Основатель традиции и первая вожатая флешмоба- Sukkub и ее рецепты
Куриные грудки с сыром и ветчиной Ингредиенты: • 4 куриных филе • 100 г голландского сыра • 4 тонких кусочка сырокопченой ветчины • 8 листиков шалфея • 300 мл куриного бульона • 4 ст. л. сливок жирностью 35% • 2 ст. л. растительного масла • 1 ст. л. сливочного масла • соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Куриное филе вымыть, обсушить. Положить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. Приправить перцем. 2. Сыр разрезать на 4 длинных кусочка. Положить в центр каждого филе по кусочку сыра, затем свернуть филе рулетами. 3. Поместить на рабочую поверхность кусочки ветчины, на каждый положить по 2 листика шалфея. Завернуть в ветчину куриные рулеты. 4. Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло. Обжарить рулеты, 5 мин. Перевернуть на другую сторону и готовить еще 4 мин. 5. Переложить рулеты на блюдо. Влить в сковороду куриный бульон и готовить на сильном огне, отскребая деревянной лопаткой запекшийся сок, 4 мин. 6. Добавить сливки, тщательно перемешать. Вернуть в сковороду куриные рулеты, готовить 6 мин., постоянно поливая их сверху соусом из сковороды. Снять с огня, накрыть и оставить на 10 мин. Подавать со свежими овощами и зеленым салатом.
Прежде чем отбивать куски мяса или птицы кулинарным молотком, накрывайте их пищевой пленкой. Это поможет сохранить в чистоте и вашу одежду, и стенки кухни.
От себя добавлю - хорошо обжарьте бекон и не жалейте сливок.
Блины с беконом и авокадо ЧТО НУЖНО: 200 г муки 500 мл молока 2 яйца 1,5 ст. л. растительного масла 250 г бекона, нарезанного кусочками 2 авокадо 1 зубчик чеснока 0,5 острого красного перчика 300 мл сметаны 125 г тертого сыра чеддер соль Время приготовления: 45 мин. Порций: 4 ЧТО ДЕЛАТЬ: 1. Взбить в миске яйца со щепоткой соли. Влить молоко и растительное масло. Всыпать просеянную муку, тщательно размешать. Испечь из получившегося теста блины. Бекон обжарить на сухой сковороде, 6 мин. 2. Авокадо очистить, нарезать кусочками. Чеснок и острый перчик измельчить. Смешать авокадо, сметану, половину бекона, перчик, чеснок и соль. 3. На блины выложить начинку, свернуть трубочками, уложить в смазанную маслом форму и посыпать сыром. Запекать 20 мин. при 190 °С. Перед подачей посыпать
если любите сладкие блинчики, то попробуйте этот рецепт
Блины с карамельными грушами Что нужно 100 г муки 250 мл молока 1 яйцо щепотка соли 4 спелые груши 50 г сливочного масла 1 ст. л. коричневого сахара щепотка корицы
Что делать: 1. Просеять муку и соль в миску, вбить яйцо. Влить половину молока, тщательно размешать. Добавить оставшееся молоко, перемешать. Испечь 8 блинов. 2. Груши очистить от сердцевины, нарезать дольками. Обжарить в разогретом сливочном масле, 3-4 мин. Перевернуть. посыпать сахаром и корицей, готовить еще 2-3 мин. 3. Разложить теплые груши на блины, свернуть каждый блинчик 4 раза. Полить выделившимся при обжаривании груш соком. От себя добавлю - не используйте белый сахар, пропадет сама прелесть блюда и ...4 груши много, т.к. блинчики получаются очень тонкими, то и слишком много груш могут испортить вкус. Мне реально хватило 2 груши, которые во время приготовления подверглись поеданию (пару долек не успели скарамелиться на сковородке )
И последний рецепт, который хорошо подойдет к вечернему бокалу вина, пива или к другому любому напитку. Те, кому в новинку сочитание меда и соевого соуса ... обязательно попробуйте. Я, консерватор в еде, долго не могла понять восторженные отзывы по поводу этого рецепта на кукинге, пока однажды не решилась и ни разу не пожалела.
Крылышки в соево-медовом соусе. Нарезать крылышки (именно крылышки, я их не любила до этого рецепта), самую крайнюю часть выбрасить. Обжарить крылышки на сковородке, добавит пару капель лимонного сока,затем 3 ложки соевого соуса+3ложки меда+немного паприки, все тушить.Готовые крылышки должны выгладеть, как слегка подгоревшие(ето карамелизуется мед). На готовое блюдо посыпать семечки кунжута.
Хочу отметить, что в этот рецепт можно добавить чуть чуть имбиря. А еще основу соуса (мед-соевый соус-имбирь-розмарин) великолепно используется в качестве маринада для королевских креветок - мариновать 2 часа, а потом обжарить все в этом же маринаде.
Напомню правила флэш-моба 1. делаем-фотографируем-пробуем или сами или заставляем своих родных (ешь зараза ) 2. выставляем фотку, пишем свое впечатление до вторника включительно 3. у кого фотки не будут выставлены, будут считаться что они не пробовали это блюдо 4. выбираем победителя в течении одного дня (среды) 5. победитель становится следующим вожатым
2. Филе курицы порезать небольшими, приблизительно одного размера, кубиками.
3. Лук мелко порезать и смешать в блендере с зубчиками чеснока, солью, куркумой, свежим имбирем и чили до получения однородной пасты. Обжарить смесь в масле до появления сильного пряного аромата, после чего добавить порезанное кубиками мясо. Обжаривать мясо с пряностями около пяти минут, затем добавить лавровый лист и тушить мясо до готовности, добавляя, при необходимости воду.
4. Когда мясо будет готово, влить стакан кокосового молока. Дать жидкости закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться несколько минут. Готовое блюдо подавать с отварным рисом.
не готовила но ела -вкусно но остро поэтому добавляйте перец -чили (можно молотый) по своему усмотрению-осторожно
Курица в апельсинах
Во первых, нужна курица. Ну, килограмм где-то 2-2,3 будет в самый раз. Смешиваем несколько веток свежего тимьяна, шалфея и розмарина - по небольшой веточке, три-четыре больших долек чеснока, две ложки соли, ложечку молотого перца. Все рубим мелко, и эту смесь хорошенько втираем в тушку курицы, и снаружи и внутри Кладем курицу в большую миску, и в холодильник на пару часов мариноваться.
Когда помаринуется, смягчаем в руках пару ложек сливочного масла и этим маслом опять же, втираем в курку Лук, лайм и апельсин(с тонкой кожицей), четвертинками; по веточке розмарина, шалфея, тимьяна-всё в курицу и зашиваем или шпажками закрываем И в духовку ее, 220С, на пол часа. Не открывать Когда пол часа прошло, огонь снижаем до 190С.-жарим минут 40 поливая вытекающим соком Всё-ждём красивой корочки
"Греческий салат" -если все умеют-можно убрать
сыр фета - 200 г помидоры – 2 шт огурцы – 1 шт болгарский перец сладкий (желтый) – 1 шт лук репчатый (желательно красный) - 1 -1 /2 шт сок из половины лимона (обязательно!) маслины без косточек - 80 г (чёрные) листья салата масло оливковое зелень – петрушка соль, черный молотый перец - по вкусу можно добавить грецкие орехи
Руками крупно порвать листья салата. Крупно нарезать сладкий перец, огурцы, помидоры. Лук нарезать полукольцами, слегка размять. Сыр фета (или брынзу) порезать кубиками ~1х1 см. Добавить в салат маслины. Салат посолить, добавить щепотку сахара,полить оливковым маслом. Из лимона выдавить лимонный сок ,полить им салат и слегка перемешать.
Заправлять перед подачей
Ягодный пирог со сметаной мой любимы пирог-сегодня ели -фото моё(отчиталась)
Вам потребуются: для теста: мука - 200г; масло сливочное - 100г; яйцо - 1 шт.; вода - 40мл(примерно 8 ч. л ); сахар - 50г; соль - щепотка; для начинки: ягоды- 400г; сахар - примерно 4-5 ст.л(не люблю когда очень сладко); сметана - 200мл; яйцо - 1 шт.
Можно делать и с черникой, клюквой, малиной-любыми ягодами Я беру упаковку замороженной клубники Daicy или Hortex-1 пачку
1. Приготовить песочное рассыпчатое тесто: муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения крошки. Затем добавить желток и воду, вымесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник. Тесто раскатать на пленке в пласт толщиной не более 5мм. Я не раскатываю тесто а в смазанную маслом и присыпанную мукой разьёмную форму выкладываю тесто и разгоняю его пальчиками к краям и делаю бортики на половину высоты Должно быть равномерно и тоненько
2. Чтобы тесто не пузырилось при жарке надо поверх теста выстелить пергаментную бумагу и насыпать горох или фасоль. Запечь в нагретой до 200С духовке примерно 15 минут. Убрать из формы бумагу.
3. посыпаю на дно пирога немного овсянных мелких хлопьев Размятые на кусочки ягоды раскладываю по поверхности
4. Приготовить заливку: сметану смешать венчиком с яйцом и сахаром.
5. Вылить заливку в пирог,выпекать примерно 40-50 минут при 180С. Пирог вкусен остывшим-даже после холодильника -утром с молоком-ням
Салат с авокадо и креветками
Авокадо - 2 шт., Креветки - 20-30 шт., Салат -листья, Лимон - 1 шт., Чеснок - 2 крупные дольки, Оливковое масло - 3 ст. ложки, Перец черный крупного помола, Соль.
1. Авокадо очистить, вынуть косточки. Полить лимонным соком и немного посолить.
2. Чеснок нарезать, поместить в разогретое масло и обжарить на слабом огне. Чеснок вынуть, на сковороде с чесночным маслом обжарить креветки
3. Выложить на блюдо салат , сверху уложить порезанное дольками авокадо.
4. На авокадо выложить обжаренные креветки, поперчить. В сковороду с ароматным маслом (оставшимся после обжарки креветок) выжать сок лимона, полученной заправкой полить салат.
5. Подавать с дольками лимона.
Салат с тигровыми креветками
фото салата нет-это для настроения-потом поменяю на свою
у меня есть пачка тигровых креветок ,помидоры -черри-буду на выходных пытаться сделать
1-На оливковом масле обжарить чеснок(2-3 пополам нарезанных зубчика)-убрать 2-помидорки-черри разрезать пополам(200-250 гр)-недолго жарить в этом масле 3-потом туда же отправить размороженные креветки-у меня упаковка в 400 грамм-серые без головы 4-влить 50 мл -сухого белого вина -потушить всё немного Креветки должны порозоветь Добавить соль перец сахара немного приправы выжать пол-лимона-короче ваше вкусовое творчество Закрыть под крышку немножко-что бы всё поженилось
Подавать горячим-макать в соус итальянским хлебом чибатта
и маленький коктейльчик-бонус Апельсиновый коктейль уже пробовали-очень вкусно-вот моё фото
Выжать сок из двух апельсинов Блендером взбить сок с желтком одного сырого яйца (я еще добавила 2 ч.л сахара) Добавить немного сливок Все взбить и подавать, посыпав тертым шоколадом
1. В большой кастрюле отварите спагетти до состояния al dente, слейте воду, оставив 1/2 чашки.
2. Панчетту нарежьте небольшими тонкими ломтиками. Обжаривайте в сковороде на оливковом масле минут 10 на среднем огне, пока не растопится жир и вечтина не приобретет чуть коричневатый оттенок.
3. Яичные желтки отделите от белков и поместите в небольшую миску. В желтки аккуратно влейте 1/2 чашки воды, в которой отваривали спагетти, затем добавьте пармезан и свежемолотый перец. Взбейте.
4. Спагетти поместите в сковороду с панчеттой и быстро обжарьте. Убавьте огонь. Затем добавьте смесь из желтков и сыра в сковородку и хорошенько промешайте пасту.
Заметки
Подлинный рецепт пасты "ала Карбонара" не предполагает использования сливок. Тем не менее, англо-американская традиция добавления сливок в это блюдо давно вошла в привычку: 225 г сливок взбивают с желтками и пармезаном, затем вливают получившийся соус в сковороду со спагетти и тушат на среднем огне.
Вместо традиционной итальянской ветчины "Панчетта" можно использовать бекон или любую сырокопченую ветчину.
