Зелень- какая нравится+ чеснок мелко нарезать- мнооооого.
В каждую помидорку в зависимости от размера одну четвертую-одну треть кофейной ложечки крупной соли+ зелень, накрыть крышечкой срезанной. плотно уложить в посуду. Держать в комнате не менее 12 часов. можно 24. Потом убрать в холодильник.
по опыту- сколько бы не сделала - съедают в течении суток:))можно хранить неделю.

Перцы запеченные маринованные

5-7 крупных сладких перцев
1/3 стакана оливкового масла
1/4 стакана красного винного уксуса
3-4 зубчика чеснока
петрушка- укроп
1 ч.л. мёда
соль, красный острый перец.

ПЕрцы помыть, обсушить, запечь при 200 градусах 20 минут.
сложить в пакет, дать остыть и легко снять верхнюю шкурку.
Можно не чистить от семян. Можно чистить. как любите. Сок образзовавшийся при остывании не выливать.
Зелень-чеснок мелко порезать.
В чашку положите мёд, соль, красный перец, добавьте оливковое масло, перемешайте. Перелейте в смесь сок, стёкший с перцев. Влейте уксус и слегка взбейте.
Перцы выложить в один слой, залить маринадом, дать настояться часа4 , лучше на ночь в холодильнике.

Все будет. Стоит только расхотеть.

Сообщение отредактировал Георгинка - Пятница, 22 Июня 2012, 12:31:46

Sukkub

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 10:13:21 | Сообщение # 2

Само совершенство

Сообщений: 30609

Награды: 96

Статус: За городом

Георгинка, целую в обе щечки за эту тему rose

Жизнь на 10% состоит из того, что с нами происходит, а на 90% из того, как мы на это реагируем.

apelsinchik

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 10:41:52 | Сообщение # 3

Жительница

Сообщений: 455

Награды: 3

Статус: За городом

Огурцы малосольные в рассоле 2
похож,но немножко иначе:
На литр воды 3 ст л соли. (крупной!) +1,5ст.ложки сахара-развести в кипятке.Даю кипятку чуть остыть.
дальше всё также как в предыдущем рецепте: огурцы помыть+ укроп, чеснок, перец острый- если нравится, ветки смородины черной или листья хрена.
все сложить слоями , залить рассолом и в конце добавляю 1ч.ложку или неполную столовую ложку уксуса! Прямо сверху лью и всё (ничего не смешиваю), тогда огурчики получаются чуть острее и более хрустящие.Сам уксус не чувствуется в огурцах. Ночь отстаиваю на кухне, утром в холодильник -вечером на стол! rose

ещё были Маринованные овощи (отличная закуска

100% точно рецепт не помню (можете поправить если что не так)
смысл был такой-берём овощи какие нравятся:цветная капуста,паприка,моркрвочка-маленькая, огурцы! Все должно быть приблизительно одного размера для равномерного маринования.
Готовим рассол -на 1литр воды 3 ст.ложки соли+1,5ст.ложки сахара и уксус-много!(я на вкус рассол пробовала) Складываем овощи в банку-заливаем и через день кушаем!

Flegma

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 10:55:57 | Сообщение # 4

Само совершенство

Сообщений: 9823

Награды: 22

Статус: За городом

дамы, напомните - малосольные огурцы гр=орячим рассолом заливаем или холодным?

JEK261-код на скидку в 5$ в магазине Iherb.com

Азорка

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 10:57:29 | Сообщение # 5

Само совершенство

Сообщений: 16127

Награды: 151

Статус: За городом

Flegma, я кипятком заливаю

и ещё банку переворачиваю с ног на голову на ночь ))

my car(ma) drives over my dog(ma) ^))

Flegma

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 11:17:36 | Сообщение # 6

Само совершенство

Сообщений: 9823

Награды: 22

Статус: За городом

Азорка, пасиб. Малосольные я не в банке делаю - в кастрюле

JEK261-код на скидку в 5$ в магазине Iherb.com

apelsinchik

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 11:30:14 | Сообщение # 7

Жительница

Сообщений: 455

Награды: 3

Статус: За городом

Quote (Flegma)

дамы, напомните - малосольные огурцы гр=орячим рассолом заливаем или холодным?

если залить горячим,то на следующий день уже можно нямкать!
если холодным -2-3дня ждать!