Если вы желаете максимально приблизиться к итальянской традиции приготовления Карбонары, используйте вместо Пармезана сыр Пекорино, а можете добавить и оба сыра одновременно.
Паста Карбонара идеально сочетается с красным вином (Мерло, Кьянти).
Картофель запеченый с сыром маскарпоне!
Мой личный рецепт
Ингридиенты!
картофель (не крупный) сыр маскарпоне копченая грудинка(в пачке длинными пластинами) шпажки или зубочистки
1) отварить, в подсоленной воде, картофель в мундире до полуготовности!
2) немного остудить его! Разрезать вдоль на 2 половинки и чайной ложкой сделать небольшие углубления в каждой половинке! Потом туда намазать сыр маскарпоне!
3) Сложить 2 половинки и обмотать беконом! закрепить зубочисткой или шпажкой!(как шашлык)
4) Выпекать в духовке 20- 25 минут при температуре 200 градусов!
К этому блюду хорошо подать соус! Я делала такой- 300 гр сметаны 100 гр майонеза пучек укропа 3 зубчика чеснока Все смешать в блендере(подавать охлажненным)
Для заправки Масло оливковое - 3 ст.л. Лимон (или лайм, сок) - 1/2 шт Сахар (или мед) - 1 ч.л. Авокадо - 1 шт Петрушка - 1 пучок
Энергично порвите салат на клочки, нарежьте огурцы и помидоры тонкими ломтиками, перемешайте. Сверху разложите кусочки тунца.
Влейте в большую чашку оливковое масло, сок лимона, сок из банки с тунцом, добавьте сахар (или мед), соль и перец, взбейте до загустения. Мякоть авокадо разомните вилкой, петрушку мелко нарубите, все это тщательно перемешайте с заправкой и полейте ею салат.
Этот салат допускает добавление любых ингридиентов по-вкусу! Эксперементируйте
Смешайте молоко со сливками в кастрюле с антипригарным покрытием, доведите до кипения. Добавьте растолченную в ступке корицу, дайте настояться 5 минут, процедите и смешайте с тертым шоколадом, нагревайте, пока шоколад не растворится.
Фрикадельки: смешать фарш, потертую на терке 1 небольшую головку лука,1 мелко порезанный зубчик чеснока, яйцо и сделать шарики размером с грецкий орех. В кипящую подсоленную воду положить фрикадельки, пену снимать. Сразу за фрикадельками, порезанный мелкими кубиками картофель.
На небольшом количестве масла обжариь нарезанный тонкими полосками бекон. Обжаренный бекон - в кастрюлю, а на полученном жире жарим мелко нарезанный лук (вторую головку - побольше) до золотистого цвета. Помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и снять кожицу, мелко порезать, смешать с луком и посыпать базиликом (треть ч.л. или 4 порезанных листика). Дальше жарить смесь минуты 3. Если помидоры зимние (мало-вкусные), можно добавить столовую ложку томатной пасты. Когда картофель сварился добавить поджарку, хмели-сунели 1 ч.л., соль и перец по вкусу и варить еще минут 5-7. Перед тем как выключить положить оставшийся нарезанный чеснок. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Суп-пюре из цуккини.
2 средних цуккини, порезанные на дольки 2 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки мелкопорезанного репчатого лука 1 большой зубчик чеснока 1 чайная ложка порошка карри 1/2 стакана сливок (жирных или не очень, в зависимости от подхода к калориям. С жирными вкуснее) 1/2 литра куриного бульона (можно готовый из банки)
Потушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не закрывая крышкой. Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными. В блендер положить тущеные овощи, измельчить. Добавить бульон, сливки и карри и еще раз хорошо перемешать в блендере. Осторожно нагреть до легкого закипания и подавать с крутонами.
Салат "Амалфи" / INSALATA AMALFITANA
1луковица фенхеля 1 красная луковица 1 огурец большая горсть редиски 1ст.л качественного уксуса с травами или красного винного уксуса ол.масло морская соль и свежемолотый перец 4 апельсина,очистить разобрать на дольки
"Срежьте зел.листья с фенхеля и отложите их. Затем срежьте основание и верхушку с луковицы, при необходимости оторвите и выбросьте верхний слой листьев. Разрежьте луковицу на половинки и нарежьте на тончайшие ломтики. Так же нарежьте огурец.Тоже и с редиской. Можно бросить в салатную миску горсть кубиков льда,они сделают овощи ещё более хрустящими. Просто подержите их в салате несколько минут. Обычно делают иначе:просто закидывают овощи в ледяную воду. Но если вы поступали так хоть раз,то знаете,что хрустеть овощи,конечно,будут дай бог,но большинство овощных ароматов исчезнет. Извлеките кубики льда из миски. В отдельной емкости смешайте 2 ст.л уксуса с 6 ст.л ол.масла. Можете добавить ещё немного уксуса,зависит от того ,насколько сладкие апельсины вы купили. Добавьте соль и перец. Заправьте салат,сверху положите дольки апельсина. Встряхните,разложите по тарелкам и украсьте зеленью фенхеля. Сразу подавайте.
Салат отлично идет с фетой или козьим сыром."
Салат с курицей и овощами.
листья салата огурец помидор болгарский перец стебель сельдерея авокадо (сбрызнуть соком лимона) лук зеленый куриное филе апельсин (разделить на сегменты, очистить от пленочек) соль, перец
Куриное филе режем на небольшие кусочки, обжариваем с добавлением специй. Нарезаем овощи, смешиваем с курицей. Заправляем оливовым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом.
Свинина под соусом из "камамбера"
500 г свиной вырезки масло оливковое 50 мл сухого белого вина 0,5 стакана сметаны 1 ст. л. смеси рубленых свежих трав (майоран, тимьян, шалфей) 120 г сыра "Камамбер" 1,5 ч. л. дижонской горчицы петрушка соль, свежемолотый перец
Свиную вырезку нарезать на поперечные ломтики толщиной 2 см, отбить или раскатать скалкой до толщины 1 см. Масло разогреть в сковороде, обжарить мясо 5 мин., перевернув 1 раз. Переложить на подогретое блюдо, сохранить теплым. Вино влить в сковороду, где жарилось мясо, довести до кипения. Добавить сметану, рубленые травы и, помешивая, вновь довести до кипения. Добавить нарезанный кусочками сыр, горчицу и сок с тарелки с мясом, посолить, поперчить. Хорошо перемешать и прогреть до полного расплавления сыра. При необходимости можно добавить еще немного сметаны и, если потребуется, специй. Свинину на тарелке полить сырным соусом, украсить петрушкой и подавать c зеленым салатом и свежими овощами.
Нежное кольцо с грушами и белым шоколадом.
Потребуется: плитка белого шоколада 220 г муки 1,5 чайной ложки разрыхлителя щепотка соли 3 больших яйца 120 г сливочного масла 120 мл молока 400 г (банка, в ней 410 грамм) груш в сиропе
Для поливки готового кольца: 150 г сахарной пудры 2 ст. ложки расплавленного слив. масла
1. Нагреть духовку до 170 градусов. Форму для кольца смазать маслом и посыпать мукой. 2. Белый шоколад порезать и растопить на водной бане. Немного 3. Масло порезать кусочками, смешать с сахаром, добавить по одному желтки, хорошо вымешивать... Добавить в тесто растопленный белый шоколад. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и высыпать все в сливочно-желтковую смесь. Добавить молоко. Белки взбить в пену. Добавить в тесто. Быстро замесить. 3. Груши вынуть из сиропа и сироп не выливать! Порезаеть сладкие груши пластинками. 4. В форму выложить две трети теста, потом слой груш, потом остаток теста. 5. Запекать до румяности, тесто поднимется, проверять готовность деревянной палочкой. 6. Выложить кольцо на тарелку, и залить сверху следующей горячей подливкой: сахар смешать с 2 ст. ложками масла и разбавить грушевым сиропом. Должно получиться жидко, потому что этот сироп не должен остаться на поверхности, а должен впитаться.
Мои комментарии: Мне показалось, что удобнее на бане растопить шоколад и смешать его с теплым молоком и эту массу уже вливать в тесто. Кекс я не вынимала перед тем как поливать его пропиткой. Пекся он у меня в силиконовой форме, так я его и поливала (сиропу не остается ничего делать, как впитываться в кекс, утекать некуда), плюс если отодвинуть край формы, то сироп утекает под кекс. Я смешала половину сиропа с пудрой и маслом (в рецепте не указано количество сиропа). Кекс получился душистым и тяжеленьким.
Тирамису.
Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.
500 г сливочного сыра маскарпоне 4 яйца сахарная пудра из 4 ст. л. сахара 150 мл холодного крепкого эспрессо 4 ст. л. ликера Амаретто 200 г готовых савоярди
1. Сделать в миксере сахарную пудру из 4 ст. л. сахара. Взбить белки в крепкую пену. 2. Сахарную пудру смешать с желтками, добавить маскарпоне и хорошо размешать. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать. 3. Холодный эспрессо смешать с амаретто (Вместо амаретто можно добавить в тирамису другой крепкий алкогольный напиток: марсалу, коньяк или бренди, виски, ром, самбуку, кофейный ликер). Слой савоярди выложить в глубокую форму и полить кофейной смесью (другой вариант: каждое печенье окунуть на несколько секунд в кофейную смесь и положить в форму). 4. На савоярди положить половину крема. Сверху выложить второй слой савоярди, пропитанных кофе. На савоярди выложить оставшийся крем. Поставить тирамису на 5 часов в холодильник. Перед подачей посыпать какао-порошком.
Мои комментарии: Покупаю обычно Филадельфию. Из-за ребенка не добавляю алкоголь. Все собираюсь сделать тирамису порционно, чтоб можно было отдельно сделать детские порции. Если кто-то боится добавления сырых яиц, то их можно заменить на небольшую пачку сливок (их, естественно, перед добавлением нужно взбить). Мне показалось, что вкуснее всего тирамису с добавлением желтков, а не целых яиц. На 500 гр маскарпоне берем 6 желтков (предварительно взбиваем их с сахаром или сах.пудрой).
Источник рецептов: кукинг, гастроном и салат "Амалфи" от Джейми Оливера. Фотографии позаимствованы в сети, исключение: фото с кексом.
2 куриные грудки (4 филе) 2 небольшие луковицы по 200 мл белого вина и бульона 300 мл сливок 150 г овощей, порезанных соломкой (сельдерей, морковь, лук-порей) сок ½ лимона по 1 ст.л. сливочного масла и рубленой петрушки соль свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Грудки очистите от костей и разрежьте на три части. Смешайте бульон, вино, лимонный сок, посолите, поперчите, отварите в этой смеси курицу. Выньте курицу. Овощи обжарьте на масле и опустите в бульон на 15 минут. Выпарите бульон наполовину, влейте сливки и варите на медленном огне, пока жидкость не загустеет. Положите овощи обратно в кастрюлю. Разложите куриное филе по пиалам, залейте соусом с овощами. Украсьте листьями петрушки.
Ягнятина с помидорами, томленная в вине -любое мясо Вот вчера сделала свинину вместо ягнятины -муж доволен-не то слово отчитываюсь фотографией
Продукты: 6 небольших кусков молодой ягнятины с косточкой (например голяшки), 4 крупных помидора, 200 мл красного сухого вина, 2 ст. ложки пряного соуса сацебели(можно заменить аджикой), 1 стакан овощного бульона(или куриного), 7-8 зубчиков чеснока, 2 луковицы, 4-5 веточек розмарина, 2-3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, оливковое масло, морская соль, 7 горошин черного перца, свежемолотый черный перец
Рецепт: Ягнятину вымыть, просушить бумажным полотенцем, поперчить и посолить, обвалять в муке. Разогреть в большой тяжелой кастрюле 1 ст. ложку оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла. Обжарить мясо с обеих сторон до золотистой корочки, выложить на тарелку, а в кастрюлю добавить, если нужно, еще немного оливкового масла.
Нарезать лук полукольцами, раздавить зубчики чеснока плоской стороной ножа, выложить в кастрюлю и обжарить до легкого золотистого цвета.
Нарезать помидоры крупными дольками, добавить к луку и чесноку, вернуть в кастрюлю мясо, влить вино, овощной бульон и соус сацебели, все перемешать, добавить розмарин и перец горошком. Накрыть крышкой и томить ягнятину на медленном огне не меньше часа. Снять с огня и оставить под крышкой еще минут на 30.
Я предлагаю взять любое мясо-свинину , курицу ,телятину или баранину(только правильно выбирайте-без жёлтого жира тк это вонючий баран) А с помидор лучше снять кожу-наколоть вилкой бросить в кипящую воду на пару минут потом в холодную -тогда кожица легко снимается Помидоров можно и больше взять и лука тоже я ещё оливки туда бросила и даже чернослив (но это на любителя) Немного остывшее блюдо вкуснее чем только-только приготовленое
Кулечки с курицей и зеленью Продукты: Продукты: 2 тонких лаваша, 1 отварная куриная грудка, 100 г натурального йогурта или простокваши, 1 свежий огурец, 1 стебель сельдерея, горсть винограда, листья салата, веточки тархуна(думаю можно заменить на петрушку), 1 ч. ложка с горкой горчицы с зернышками, морская соль.
Рецепт: Грудку нарезать небольшими кусочками, выложить в миску, посолить, добавить горчицу, йогурт или простаквашу, перемешать и оставить мариноваться.
Сельдерей тонко изрубить.
Огурец нарезать тоненькими кружочками.
Виноград разрезать пополам.
На лаваш выложить листики салата, затем курицу, сверху огурец, сельдерей и виноград, посыпать тархуном и свернуть лаваш конвертиком или кулечком.
Ревенная обманка
пока есть рабарбар-можно попробовать
Ингредиенты: 8 больших ревеней 200 г сахара 400 мл сливок
Приготовление: Почисти и порежь ревень. Положи его в кастрюлю, присыпь 140 г сахара, добавь 40 мл воды. Туши ревень, пока он не станет мягким и не начнет отделяться – примерно 10 минут. Переложи ревень в другую посуду – пускай остывает. К сливкам добавь оставшийся сахар и взбей в легкую пену. Аккуратно перемешай ревенную массу со взбитыми сливками. Все ингредиенты не должны перемешаться друг с другом – так красивее и вкуснее.
Апельсиновый кофе
Уже опробовали-действительно вкусно тоже моя фотка
Ингредиенты: 4 ст. ложки хорошего кофе, лучше Arabica 400 мл воды 4 дольки апельсина 130 мл сливок 1 ст. ложка сахарной пудры ½ ч. ложки корицы 2 ст. ложки коричневого сахара
Сладкий, кремовый, ароматный, с легким привкусом апельсина... Такой кофе, который пьют редко, но при этом наслаждаются от души в тихом уединении или с близким тебе человеком.
Приготовление: Взбей 30 мл сливок с сахарной пудрой до твердой пенки. Поставь это в холодильник, пока готовится кофе (но если можешь, то за 30 мин. до момента использования). Свари воду и облей ею кофе. Добавь апельсиновые дольки (можно щедро что бы вкус почувствовать-я брала 4 кружка, ложкой подавила))и оставь на 10 минут, закрыв крышкой. За это время налей в котелок 100 мл сливок, добавь сахар и корицу. Нагревай на маленьком огне до первого пузырька. Как только кофе заварился, перелей его через сито в котелок со сливками. Еще раз свари до пузырей и разлей по кружкам. Поверх кофе добавь взбитые сливки и, если пожелаешь, - немного корицы(надо точно-вкусно).
и вне программы-салатик для любителей фенхеля моего изобретения
тонко нарезать фенхель(без твёрдых частей и серединки) нарезать лук-порей бросить горсточку замоченого изюма мелко нарезать петрушку(или кинзу) заправить сливками-не солить усё -может придётся по вкусу
Грибной супчик “Не уезжай ты, мой голубчик” В составе: - 400 г шампиньонов (или лесных грибов, вкуснее, если разные) - 2-3 шт. среднего картофеля - 1 средняя головка репчатого лука - 1 маленькая морковь - соль, чёрный молотый перец - 50 г сливочного масла (можно больше, можно растительного) - 2 столовые ложки овсяных хлопьев (лучше быстрого приготовления) - 1 чайная ложка томатного соуса
“Не уезжай, ты мой голубчик! Печальна жизнь мне без тебя. Дай на прощанье обещанье, Что не забудешь ты меня.
Скажи ты мне, скажи ты мне, Что любишь меня, что любишь меня.” (романс)
Я приготовлю тебе супчик! Есть всё, что надо, у меня: Вымыть и нарезать шампиньоны вдоль на 4 части или на четвертинки (маленькие пополам, если крупные, то большем, чем на 4 части). 2 литра воды влить в кастрюлю. Когда вода закипит, всыпать овсяные хлопья. Пусть они покипят на маленьком огне 2-3 минуты. Потом немного посолить и бросить почищенный и нарезанный кубиками картофель и натёртую на крупной тёрке морковь. Отварить до готовности. На сливочном (или растительном) масле обжарить мелко покрошенный лук. Добавить грибы, немного посолить, поперчить. Потушить, но чтобы не испарилась вся жидкость. Отправить в кастрюлю. Затем добавить томатный соус, 2-3 минуты потомить на маленьком огне, выключить газ и дать немного постоять. При подаче можно посыпать зеленью, положить сметанки.
Если готовить из лесных грибов, возможны два варианта: 1. потушить грибы на сковородке, но поскольку они тушатся дольше, чем шампиньоны, грибы сначала потушить, воду кипятить и отваривать овощи позже; 2. (и нам это нравится больше) почищенные, помытые и порезанные лесные грибы забросить в кастрюлю после овсяных хлопьев, варить минут 15, потом всё по плану (так же готовим и замороженные грибы - из морозилки в кипяток).
Пояснение: овсяные хлопья растворяются и дают бульону приятную вязкость, а ложечка томатного соуса - золотистость.
Говяжьи отбивные нежные такие
“Любил я очи голубые, Теперь влюбился в чёрные, Те были нежные такие, А эти непокорные. ” (В.И. Туманский, песня, начало 1830-х годов)
Приобретаем вдохновенье и улучшаем настроенье: Мякоть говядины без жил и плёнок разрезать поперёк волокон на отбивные толщиной около 1,5 см, хорошо отбить, немного посолить, поперчить, слегка обвалять в муке и обжарить с двух сторон (на среднем огне примерно по 3 минуты). Выложить отбивные в глубокую сковороду и залить светлым пивом (мясо должно быть покрыто пивом полностью; если мясо в один ряд, то около 200-300 мл. пива, если в два ряда - около 0,5 л). Как только пиво закипит, чуть убавить огонь и 3-5 минут дать покипеть без крышки. Потом убавить огонь на минимум и тушить от 30-40 минут до 1 часа (если в два ряда) с приоткрытой крышкой - до полного выпаривания жидкости - должен остаться густой сметанообразный соус. Отдельно обжарить несколько нарезанных кольцами луковиц (При обжаривании лука всегда добавляю немного соли, так лук вкуснее). Когда мясо готово, выложить на мясо обжаренный лук, выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и минут 5-7 дать постоять. (Такое мясо детям можно. Остаётся терпкость. И соли сыплю меньше чем обычно, иначе дочка не ест. Пиво не позволяет быть мясу пресным.)
Если будет подготовка, то легко, и нежно, ловко: Мякоть говядины разрезать поперёк волокон не толще 1,0 см, хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить любимые специи, смазать оливковым (растительным) маслом, плотно сложить в мисочку и поставить в холодильник - желательно на ночь. Нагреть сковородку, влить масло, выложить несколько отбивных. Жарить с одной стороны на среднем огне около 3 минут (пока края станут белыми). Перевернуть, немного убавить огонь и жарить немного дольше (до 7 минут). Если мясо проколоть, не должна сочиться жидкость, но и передержать нельзя - будет жёстко. Мяско подавать сразу или в кастрюльку и в полотенце.
Удивительно простой салат с соусом из редиса “Зелёненький он был”
“Представьте себе, Представьте себе, Совсем как огуречик, Представьте себе, Представьте себе, Зелёненький он был.” (“В траве сидел кузнечик”)
Порезать кубиками 3 свежих, пупырчатых и хрустящих огурчика, порвать 70 г зелёного салата (можно и только огурцы, тогда больше), полить соусом. Соус: 3-4 редиски среднего размера, 50 г сметаны, 1 варёное яйцо, примерно ½ чайной ложки соли, зелень (можно и без). Редис и зелень (молодая и свежая ботва от 1-2 редисок, укроп, петрушка, кинза, базилик - любые травы по желанию; нам нравится или просто редиска, или с ботвой от редиски и чуть укропа; зелёный лук не желателен) положить в блендер, добавить сметану и взбить до однородной массы. Потом добавить яйца, соль и снова взбить.
Картофельные шарики с сыром фета “Ты подожди меня диета”
“Когда настанет это лето, Ты подожди меня диета! Я поучаствую в флеш-мобе И накормлю любимых в доме, Открою новые секреты: И чтоб обеды как банкеты! А тут настанет это лето, Зачем нужна ты мне диета?”
5-6 средних картофелин 100-200 г сыра фета или брынза (кому нравится посолонее, то берите больше сыра) 10 маслин ½ стакана муки 1 яйцо 1 стакан кукурузных хлопьев (или примерно ½ стакана панировочных сухарей) растительное масло (для жарки)
Сваренный картофель растолочь (как на пюре), остудить, смешать с фета и нарезанными кружочками маслинами. Сформировать шарики. Каждый шарик обвалять сначала в муке, потом обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в измельчённых кукурузных хлопьях или панировочных сухарях и обжарить на сковороде на растительном масле (как во фритюре).
Маринованный сыр фета “Ароматное ж ты лето”
Маринованный сыр - замечательная закуска сама по себе или как пикантное дополнение к легкому овощному салату. Для приготовления салатов и закусок можно также использовать масло, в котором мариновался сыр (по желанию, в этом масле можно размять кусочек сыра).
Состав: сыр фета (брынза или моцарелла) - 400 г оливковое или растительное масло чеснок - 6 зубчиков (если поострее или хранить не очень долго, то можно больше) острый перчик - 1/4 штуки (или по вкусу, в зависимости от желаемой остроты) розмарин (можно тимьян или другие прованские травы на ваш вкус) душистый перец горошком - 1-2 чайных ложки кориандр 0,5-1 чайную ложку
Сыр нарезать кубиками. Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. Душистый перец измельчить в ступке (также можно измельчить перец, придавив, горошины перца плоской стороной широкого ножа или при помощи скалки). Острый перчик вымыть (при работе с острым перцем рекомендуется работать в тонких резиновых перчатках), обсушить салфеткой и нарезать тонкими колечками. В чистую сухую банку складывать кубики сыра, пересыпая сыр чесноком, розмарином (или другими травами), душистым перцем, перцем горошком, кориандром. Таким образом заполнить банку, пока не закончатся ингредиенты. Залить сыр оливковым или растительным маслом, чтобы масло покрывало сыр. Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник на 1-2 суток, чтобы сыр хорошо промариновался. Чем дольше маринуется сыр, тем вкуснее становится. В холодильнике сыр можно хранить 2-3 недели.
Коктейль каприз - клубничный бриз
“… Вот тихо мы семьёй сидим, На лунную дорожку глядя… Клубничный бриз так свеж, игрив В молочно-нежно сладкой глади!.. А сверху – мириады звёзд Приветливо нам улыбнутся… И миллионы алых роз Позволят к чуду прикоснуться…”
Измельчить в блендере 400-500 г клубники, добавить 0,5 л чуть подтаявшего ванильного мороженого (можно ещё влить 100-200 г сока, например яблочного; мы делаем без) и взбить до однородной массы. Разлить по бокалам. Украсить несколькими свежими ягодами клубники.
Можно делать и из других ягод. Из малины лучше отжать сок. Мы делали с малиной - очень вкусно, но слишком много косточек! Ещё с черникой хорошо, только тогда сок надо добавлять!