Георгинка

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 11:32:35 | Сообщение # 8

Само совершенство

Сообщений: 38529

Награды: 136

Статус: За городом

Quote (apelsinchik)

ещё были Маринованные овощи (отличная закуска

да-да-да!!! это оч вкусно

я тудой еще лук кидала и тонко резаннуюморковку или цуккини.

Flegma, огурцы моно и горячим заливать- тогда к утру уже гатавсы. и холодным- тогда пару дней ждать.

бабуля моя , обычно, по мере поступления огурцов с огорода и съедания их из кастрюльки вниз клала свежиевыдвигая наверх уже промалосоленные.

Все будет. Стоит только расхотеть.

OLECKA

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 12:10:11 | Сообщение # 9

Само совершенство

Сообщений: 6970

Награды: 9

Статус: За городом

Quote (apelsinchik)

если залить горячим,то на следующий день уже можно нямкать!

Я утром делаю - вечером готово ,а если холодной водой , то сутки стоят , но не больше ,иначе уже не малосольные , а больше солёные получаются

Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью. Ф. Раневская

AlenaCV

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 12:30:28 | Сообщение # 10

Жительница

Сообщений: 168

Награды: 0

Статус: За городом

класс! спасибо за легкие рецепты. вот в чем не сильна, так в засолке и консервации.

Dimkina

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 16:01:47 | Сообщение # 11

Само совершенство

Сообщений: 6317

Награды: 8

Статус: За городом

Quote (Георгинка)

да-да-да!!! это оч вкусно

я тудой еще лук кидала и тонко резаннуюморковку или цуккини.

Георгинка, а можно тогда и пропорции поточнее, чтоб наверняка! Особенно, про уксус.
А то я однажды мариновала грибы. Все по рецепту. Потом открыли-дрянь. Выянилось, что пропорции были даны на 10(!) кг грибов, а у мну их было только 2 hi-hi

Улыбнись и все будет зашибись. :)

Сообщение отредактировал Dimkina - Пятница, 22 Июня 2012, 16:02:43

Георгинка

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 16:15:58 | Сообщение # 12

Само совершенство

Сообщений: 38529

Награды: 136

Статус: За городом

Dimkina, 0,5 стакана 5%-ного уксуса (лучше яблочного), 1-2 стакан воды, 0,5~1 ч ложка сахара, 1 ч ложка соли. делайте маринад и из стакана воды и если кисловато доливайте воду .

и лучше заливать не кипящим, я слегка остывшим.

Все будет. Стоит только расхотеть.

Сообщение отредактировал Георгинка - Пятница, 22 Июня 2012, 16:18:56

Fejka

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 17:02:13 | Сообщение # 13

Само совершенство

Сообщений: 5071

Награды: 10

Статус: За городом

Девочки, а малосольные огурцы надо придавливать? Что то я помню камнем придавливалось-это оно? ^_^

Все бывает. Абсолютно все. Просто кое-что — редко и не совсеми. Но это не значит — ни с кем и никогда.

Dimkina

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 20:22:42 | Сообщение # 14

Само совершенство

Сообщений: 6317

Награды: 8

Статус: За городом

Quote (Георгинка)

0,5 стакана 5%-ного уксуса (лучше яблочного), 1-2 стакан воды, 0,5~1 ч ложка сахара, 1 ч ложка соли.

Георгинка, спасииибо! rose

Quote (Fejka)

камнем придавливалось

Fejka, я придавливаю. Только камня у меня нет, ставлю банку с водой.

Улыбнись и все будет зашибись. :)

Fejka

Дата: Пятница, 22 Июня 2012, 20:41:02 | Сообщение # 15

Само совершенство

Сообщений: 5071

Награды: 10

Статус: За городом

Dimkina, rose

Все бывает. Абсолютно все. Просто кое-что — редко и не совсеми. Но это не значит — ни с кем и никогда.

HaliGali

Дата: Суббота, 23 Июня 2012, 13:58:58 | Сообщение # 16

Местная

Сообщений: 538

Награды: 3

Статус: За городом

Quote (Георгинка)

слегка остывшим.

Я тоже, сейчас трудно отличить грунтовые от тепличных,поэтому можно кипятком заварить,хрустеть не будут.Укроп беру тот который со стеблями(ароматнее) 1ст.л.соли +столовая сахара ну и специи по вкусу.

Quote (Fejka)

надо придавливать?

Я не придавливаю, на ночь сделал,утром готовы.

Услышав мои желания,рыбка сделала вид,что сдохла.