На 6 порций: 750 г говядины, порезанной на очень маленькие кусочки или говяжьего фарша 3 ст л оливкового масла 1 репчатая луковица, мелко порезанная 3 зубчика чеснока, раздавленных 2 ч л порошка чили 1 ст л простой муки 300 мл некрепкого бульона из говядины или воды 2 банки х400 г консервированных помидоров, порезанных 3 ст л томатного пюре 1 ст л какао 400 г консервированной красной фасоли, промыть 1 лайм, только сок горсть свежей кинзы
Нагреть 2 ст л масла в сковороде и обжарить фарш. Переложить в керамическую кастрюлю. Нагреть оставшееся масло и обжарить луковицу до мягкости. Добавить чеснок и обжарить, пока лук не начнет поджариваться.
Добавить луковую смесь к говядине и готовить на среднем огне. Добавить порошок чили и муку, перемешать, затем добавить бульон, помидоры и томатное пюре. Приправить, затем довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 1 часа, помешивая время от времени.
Добавить какао , готовить еще 30 мин. Добавить фасоль и сок лайма на последние 15 мин. Чтобы подавать, посыпать кориандром и чили, если хотите.
П.С. если кто не любит острое то может не добавлять чили или добавить меньше чем указанно в рецепте. Подавая можно приправить ложечкой сметаны.
Рагу из баклажанов.
2 средних баклажана 2 болгарских перца 1 луковица 4-6 помидор 3 зубчика чеснока 1 ст.л томатной пасты кориандр или кинза
Баклажаны порезать кружочками или кубиками (кому как больше нравится) обжарить на сковородке и переложить в утятницу или в кастрюлю с толстым дном. Морковь натереть на тёрке, перцы и лук порезать кубиками и всё вместе немного обжарить на сковороде и выложить к баклажанам. Помидоры порезать кубиками, предварительно сняв кожицу, и выложить к баклажанам, залить стаканом воды в котором развести томатную пасту. Тущить под крышкой минут 20-30 после закипания в конце добавить кинзу и чеснок (выдавленный через чеснокодавку) готовить ещё минуты 2 и выключить плиту, крышку не открывать, а дать постоять ещё минут 15. Тем кто любит острое. может добавить перец чили, тем кто не любит кинзу может её не добавлять. Баклажаны можно заменить на кабачки.
Нежная свинина в сухарях.
Сорри фото нету
Для этого рецепта я обычно беру шейный карбонад, но каждый может взять то мясо которое посчитает нужным.
Мясо порезать на кусочки толщиной в 1см и отбить, посолить и поперчить. На сковородку налить масла и разогреть, каждый кусочек обвалять в панировочных сухарях, обжарить с 2ух сторон почти до готовности. После чего каждый кусочек завернуть в фольгу. положить на противень и в разогретой духовке запечь минут 7-8.
По просьбам трудящихся лёгкий, диетический салат.
Салат с авокадо, яблоком и куриным филе
300 г отварного куриного филе 2 авокадо (400 г) 1 яблоко (лучше кислое или кисло-сладкое) (200 г) зеленый салат сок половины лимона соль оливковое масло
Курицу порубить на куски и обжарить на сковородке, выложить в кастрюлю с толстым дно или утятницу, туда налить стакан воды ил чуть больше, томатную пасту и тущить курицу минут 15-20, затем добавить обжаренный лук, и очищенный от кожицы помидоры и всё это тущить до готовности, почти в самом конце добавить мелко нарезанную зелень, перед выключение выдавить чеснок и перемещать, закрыть крышкой и выключить плиту, дать постоять минут 15. Подавать с рисом или картошкой.
суп-пюре " Клубничный"
1 литр молока 1 ст.ложка овсяных хлопьев 1 ст .ложка сахара 100 -200гр ягод клубники Овсяные хлопья отварить в сладком молоке, добавить в него нарезанную клубнику, перемешать, закрыть крышкой. Настоять 5-10 минут, потом всё взбить в блендере. Можно украсить целыми ягодами и листиками мяты.
Клубничный суп
клубника - 1, 2 кг сахар 100 г белое сухое вино 100 мл
Ягоды клубники вымыть, обсушить на бумажном полотенце, удалить плодоножки.
Переложить в кухонный комбайн 1 кг клубники, добавить сахар и измельчить. Пропустить приготовленное пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от семян. Ягодное пюре перелить в кувшин, добавить вино, перемешать и охладить. Перед подачей можно добавить нарезанные ягоды клубники и нарезанный абрикосы.
Куриное филе – 2 штуки Лук-порей – 1 большой стебель (белая и зелёная части) Паприка – 1 штука Чеснок - 4 небольших дольки Соевый, сливовый соус – по 3-4 стол ложки каждого соуса Сезамовое масло – 1-2 чайные ложки Розмарин (или тимьян) – веточка Растительное масло – небольшое кол-во для жарки
Куриное филе промыть, хорошо обсушить, порезать мелкими кусочками (кубиками с гранью примерно 1,5 см), обвалять в крахмале.
Очень хорошо разогреть вок, туда добавить чуток растительного масла, бросить в него мясо, обжарить до золотистой корочки (минуты 3-4).
Лук-порей, паприка, чеснок – всё порезать, добавить к мясу. Жарить, энергично перемешивая, почти до готовности. Недолго, минут 10-12.
Добавить соевый соус, сливовый соус, чуток сезамового масла, розмарин (или тимьян). Перемешать. Жарить ещё 5-7 минут.
Подавать идеально со стеклянной вермишелью или с вареным рисом.
******
Филе рыбы с овощами в конверте из пекарской бумаги
Филе любой рыбы без кожи (мороженую надо разморозить так, чтоб не было ледяной шубы) – 4 штуки Красная паприка – 1 штука Средняя морковь – 1 штука Зелёный лук – пучок Соевый соус – 4 стол ложки Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
На противень положить пекарскую бумагу так, чтобы можно было сложить потом конверт.
На неё уложить филе рыбы. На рыбу выложить полосочками около 5 см нарезанные овощи (паприка, морковь, зелёный лук), полить соевым соусом, посолить-поперчить на свой вкус.
Завернуть рыбу с овощами в конверт, слегка приподняв края так, чтобы не вытекал сок, и запекать 12-15 мин в духовке на 200 град.
Подавать с вареным рисом или вообще без гарнира.
Примечание. Когда я использую соевый соус, то обхожусь без соли совсем.
Яйца венчиком смешать с сахаром до белой однородной массы. Добавить муку, вымешать тесто консистенции сметаны.
Вылить тесто в форму, смазанную маслом.
На тесто равномерно разложить ягоды.
Запекать примерно 30 мин в духовке на 200 град.
Примечание. Я делала пирог со свежей клубникой, ягоды были средней величины, я их разрезала на 4 части. Сахару можно брать и меньше - тесто получается очень сладким.
Особое обаяние рецепта, на мой взгляд, состоит в том, что всё происходит Быстро (даже можно сказать – стремительно) Нет ни грамма масла Всё можно делать с маленьким ребёнком
******
Пирожки из лаваша, зелени и сыра
Тонкий лаваш Разнообразная зелень (зелёный лук – он обязателен в композиции и его хорошо, если будет половина от кол-ва всей зелени, укроп, петрушка, базилик, кинза.... ) Твердый сыр (вкуснее - типа пармезана, но годится и полутвёрдый – типа российского, голландского)
Зелень помыть, хорошо обсушить, мелко нарезать. Сыр натереть на тёрке. Всё смешать.
Лаваш разрезать на такие кусочки, чтобы удобно было свернуть конвертики или скатать трубочки.
Начинить лаваш, жарить на горячей сковороде на растительном масле с 2х сторон – конвертики, трубочки – со всех сторон до конкретного зарумянивания лаваша.
Со сковороды переложить пирожки на бумажное полотенце, чтобы с них убрать избыток масла.
Ласси
- классический напиток древнеиндийской аюрведической кухни. он уравновешивает все энергии в человеке. Бывает солёный и сладкий. Делается на базе белого натурального йогурта без добавок. Смешивание в блендере улучшает усвояемость напитка, делая его более полезным для пищеварения, если выпить ласси после еды. Напиток хорошо охлаждает, но не ослизляет организм.
Солёный ласси (на 4 порции)
Вода – 2 стакана Йогурт – половина стакана Свежий имбирь, корень - кусочек 2,5 см Семена кумина, смолотые – половина чайн ложки Соль – 1/8 чайн ложки Кинза – 1 стол ложка нарезанных листьев
Корень имбиря помыть, очистить от шкурки. Всё, кроме кинзы, молоть в блендере 1-2 мин до однородной жидкой кашицы. Украсить кинзой.
Сладкий ласси (на 4 порции)
Вода – 2 стакана Йогурт – половина стакана Сахар (коричневый) – 2 стол ложки Розовая вода – 1 капля
Смешивать в блендере 1-2 мин.
******
Кичари (6 порций)
Смесь риса (в идеале – басмати) с лущёным машем (мунг далом или как его у нас ещё называют - китайской фасолью) – одно из основных блюд аюрведической кухни. Блюдо хорошо сбалансировано, является богатой белковой комбинацией. Кичари легко переваривается, даёт силу и жизнестойкость. Она питает все ткани тела. Идеально подходит для монодиеты, как основное блюдо при прохождении разных очистительных программ. Это прекрасная пища, способствующая очищению и омоложению клеток организма.
Мунг дал – 1 стакан Рис басмати – 1 стакан Свежий корень имбиря – 1,5 стол ложки Вода – половина стакана Кокосовая стружка (неподслащённая) – 2 стол ложки Листья кинзы – горсть Топлёное масло ги – 3 стол ложки Куркума – половина чайн ложки Соль – четверть чайн ложки Вода – 6 стаканов
Промыть рис и мунг дал дважды. Рис замочить на 20 минут, мунг дал – на ночь. Воду с риса и дала слить.
Корень имбиря очистить от кожицы, кинзу промыть. Имбирь, кинзу, кокосовую стружку смолоть в блендере до однородной кашицы, добавив полстакана воды.
В кастрюлю положить ги и нагреть его на среднем огне. Добавить туда содержимое блендера, куркуму и соль. Всё хорошенько перемешать. Добавить рис и дал, влить 6 стаканов воды. Довести до кипения, варить, не заккрывая в течение 5 минут. Затем закрыть, оставив кастрюлю слегка приоткрытой. Варить на слабом огне ещё 25-30 минут до тех пор пока рис и дал не станут мягкими.
Примечание. Данный рецепт является базовым. На моём фото – в кичари использован цельный дал (половина его кол-ва от приведённого в рецепте), паприка, морковь, репчатый лук, чеснок и цветная капуста. Букет специй обогащён кумином и семенами чёрной горчицы. А также там видны - связки стеблей и корней укропа и кинзы (это не едят, конечно).
Шакшука Сначала готовиться соус. Мелко нарезаем на кубики репчатый лук и обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем раздробленный чеснок и порезанный кубиками болгарский перец - желательно всех цветов. Добавляем очищенные и порезанные на кубики помидоры. Все это несколько минут обжариваем на довольно сильном огне. Затем добавляем томат-пасту, сахар и держим еще несколько минут на огне. Добавляем, или куриный бульон, или томатный сок с водой. На маленьком огне доводим до готовности. Из специй используют соль, перец, сладкую паприку, комун. Тем кто любит острую пищу - можно добавить острую паприку и перец чили, порезанный на ломтики. Итак соус готов. Необходимое количество соуса выкдадываем на сковородку, разбиваем яйца в соус, закрываем крышкой. Держим, до готовности яиц, несколько минут на маленьком огне. Состав: Для соуса, одна луковица, несколько зубчиков чеснока, по одному болгарскому перцу, разных цветов, два помидора. Стакан куриного бульона, можно заменить водой, с разведенным бульонным куриным порошком или кубиками. Специи - по вкусу.
P.S. Я готовила сразу на сковороде соус и туда вбивала яйца. В шакшуке желтки должны оставаться целыми. Куриный бульон вообще не использовала ни в каком виде.
Холодный суп Калтэ бурэчкес Ингредиенты: - свекла - 5 шт. - огурец - 1 шт. - редис - 100 г - зеленый лук - 3 шт. - яйца вареные - 3 шт. - майонез - 3 ст. ложки - зелень рубленая - 50 г - лимонная кислота - 1 щепотка - соль по вкусу - вода - 1 1/2 л. Приготовление: Свеклу вместе с ботвой тщательно промыть, порезать, залить водой и отварить до готовности. Добавить соль, лимонную кислоту, перемешать и охладить. Яйца и овощи порубить, смешать, заправить майонезом. При подаче в тарелки разливают отвар и кладут в каждую по 2-3 ст. ложки подготовленной смеси.
P.S. До этого блюда еще ни руки, ни ноги не дошли.
КИСЛО-СЛАДКОЕ МЯСО НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: говядина - 1 кг лук - 2 шт. сухари пшеничные - 50 г жир - 40 г мед - 40 г изюм - 100 г лимонная кислота - 1/4 ч. ложки лавровые листья - 2 шт. соль , перец по вкусу пряник медовый - 1 шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Мясо порезать, обжарить. Залить водой, добавить перец, лавровые листья, измельченный лук, перемешать, закрыть посуду крышкой и тушить мясо в течение 1 часа. Затем мясо вынуть, оставшийся бульон процедить, вновь влить в мясо. всыпать в мясо сухари, измельченный пряник, мед, изюм и лимонную кислоту, все перемешать и тушить 15 минут.
P.S. Пряник не брала, лимонную кислоту заменила соком поливины лимона, сухари пшеничные - сухари для панировки, жир = растительное масло. На гарнир - картофель
ФОРШМАК НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: говядина отварная - 150 г сельдь соленая - 50 г филе лук репчатый сметана - 4 ст. ложки яйцо - 1 шт. масло сливочное - 1 ст. ложка сухари панировочные - 1 ст. ложка сыр тертый - 1 ч. ложка перец черный молотый соль калач - 1 шт. картофель отварной - 100 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Охлажденную говядину, филе сельди без кожи и костей, лук и картофель 3–4 раза пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавьте сметану, сырой яичный желток, соль и перец. Взбейте в пышную массу. Осторожно перемешайте со взбитым яичным белком. С калача срежьте верхнюю корку. Из нижней части выньте мякиш, смочите ее молоком и заполните взбитой массой, придавая форму целого калача. Посыпьте форшмак тертым сыром, положите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запеките.
P.S. Вместо калача использовала булочки из Maxima, а вместо духовки - микроволновку.
КУГЕЛЬ ИЗ ЛАПШИ С ЯБЛОКАМИ НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: лапша - 600 г сливочное масло - 100 г творог жирный - 200 г изюм - 50 г сахар - 50 г яйца - 2 шт. молоко - 1/4 стакана яблоки кислые - 300 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: 1. Лапшу отварите, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Заправьте лапшу маслом. 2. Яблоки очистите, нарежьте тонкими ломтиками. 3. Творог протрите через сито. 4. Изюм замочите на 2 часа, затем воду слейте. 5. Лапшу смешайте с сахаром, яблоками, изюмом и творогом. 6. В форму для запекания, смазанную маслом, уложите полученную массу, залейте ее яйцами, взбитыми с молоком. Запекайте кугель при 180 °С до образования румяной корочки. 7. При подаче кугель нарежьте на порции и посыпьте тертой апельсиновой цедрой.
P.S. Вместо цедры апельсина я использовала цедру лимона. А вместо запекания в духовке - в микроволновке.
Этот суп очень хорошо употреблять в жаркую погоду, так как подавать его надо холодным.
Продукты:
• 500 г помидоров • 300 г болгарского перца • 300 г огурцов • 150 г лука • 1-2 зубчика чеснока • 100 мл оливкового масла • сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса • соль • перец
Рецепт: Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части. Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко. Болгарский перец очистить от семян, нарезать. Лук и чеснок нарезать. В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок. Добавить сок лимона. Добавить оливковое масло, посолить, поперчить. Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.
"Фиш Пай" – от Ингеборге Допкунайте из программы Смак (или почти – рецепт оригинальный так и не нашла, к сожалению :'( ).
Продукты: • Белая рыба 2 больших филе (или зависит от вышей формы для запекания) • 1л молока • Очищенные креветки – сколько не жалко • 3-4 картофелины. • Масло сливочное 2 ст. л • Мука 2 ст.л. • Лимон 1/2 • Петрушка –пучек • Сыр твердый для корочки • соль • перец
Приготовление:
Рыбу отвариваем в молоке, слегка подсолив. Остывшее филе разделяем на небольшие кусочки и укладываем на дно формы. Следующий слой - креветки. Все красиво засыпаем мелко порезанной зеленью петрушки Из оставшегося после варки рыбы молока готовим белый соус, то есть добавляем (по чуть-чуть) муку для загустения, ложку масла сливочного и специи.В готовый соус добавляем сок лимона (как по мне, достаточно половинки лимона). Заливаем рыбу, креветки и зелень сверху соусом.
Готовим обычное картофельное пюре и выкладываем следующим слоем, 2 см будет достаточно. Сверху засыпаем пюре тертым сыром и в печку минут на 20.
Внимание! Не смотря на то, что все продукты готовые, запеканка может пытаться выпрыгнуть из формы, так что оставляйте места на "подъем" или поставьте противень ниже формы и налейте в него чуть воды, чтобы выпадающие части запеканки не пригорали.
От себя добавлю – у меня получился суп пюре, то ли опять из-за того, что замороженное филе очень водянистое, толи соуса перелила. Но получилось очень вкусно.
Соус 1 стакан сметны+5 ст.л томатной пасты+полстакана воды+1 ч.л муки размешиваем и поливаем этим соусом наши голубцы.
Приготовление:
Ставим кастрюлю с водой на 2-3 литра на плиту для закипания. капусту мелко шинкуем. как вода закипит, закидываем в кастрюлю нашинкованную капусту и оставляем её кипеть на 5-8 минут. Откидываем на дуршлаг и даём стечь и остыть В фарш добавляем рис, соль, перец, яйцо. нашинкованную остывшую капусту. Всё тщательно перемешиваем. и формируем продолговатые котлетки размером с ладошку и укладываем на противень. Отправляем котлетки в разогретую до 200 С духовку и ждём пока они зарумянятся.
Дать соусу закипеть в духовке и можно кушать.
От себя добавлю – мои дети с удовольствием кушают это блюдо, хотя большие привереды. Думаю вместо духовки можно сделать и на сковороде.
Есть похожее блюдо блюдо но с кабачком, смотрите по ссылке через 2 поста.
На закуску: Помидоры с сырной начинкой от журнала Гастроном. Фото выше, вместе с рыбным пирогом.
Продукты: • Помидоры. 4 шт • Сыр Рокфор 150г • Сливки 33% - 100мл. • Петрушка • Сыр твердый 100гр
Рецепт: У помидоров срезать верхушки, аккуратно вынуть мякоть. Рокфор размять вилкой, добавить сливки, перемешать. Наполнить смесью подготовленные помидоры, присыпать тертым сыром. Поместить их на противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 5–7 мин.
От себя добавлю – очень интересный рецепт, помидорки заполнять не до верху. Оставить место на «подъем».
Ну и напоследок! Так как Флеш-Моб у нас Юбилейный! 10-й.!!! :rose: Предлагаю отметить это дело .
Крюшон Крюшоны – холодные освежающие напитки, которые делают из смеси различных вин с добавлением свежих или консервированных фруктов и ягод. Лето – лучшее время для их приготовления. Подается крюшон в больших чашах-крюшонницах. По бокалам его разливают стеклянной или пластмассовой ложкой.
Кстати Крюшоны могут быть и слабоалкогольными, и крепкими. В последние помимо сухого вина и шампанского добавляют коньяк, ром или крепкие ликеры. Так, в этот напиток можно влить 200 мл коньяка или клубничного ликера.
Фрукты и ягоды для крюшона надо подбирать так, чтобы аромат одних не заглушал другие. Клубника и персики дают идеальное сочетание вкуса и аромата, а нейтральная черешня подходит для любых комбинаций. Для детей можно приготовить крюшон на основе натурального сока и газированной минеральной воды.
Рецепт на 15-ть порций.
Продукты:
1 бутылка сухого белого вина 1 бутылка шампанского 2 персика 500 г клубники 200 г черешни сахар 2 ст.л.
Рецепт:
1. Шампанское заранее поставить в холодильник. Приготовить лед. Клубнику тщательно перебрать, вымыть и обсушить. Несколько красивых ягод отложить для украшения. Положить оставшуюся клубнику в миску, присыпать сахаром. Поставить в холодильник на 1 час, чтобы клубника дала сок.
2. Персики и черешню вымыть, обсушить. Персики разрезать пополам, удалить косточку, а затем нарезать дольками. Из черешни косточки можно не удалять.
3. Вынуть клубнику из холодильника и перелить вместе с выделившимся соком в крюшонницу. Положить персики и черешню. Влить сухое вино и вновь поставить в холодильник минимум на 1 ч.
4. Перед подачей на стол добавить в крюшонницу отложенную клубнику. Влить холодное шампанское. Положить в бокалы по несколько кусочков льда и разлить крюшон.
Крабовые палочки и перец мелко нарежем, сыр натрем на мелкой терке, добавим раскрошенный хлеб, измельченный лук, петрушку. Также добавим сырое яйцо, горчицу и майонез, соль, перец и перемешаем. Сформируем шарики размером немного больше, чем грецкий орех, выложим на противень и поставим запекаться 20 мин при средней температуре.
Совет: Если масса получилась жидковатой, и плохо лепится, добавьте еще немного хлебного мякиша и оставьте немного постоять.
Закуска 2. Рыбные блинчики.
Очень вкусные, нежные, быстрые в приготовлении, блинчики. Всем советую приготовить.
Рыбу режем кусочками 1 см х1 см, смешиваем с майонезом и оставляем на сутки в холодильнике мариноваться. Затем к рыбе добавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки или укропа, крахмал и яйца. Все как следует размешиваем и жарим блинчики на растительном масле. Получаются очень нежные и вкусные блинчики.
Закуска 3. Пицца творожная.
Пицца - очень экономное и универсальное блюдо. Ведь готовить ее можно практически из всего. Например, почему бы не испечь пиццу из творога?
Ингредиенты для теста:
250 грамм творога мука - два стакана (может больше - чтобы тесто лепилось руками) пол-ложки соды (погасить сметаной или уксусом) стакан молока 40 гр. сахара (по мне было многовато, я бы положила 1 стол ложку)
Ингредиенты для начинки:
колбаса любая (можно ветчину, сосиски) - 150 гр. морковь, перец, лук - по штуке соленые огурцы (я брала маринованные) - 2 шт. шампиньоны - 200 грамм сыр - 100 гр. кетчуп, майонез - по 2 стол. Ложки
Приготовление:
Замесить тесто, перемешав указанные ингредиенты, выдержать в холоде. Пассировать свежие овощи, обжарить грибы, колбасу нарезать. Противень или форму посыпать или мукой или сухарями или полить маслом. (Фольгу не рекомендую). Раскатать тесто, положить в форму. Тесто смазать соусом (кетчуп, майонез), положить начинку, потом посыпать сыром, запекать в духовке при температуре 180-200 градусов примерно пол часа.
Первое блюдо. Суп из шампиньонов.
Состав :
Шампиньоны – 200 грамм Бульон (любой) – 1 литр Картофель – 4 штуки Сладкая паприка, лук, морковь – по 1 штуке Сливочное, топлёное или растительное масло – для обжарки овощей и грибов Геркулес быстрого приготовления – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Маслины, любая любимая зелень (у меня - укроп, петрушка), лук порей – для украшения Сметана, соль, чёрный молотый перец.
Приготовление:
Грибы и все овощи помыть, порезать кубиками. В кастрюле растопить масло, обжарить лук, добавить морковь, паприку и немного потушить, добавить шампиньоны и продолжать тушить минут 5. Влить бульон (если нет бульона, то воду) и дать закипеть. Добавить картошку и варить 10 минут, затем геркулес и ещё 5 минут. Муку перемешать с небольшим количеством воды и аккуратно ввести в суп, хорошо перемешать, дать закипеть. В тарелку налить суп, добавить сметану, маслины и зелень. Приятного аппетита! Мне и всей семье супчик очень понравился. Надеюсь и вам тоже. Тем, кто не любит грибы, могут приготовить сырный суп.
Сырный суп с морепродуктами.
Состав:
Вода – 1 литр, Плавленый сырок – 1 штука, Стейк красной рыбы – 1 штука, Креветки – 20 штук, Картофель, морковь, репчатый лук по 1 штуке, 2 ст.л. оливкового масла, пол пучка петрушки, соль, чёрный молотый перец.
Приготовление:
Картофель порезать небольшими кубиками. Закипятить 1 л воды и вкинуть картофель. Репчатый лук мелко порезать, морковь нарезать короткой соломкой и обжарить все на оливковом масле до золотистого цвета. Плавленые сырки потереть на терке, и, когда картофель сварится, сырки вкинуть в воду и тщательно перемешать, чтобы сыр расплавился. Добавить лук и морковь, посолить. Лосось порезать кубиками и добавить в суп. Добавить креветки, и варить еще 5 минут.
Сделать слабый огонь, положить в сырный суп зелень, дать настояться около 5 минут и подавать к столу.
Вторые блюда. Радужная форель, запеченная в фольге.
Состав:
радужная форель (можно любую другую рыбу) - (~400-500 г) - 1 шт, лимон - 0,5 шт, оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка, зелень петрушки - 1 небольшой пучок, соль, свежемолотый перец, фольга для запекания.
Приготовление:
Форель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить. На сложенную в 2 слоя фольгу уложить рыбу. Натереть тушку форели внутри и снаружи крупной солью и свежемолотый перцем. Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками. Из одного-двух кружков лимона отжать сок и соединить его с 1 столовой ложкой оливкового или растительного масла. Обмазать рыбу оливковым маслом с соком лимона. Остальные кружки лимона разрезать пополам. На одном боку форели сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Наполнить зеленью брюшко форели. Поднять фольгу и закрепить ее края так, чтобы рыба была хорошо закрыта фольгой со всех сторон. Запекать при температуре ~180-190°C ~35 - 40 минут (время запекания зависит от веса рыбы, я запекала 20 минут) . В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться. Запеченную форель выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем.
50 гр сливочного масла 50 гр российского сыра 1,5 ст. молока, 1 ст.л. муки чёрного перец, мускатный орех, соль
Приготовление:
Если цветная капуста замороженная - размораживаем. Отвариваем цветную капусту около 5 минут в подсоленной воде (я добавляла лавровый лист, перец горошком, зубчик чеснока не чищенный). Остужаем. Разделяем веточками. Куриное филе отвариваем до готовности и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем всё в смазанную подсолнечным маслом форму и ставим в духовку при 200 градусах на 15 минут.
Готовим соус :
Растапливаем масло. Помешивая, добавляем муку, оставляем на 3 минуты поджариться. Затем вливаем половину молока, доводим до кипения и вливаем оставшееся молоко. Солим, перчим, добавляем мускатный орех и провариваем минут 10. Соус должен загустеть. Вынимаем форму из духовки, заливаем соусом, размешиваем, посыпаем всю поверхность натёртым сыром и ставим в духовку, пока верх не станет золотистым. (я сразу все ингредиенты выкладывала в форму, заливала соусом, сверху сыр и в духовку на 15 минут, так как всё отварное).
Или телятина с йогуртом и травами.
Состав:
500 г свежей телячьей вырезки 350 г натурального йогурта 2 зубчика чеснока По 1 веточке розмарина и тимьяна 1/2 красного болгарского перца без семян и перегородок Немного оливкового масла Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Телятину нарезать на ломтики толщиной 1 см. Посыпать солью, перцем, смазать маслом и зажарить на гриле, либо на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Для соуса перемешать йогурт, измельченные травы, болгарский перец и чеснок, посолить, поперчить. Подавать телятину под соусом. Телятина с йогуртом и травами готова! Можно подать с овощами!
Салаты. Салат из курицы с ананасами!
Мой фирменный!
Состав:
Куриное варёное филе – 2 - 4 шт. Ананасы консервированные – 1 банка (500 гр) Кукуруза консервированная – 1 баночка (250 гр) Маслины чёрные без косточек – 1 баночка (не большая) Грецкие обжаренные орехи – 1 - 2 горстки Майонез (лучше Махеев на яичном желтке) Укроп, любые салатные листья для декора.
Приготовление:
Нарезать – курицу, ананасы, маслины. Выложить в миску, добавить мелко порезанные обжаренные грецкие орехи, кукурузу и всё заправить майонезом! Посыпать сверху свежим укропом! Это очень вкусно для тех, кто любит сочетание курицы и ананаса! Приятного аппетита!
Салат Цезарь с креветками.
Состав на 4 порции:
1 пучок листьев салата, 1 большой помидор, 70 г твердого сыра, сухарики со вкусом сыра или сметаны, 300 г креветок, соус Calve "Сырный Цезарь"
Приготовление :
Количество продуктов для салата "Цезарь" рассчитано на 4 человек, поэтому все ингредиенты будем раскладывать на 4 тарелки. Листья салата порезать или порвать кусочками. Разделить на 4 части, выложить каждую 1/4 часть на тарелку. Креветки отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и выложить на листья салата. Помидор порезать кусочками и положить на тарелку. Сверху присыпать белыми сухариками и тертым сыром. Подавать салат с соусом Calve "Сырный Цезарь".
Приготовление сухариков:
Приготовить сухарики (крутоны) для салата. Разогреть духовку до 200 С. Чеснок (1 зубчик) мелко порезать, растереть с солью и добавить 2 ст.л. оливкового масла. С батона срезать корочку, нарезать кубиками 1-1 см. Разложить кубики хлеба на противне, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать кубики и еще раз сбрызнуть. Подсушить хлеб примерно в течение 10-15 минут до золотистого цвета.
Если соус решили делать сами - вот рецепт :
Итак, рецепт соуса - для приготовления соуса салата Цезарь в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона (как оказалось можно половину), десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров(половина стакана). Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, одну-две столовых ложки, но мне кажется. что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет. Соус с салатом сразу не перемешивать, т.к. сухарики размокнут и салат потеряет свою изюминку.
Десерты. Мусс из клюквы.
Легкий десерт, который может быть одинаково вкусно приготовлен как из свежих, так и из замороженных ягод.
Состав:
стакан клюквы (или любой другой ягоды) полстакана крупы манной 250 гр. сахара полстакана воды цедра лимона
Приготовление:
Клюкву растереть, отжать сок, залить выжимки тремя стаканами воды (кипяченой), варить минут пять. Процедить, добавить крупу и варить четверть часа. В эту массу засыпать сахар, прокипятить, долить сок и натертую л цедру. Посуду с массой поставить в холод. Затем мусс взбить, пока объем его не увеличится в 3 раза.
Густой суп-пюре из свежих фруктов.
Состав:
абрикосы, персики или черешня, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка сливок или сметаны, 2 чайные ложки крахмала (по желанию).
Приготовление:
Главное, удержаться от соблазна и не съесть фрукты в процессе приготовления. Вымытые, разрезанные пополам фрукты с удаленными косточками залить горячей водой, варить под крышкой до приобретения желаемой мягкости. В качестве альтернативного варианта можно поместить их ненадолго в пароварку в тех же целях. Измельчить в блендере. В приготовленное пюре добавьте сахар, воды (если вам кажется, что суп выходит очень уж густым) и дать закипеть, если наоборот, вышло «негусто», в отдельной посуде разведите крахмал с холодной водой и доведите до кипения еще раз. Подавайте на стол со сливками или сметаной.
Десерт из взбитых сливок с овсяными хлопьями.
Лёгкий и оригинальный шотландский слоёный десерт! Изюминка этого десерта в необычном сочетании взбитых сливок с овсяными хлопьями. Также, в оригинальном рецепте к сливкам рекомендуется добавлять виски (2 ст. л), (я не добавляла).
Состав:
из расчёта на 1 большую порцию.
Сливки (не менее 33% жирности) (я брала не сладкий йогурт) - 150-200 мл, овсяные хлопья - 3- 4 столовых ложки, сахар - 2 столовых ложки, малина или клубника (можно замороженные ягоды) - 0,5 стакана.
Приготовление:
Овсяные хлопья насыпать на сухую сковороду, и обжаривать, изредка перемешивая, на среднем огне, пока хлопья не приобретут слегка золотистый оттенок (хлопья также можно подсушить в духовке ~5 - 7 минут при температуре ~180°C). Охлажденные сливки налить в миску и взбивать миксером на маленькой скорости, добавив в конце взбивания сахар (1 столовую ложку), до пышной густой массы. Взбитые сливки при наклоне миски не должны выливаться из нее. * Взбивайте сливки на минимальной или на средней скорости миксера, следя за тем, чтобы не перевзбивать их, иначе сливки превратятся в сливочное масло.
К взбитым сливкам добавить овсяные хлопья и перемешать. Ягоды измельчить в пюре (если замороженные – разморозить), при помощи блендера или тёрки. К ягодному пюре добавить сахар и перемешать. На дно креманки положить немного ягодного пюре. Сверху положить взбитые сливки с хлопьями. Таким образом, чередуя слои, наполнить креманку. По желанию, десерт можно посыпать тёртым шоколадом и украсить ягодами.
Напитки. Безалкогольный *Мохито*.
Состав:
500 мл газированной воды, 2 лайма, 5 ст.л. сахара, 1 большой пучок свежей мяты, 10 кубиков льда
Приготовление:
Лайм нарежьте дольками. Листочки мяты отделите от стебля. Выложите в бокалы лайм и мяту, засыпьте сахаром и подавите толкушкой. Добавьте лед, залейте газированной водой, перемешайте.
Арбузный фраппе.
Все очень быстро, легко и вкусно! Освежающий коктейль за 5 секунд!
Арбуз и мяту смешать до однородности в блендере. Разлить по высоким бокалам и сразу подавать. Приготовить арбузный фраппе очень просто, а главное быстро, это экономит ваше время.
ЖЕЛАЮ ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
НЕ ЗАБЫВАЕМ ВЫСТАВЛЯТЬ ФОТО И ПИСАТЬ КОММЕНТАРИИ К БЛЮДАМ
"Ешь, пока рот свеж, а завянет - и сам не станет" - любимая поговорка моего дедушки Мудро и точно. Поэтому и начнем с коронного блюда моего деда
Окрошка на квасе
Готовится из расчета на 3 л кастрюлю
Два пучка укропа и пучок зеленого лука мелко покрошить в кастрюлю и толкушкой хорошенько растереть с 2 ч.л. соли (чтобы зелень сок пустила) Редиску (7-8 шт) мелко покрошить, огурцы ( 4-5 шт) мелко покрошить, яйца вареные (3-4 шт) мелко покрошить, колбасу докторскую (300 г) мелко покрошить. Залить все квасом(примерно 2 литра), добавить 200 г сметаны, хорошо перемешать. Попробовать, по вкусу добавить соли или сахара. Подавать с горячей отварной картошкой вприкуску.
Квас в идеале домашний. Можно и бочковой, но при покупке надо пробовать - квас не должен быть сладким, должен быть кисло-сладкий, легко газированный. Квас из бутылки не подходит. На крайний случай, можно залить минералкой газированной (если сильно газированная, то часть газов предварительно выпустить), но тогда в окрошку надо будет добавлять сахар и лимонный сок (или лимонную кислоту)
Довга - холодный суп из Азербайджанской кухни. Этим рецептом со мной поделилась подруга, которая долгое врема работала поваром в азербайджанском ресторане. Супчик вкусный и очень освежающий. (фото не мое, забыла сфоткать :blush:)
1 литр кефира (простокваши, йогурта) 1 литр воды (вкуснее пол-литра куриного бульона, пол-литра воды) 3 ст.л. с горкой сырого риса 2 сырых яйца свежая зелень - кинза, укроп, порей, мята, чеснок. (зелень можно брать любую, но ее должно быть много!)
Зелень мелко нарубить. Порей порезать и отдельно отложить. Промыть рис, переложить его в кастрюлю, добавить яйца и взбить как следует. Добавить кефир, потом бульон вперемешку с водой, и как следует перемешайте. Поставить на плиту на средний огонь. При постоянном перемешивание (очень важно, т.к. кефир может свернуться) довести смесь до закипания. Пока кипит, перемешивать 1-2 минуты, потом перестать. Подождать, пока рис не свариться. Потом в первую очередь добавить порей и чеснок. Дать покипеть минуты 2-3. Добавить в конце оставшуюся зелень и выключить плиту. Солить по вкусы когда остынет, иначе кефир свернется! Подавать холодным. Впрочем, горячий тоже вкусно
Жюльены в булочках
1- 2 куриные филейки - мелко-мелко изрубить ~ 300г грибов - мелко изрубить (зимой делаю с шампиньонами, летом с лисичками. Если куриный бюст один, то грибов больше, если грудки 2, то грибов меньше) 1 средняя луковица (репчатая) - мелко изрубить 1 пачка 250мл 35% сливок ~200мл воды или молока чуток (ст.ложка) муки для загустения сыр - потереть 8 круглых белых булочек (я беру Ханзас бургеру, по 4 булки в пачке)
В кастрюльку налить молоко и сливки, поставить на огонь. Одновременно на сковороде обжарить грибы так, чтобы выпустили всю воду. Обжаренные грибы выложить в кастрюлю с молоком/сливками. Обжарить курицу и лук - добавить к грибам/сливкам. Тушить на маленьком огне минут 15. Пока соус тушится, у булок срезаем самую верхушечку и аккуратно выковыриваем мякиш, чтобы получилась как бы чашечка. Приготовленные булочки выставляем на противень. (Духовку включили? Ага, на 200 градусов примерно) Возвращаемся к соусу. Загустить его мукой. Посолить по вкусу. Я соль не кладу, предпочитаю соевый соус - он отлично сочетается с курицей и сливками. Соус должен получиться как густая сметана. Раскладываем его ложкой по булочкам (до верха) сверху присыпаем тертым сыром. В духовку на 15 минут. Если греть потом, то тоже в духовку, ибо в микроволновке они размякают
вне конкурса
чтобы не пропадал мякиш от булок, ч на нем жарю яичницу-глазунью - наливаю в сковороду добольно много масла и с одной стороны обжариваю мякиш до хрустящей корочки, потом переворачиваю аккуратно и вбиваю яйца. Жарю до готовности яиц. Получается хрустящий хлебушек с нежным яичком. Можно еще зеленушку туда кинуть и помидорку. А можно просто заморозить мякиш и добавить потом к котлетам. А можно птичек с детками покормить на улице
Паштет из печени
0,5кг печени (куриная или телячья) 2 средние луковицы 100 г сливок 35%
Печень зачищаем от пленок и протоков (телячью) нарезаем кусками примерно 5*5 см заливаем холодной водой и ставим варить. Как закипит, огонь уменьшить до слабого кипения и варить минут 10-15. Я проветяю готовность печени так- вылавливаю кусочек и разрезаю, если внутри кусок НЕ розовый, значит готово. Печень главное не переварить - будет сухая и жесткая.
Пока печень варится, нарезаю лук полукольцами и обжариваю до золотистого цвета. Жарю на медленном огне.
Сварившуюся печенку провернуть на мясорубке (я делаю в чоппере) с жареным луком 2 раза. В готовый паштет, добавить сливки + специи (вегета или соль, перец) Желательно взбить блендером.
Не надо бояться, если поначалу паштет покажется жидковатым - он потом застынет в холодильнике.
Пирог с баклажанами
Тесто: Мука - 2 стакана Разрыхлитель 1/2 пакета (можно полчайной ложки соды погасить уксусом) Соль 1/2 ч.л. Масло сливочное 150-180 г (мягкое, пусть постоит часик при комнатной тем-ре) Яйца - 2шт. Сметана - 3 ст.л. Начинка: баклажаны - 3шт (ага, пирог большой получится) чеснок 4-8 долек сыр - 200 г помидор - 1 майонез (немного) Муку просеять, добавить соль, разрыхлитель и размягченное масло. Порубить ножом в мелкую крошку. Добавить яйца и сметану, вымесить тесто. Тесто получается мягкое и приятное. Убрать его в холодильник. Тем временем порезать баклажаны кубиками, посыпать двумя чайными ложками соли, хорошенько перемешать и оставить, чтобы баклажаны пустили сок (на полчасика хватит. Пока они стоят, я их периодически руками перемешиваю) Баклажаны отжать хорошенько руками и переложить на сковороду с небольшим количеством масла. Жарить помешивая. Пока баклажаны жарятся, почистить и измельчить чеснок, натереть сыр. Готовые баклажаны переложить в посудину для остывания. К остывшим (слегка теплым) баклажанам добавить чеснок и сыр, перемешать. Тесто выложить в форму, придавая форму чаши с бортиками. В тесто выложить баклажаны. Сверху выложить дольками порезанный помидор, полить майонезом (маленько) Выпекать первые 15 минут при тем-ре 200 (духовку предварительно разогреть), остальные 40-50 (от духовки зависит) при тем-ре 170
Кабачки жареные
Кабачки - 2 средних сыр - 200 г укроп - пучок чеснок - 4-5 долек панировачные сухари соль Кабачки нарезаем колечками. Смешиваем панировку и соль, сыр натираем, чеснок давим, укром режем мелко. Готовим блюдо, в котором кабачки будем подавать. На сковороду наливаем масло, колечки кабачков обваливаем в панировке, обжариваем с двух сторон.
Снимаем со сковороды и кладем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. На сковороду кладем следующую порцию кабачков. Пока она жарится, первую партию снимаем с салфетки и укладываем аккуратным слоем в блюдо. На каждое колечко кладем маленько чеснока, весь слой посыпаем укропом и сыром. И так слоями. Все делается очень быстро. Сыр и чеснок надо класть на горячие кабачки.
Ну и на десерт второе коронное блюдо моего деда Вареники с ягодами
Немного лирики. Когда дедушка затевал вареники, он всех выгонял из кухни, плотно закрывал дверь и там Творил.. Каких только вареников мы не ели - и с картошкой, шкварками и луком, и с творогом, и с грибами, с капустой, с маком и с паречками (красная сморода), и с вишнями. А обрезки теста просто варились в подсоленой воде и подавались с растопленным сливочным маслом - это было мое любимое блюдо в детстве.
ну, вернемся к делу тесто: 1 яйцо стакан воды чуть-чуть соли мука (сколько уйдет - зависит от муки, главное, чтобы тесто не липло к рукам, но и не было слишком крутым, я всегда оринетируюсь на собственные ощущения)
Тесто очень хорошо, тщательно вымесить, потом на 30 минут положить в полиэтиленовый пакет - от этого оно становится более эластичным.
Ягоду (у меня черника) перемешать с сахаром по вкусу. Тесто ракатать не очень тонко , стаканом вырезать кружочки, на которые чайной ложкой выкладывать начинку, защипать хорошенько. Опускать в кипящую воду, когда всплывут, поварить еще пару минут и вынимать.
Иногда делаю из блинной муки На 1 кг. блинной муки 1 стакан теплого молока и немножко воды, точно не скажу т.к. надо смотреть по тесту. 1 яйцо. Вымешиваю тесто не очень крутое. И леплю варенники.
Авокадо с обезжиренным творогом, чайной ложкой лимонного сока и ложкой меда. Очень необычно, но вкусно. Все перемешиваем в блендере. Зелень, специи по вкусу.
Суп-пюре из цветной капусты с шафраном
Невероятной простой, яркий и очень обаятельный.
Нам понадобятся на несколько порций: средний качан цветной капусты, 300 мл молока , 300 мл овощного бульона (или куриного, на крайняк можно просто 300 мл воды ), щепотка шафрана, соль, свежемолотый черный перец, зелень (тут петрушка).
Молоко перемешиваем с бульоном, добавляем шафран. Капусту "разбираем" на соцветия. Кидаем в молоко и варим до готовности, минут 15. Просто проверяете ее на мягкость. Чуть солим и отправляем в блендер - всё! Если кому то не нравятся супы-пюре из за их консистенции, просто отложите половину овощей, и потом добавьте их в суп, все очень просто.
Салат из баклажанов. Ориентальный
На четыре порции нам понадобятся: два баклажана, три помидора, зеленый острый перец, лук (лучше красный), лайм, соль, свежемолотый черный перец.
Овощи моем. Нарезаем баклажаны "листиками". Именно так, как на картинке!
Никаких кружочков, они потом форму держать не будут. И обязательно у каждого кусочка должна быть с одной стороны шкурка. Они тогда не свернутся. В глубокую сковороду наливаем любое растительное масло с нейтральным вкусом. Разогреваем до температуры "готовности" начинать делать фритюр. Проверить очень просто. Поставьте черешок лопатки в центр сковороды. Когда пузырьки начнут собираться вокруг. Можно. Аккуратно опускаем баклажаны. Порциями. Их не должно быть очень много. Когда они уверенно подрумянятся, начинаем вынимать. Шумовкой даем стечь лишнему маслу и выкладываем на бумажное полотенце. Очищаем помидоры от семян. Режем небольшими кубиками. Перец тонкими кольцами, лук мелкими кубиками. Выкладываем на баклажаны, поливаем соком половинки лайма, солим и перчим. Аккуратно руками перемешиваем.
Все! Очень необычно и очень вкусно.
Салат из рукколы и помидор черри
Нам понадобится: руккола, помидорки черри, свежий зеленый горошек, фисташки.
Я у совсем молодой рукколлы никогда не отрываю стебли. Так как они все еще нежные и сочные. Возрастную же обязательно надо "покоцать". Нарезать помидоры черри. Смешать все ингредиенты. Добавить перемолотые в блендере в крупную крошку фисташки.
И выбираем любую заправку :
1. Медово-Горчичная.
Горчица - 1 ст. ложка Мед (светлый жидкий) - 1 ст. ложка Свежий лимонный сок - 1 ст. ложка Хорошее оливковое масло (Экстра вержин) - 4 ст. ложки Морская соль, свежемолотый черный перец. 2. Простая лимонная
Оливковое масло - 100 мл Цедра одного лимона Лимонный сок - 4 ложки Соль и свежемолотый черный перец
300гр цуккини 30 гр тертого твердого сыра 3 яйца 1 средняя паприка 1 средне-большая луковица 1 ст л рубл петрушки ~1 ч л без горки соли 4 ст л муки перец
Режем кубиками паприку , лук и немного обжариваем, минуты 3-4, на среднем огне. Цуккини трем на терке. К цуккини добавляем яйца, сыр, петрушку, обжаренный лук с паприкой, солим, перчим и перемешиваем. В конце добавляем муку и еще раз тщательно перемешиваем. Жарим блинчики, в небольшом количестве масла, на среднем огне, обжаривая по ~3 мин с каждой стороны. Подавать со сметаной, с добавлением чеснока.
Волшебная курица
Иметь: Курицу ,две средних луковицы, 2 перца (для живописности желтый и красный), три зубчика чеснока, 5 некрупных помидоров (или 2 крупных), три веточки майорана, три веточки розмарина, три веточки орегано. Банку консервированных помидоров - 300 гр, соль, свежемолотый черный перец. Разогреваем духовку до 200 гр.
Режем курицу средними кусками (как на картинке).
В сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем курицу. Обжариваем со всех сторон до уверенной румяной корочки. Минут пятнадцать. Бодро солим и перчим. Пока жарится курица, подготавливаем овощи. Режем помидоры мелкими кубиками. Расправляемся с перцами. Моем, разрезаем вдоль,чистим от семян и перепонок. Отрезаем носики и задницы. Вынимаем уже румяную курицу и аккуратно выкладываем в любую форму для запекания. В той же сковороде где мы обжаривали курицу, на том же масле и выделившемся соке слегда пассеруем лук и чеснок. Добавляем перцы (которые кубиками!) и помидоры. Обжариваем пять минут. Заливаем консервированными томатами. Достаточно 300 гр. Даем закипеть. Солим, перчим. Тушим пять минут. Из трех веточек розмарина - две в сторону. Мелко режем листики всей оставшейся зелени (предварительно отделив их от стеблей). Заливаем курицу нашей смесью. Посыпаем зеленью. Вдавливая ее в жидкость. Ставим в уже разогретую духовку на пятнадцать минут. Вынимаем. Красиво и с нежностью выкладываем перцы "брусочками". Сверху кладем две веточки розмарина. И отправляем опять в духовку уже минут на 30. Посматривайте! Должно получится вот что!
Выкладываем в тарелки. Украшаем свежей зеленью. Фальшивый ризотто с лесными грибами
Нам, на 4 порции понадобится: 500 гр грибов, 300 гр риса, стебель сельдерея, половина крупной луковицы, чуть соли, свежемолотый черный перец, петрушка, оливковое масло. Пармезан - чайная ложка.
Чистим грибы, крупно режем и отвариваем в литре воды до готовности. (Минут тридцать.) "Бульон" сохраняем. Грибы хорошо отжимаем, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в разогретую до 180 духовку на 10 минут. В кастрюле чуть припускаем в ложке оливкового и двух ложках воды мелко порезанные лук и сельдерей. Добавляем дикий рис, заливаем "грибным" бульоном (на пару сантиметров выше), накрываем крышкой и варим до готовности. При необходимости добавляйте жидкость. В процессе чуть солим. Грибы делим на две части. Одну мелко рубим и перемешиваем с рисом и зеленью, вторую красиво выкладываем сверху.
Готовим начинку. Перетираем рикотту с медом (на сто грамм одну столовую ложку). Раскатываем тонко тесто, нарезаем квадратики примерно 20х20 см. Выкладываем ложку рикотты, сверху малину, запечатываем. Вы можете класть сахар. Выстилаем противень бумагой для запекания. Выкладываем конвертики, смазываем слегка желтком и в разогретую до 200 духовку на 10 минут.
Вкусно!
Можно сделать и пресные конвертики с моцареллой, базиликом и помидорами.
Рубим некрупными кубиками моцареллу, режем помидоры кружочками, примерно пол см толщиной. Раскатываем тонко тесто, нарезаем квадратики примерно 20х20 см. Выкладываем в центр кружок помидора, на него листик базилика и кусочки моцареллы. Запечатываем.. Можно солить и перчить. Выстилаем противень бумагой для запекания. Выкладываем конвертики, смазываем слегка желтком и в разогретую до 200 духовку на 10 минут. Все! Лимонный чизкейк. Самый простой на свете
Для коржа: 200 гр печенья (я обычно беру бискотти или мое любимое овсяное, тут попробовала с савоярди, было не менее замечательно), 60 гр сливочного несоленого масла.
Для начинки: 500 гр рикотты, 250 гр маскарпоне, 5 яиц, сок и цедра одного лимона, 100 гр мелкого белого сахара, 100 гр светлого жидкого меда. * Вместо маскарпоне в "классическом" варианте используют Филадельфию.
В блендере перемалываем печенье до мелкой крошки. Растопили сливочное масло. И добавили к печенью. Снова перемололи. Разъемную форму (тут у меня 22 см в диаметре) для выпечки оберните фольгой так чтобы внутрь потом не просочилась вода. Если фольга у вас узкая сложите два листа вместе сверните по одному краю вместе (три) см и разверните, у вас должен получится один лист. Выложите крошку в форму и примните стаканом (или чашкой) с плоским дном. Отправьте в разогретую до 170 духовку на 10 мин . "Корж" должен уверенно стать румяным. Выньте, отставьте в сторону. Делаем крем. Рикотту взбейте миксером до гомогенного состояния. Добавьте маскарпоне, сахар, мед, превратите в однородную массу.. Натрите лимон на терке. * Старайтесь для цедры использовать только био лимоны. Сами понимаете почему. Я не верю, что вся эта химическая дрянь отмывается. В наш "крем" добавляем цедру и лимонный сок. Долго крем не взбивайте. Нам не нужны пузырьки воздуха внутри. На каждую операцию не больше минуты. Теперь вбиваем, на небольшой скорости, яйца. По одному. Масса должна получится однородной и без пузырьков (!). Вливаем в форму на корж. Слегка стукните формой об стол, чтобы избавиться от лишнего воздуха. А теперь найдите емкость, достаточно глубокую, в которую встанет наша форма. Залейте ее горячей водой. Сантиметра на три-четыре. Все. Отправляем в духовку, на те же 170 градусов. Ставим таймер на час. Через час начинаем на него смотреть. У меня получается от 70 до 80 минут. В зависимости от духовок где я пеку. Он должен быть такой вот приятно румяный. Внутри он должен еще чуть "болтаться"! Не бойтесь, он потом застынет. Вынимаем, даем полностью остынуть и отправляем в холодильник часов на 10 минимум. Перед отправкой в холодильник аккуратно, острым ножом проведите вдоль стенок. У вас не будет "стяжек".
Вкусно со всякими свежими ягодными соусами. Ягоды, что в зоне досягаемости + сахарная пудра (кому сколько совесть позволяет) + блендер, шик-шик-шик, все.
ну и последний рецепт а то я вас наверное уже утомила Крепе с рикоттой и корицей
Для 20 крепе:
2 яйца 2 желтка 500 гр.муки 700 мл.молока 80 гр. сливочного масла 60 гр. сахара соль
Для начинки: 500 гр. рикотты сахар корица
Для ванильного крем:
плитка белого шоколада; 1/5 стрючка ванили
На водянной бане растопить белый шоколад, добавить ваниль и постоянно помешивать. Выключить и остудить. Приготовленный крем оставить в тёплом месте. Яйца и желтки взбить немного. Добавить просеянную с солью муку, сахар. Затем постепенно влить молоко и растопленное сливочное масло. Хорошо всё взбить, чтобы не было комков и поставить в холодильник на 30 минут. Вытащить и жарить крепе. Рикотту протереть через мелкое сито, добавить сахар и корицу. Попробуйте. Масса должна быть вкусной. Начинить крепе. Подавать, полив кремом.
16 ломтиков вчерашней сдобной булки (я использовала халу) 3 яйца 2 ст. л. сахара 300 мл молока по щепотке молотой корицы и мускатного ореха соль на кончике ножа
Булку на ночь оставляем на открытом воздухе, чтобы ломтики подсушились. Яйца взбиваем с молоком и сахаром в гладкую массу, добавляем мускатный орех, соль и корицу. Каждый ломтик полностью погружаем в молочно-яичную массу, затем кладем на смазанную маслом сковороду и обжариваем с обеих сторон до румяного цвета. Подаем теплыми.
Лоранский пирог с курицей (и брокколи по желанию)
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для теста: мука – 250 грамм (примерно 1,5 стакана или чуть побольше, чтобы тесто было не липкое) сливочное масло - 125 г яйцо - 1 шт. соль - 1 щепотка вода - 3 ст. ложки
Для заливки: яйца - 2 шт. сыр тертый - 150-200 г сливки 33% - 150-200 г (можно и 20%)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Масло мелко режем, смешиваем с мукой, добавляем яйцо, соль и воду. Все тщательно перемешиваем. Полученное тесто заворачиваем в пленку и на 30 минут кладем в холодильник Отвариваем куриное филе (1 грудку среднего размера). Готовую курицу мелко режем, и обжариваем в сковороде вместе с грибами. Достаем тесто, в форму выкладываем тесто, разминая его пальцами. Затем выкладываем начинку. Делаем заливку: взбиваем миксером сливки, натертый сыр и яйца. Заливаем пирог. Нагреваем духовку до 200 градусов. Запекаем пирог в течение 30-40 минут. Пирог очень вкусный в теплом виде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Суп-пюре с цуккини
Вам понадобится: 3 цуккини средней величины, 50 - 70 г плавленного сыра, 1 морковь средней величины, 1 небольшая луковица, корень сельдерея, зелень укропа, петрушки, бульон, соль по вкусу. Отварить бульон, добавить в него целую очищенную морковь, луковицу, корень сельдерея. Варить до готовности, перед тем, как процедить бульон добавить зелень в пучке. Процедить бульон, добавить очищенные и нарезанные кубиками цуккини и варить до готовности Цуккини вытянуть из бульона, погрузить в блендер, добавить сыр и измельчить до состояния пюре. Бульон развести полученным пюре до консистенции супа - и вуаля - суп готов!
А лично я люблю туда еще покрошить сырокопченую колбаску
Шоколадная маркиза
Восхитительный шоколадный десерт не оставит Ваше сердце равнодушным.
Шоколад растопить, добавить сахар, сливочное масло, желтки. Белки взбить в крутую пену и добавить в смесь с шоколадом. Выложить в форму и отправить в холодильник.
Перед подачей на стол украсить тертым шоколадом.
Груши в шоколаде
Сладкие сочные груши в сочетании с шкооладом и сливок не оставят равнодушным к Вашему кулинарному таланту!
Подобрала любимые мною рецепты Все опробованы моим семейством и одобрены
Первым выставляю болгарский холодный суп Таратор который меня спасал всё наше безумно-жаркое лето
Таратор
2 баночки белого йогурта без добавок(Karums)-в оранжевых баночках по 310 мл 2 очищеных огурца пучёк кинзы 2 ст л оливкового масла вода соль зубчик чеснока 2 горсточки грецких орехов
В супницу выливаем 2 баночки йогурта, разбавляем дo более жидкого состояния питьевой водой(примерно пол-стакана) натираем зубчик чеснока на мелкой тёрке туда же отправляем 2 нарезаных мелкими кубиками огурца нарезаную кинзу 2 ст ложки оливкового масла мелко нарубленые грецкие орехи всё перемешиваем солим по вкусу и ставим в холодильник
Очень интересный рецепт маринования мяса Оно получается ну очень сочное
ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНОЙ КОРЕЙКИ, ЗАМАРИНОВАННОЙ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ
Свиная корейка, нарезанная на отбивные толщиной около 2 см - 3 штуки Яблочный сок - 1 стакан Соль - 1 столовая ложка Сахар - 1 столовая ложка
Добавьте к яблочному соку по столовой ложке сахара и соли. Все размешайте до однородности. Положите в полученный маринад мясо и оставьте мариноваться на 2 часа. Такое маринование сделает мясо мягким, придаст ему приятный яблочный вкус. Но не оставляйте мясо в маринаде дольше указанного времени!
обжарьте свинину с двух сторон до готовности. Не пережаривайте свинину! Иначе она станет сухой. Свиные отбивные жарятся довольно быстро. На это уйдет у вас не более 10 минут.
Пока жарится, приготавливаем яблоки. Три кислых яблока для жарки ( скажем, Грэнни Смит, такие с зеленой кожицей или антоновка) режем крупными дольками. Жарим в двух ложках масла на среднем огне, где-то 8-10 минут, пока обретут цвет. Добавляем маленькую горсть изюма и около стакана яблочного сока, все хорошо размешиваем, соскабливая со дна, если чего прилипло. Добавляем 3 ложки коричневого сахара, немножко корицы и молотой гвоздички, и если есть, немножко сухой горчицыХорошо промешаем и прогреем, пока соус не станет жидкой карамелью. Добавляем соль, перец, выдавливаем половину лимона и греем до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Сначала они будут белыми, потом чем дольше, тем коричневее от соуса. Укладываем на мясо-приятного апетита!
Свинина с яблоками и грушей Вот очень бюджетное но в то же время вкусное блюдо
* 2 большие груши * 2 больших яблока * 1 кг свинины - слойки * 4 дольки чеснока * 4 столовых ложки коричневого сахара Демерара * 60 мл яблочного уксуса * 100 мл яблочного пюре (можно сливовое или грушевое) * 6 больших листьев шалфея * соль * перец
1. Нагрейте духовку до 230 градусов. 2. На дно сковородки или протвиня разложите горизонтально дольками толщиной в 1 см нарезанные яблоки и груши так, чтобы покрыто было все дно. 3. Нарежьте мясо кусками толщиной в 1 см. Смешайте яблочный уксус, сахар, пюре, соль, перец с выжатым чесноком и все это смешайте с мясом. 4. Разложите на сковородке с яблоками и грушами. Наверх положите листья шалфея и поставьте в духовку жариться на средний уровень. 5. Жарьте 30 минут при 230 градусах, потом убавьте температуру до 190 градусов и продолжайте жарить до золотистого цвета приблизительно еще 30 минут. 6. Можно подавать как второе блюдо вместе с жареным в духовке картофелем
Дорада (морской окунь) с зеленым маслом Самая любимая мною рыба мяско белое и без костей и быстро готовится
* 2 рыбки дорада * морская соль по вкусу * свежемолотый перец по вкусу * 1 ч. ложка мелко нарубленного укропа * 1 ч. ложка мелко нарубленной мяты * 1 ч. ложки мелко нарубленной петрушки * 5 каперсов * 1 ст. ложка оливкового масла * 3 ст. ложки масла или ги * Приготовление: Тихонько почистить чешую выбрать жабры и почистить животик * * С обеих сторон сделай у рыбки три диагональных разреза глубиной в 1 см. Изнутри и сами надрезы натри солью и перцем. * На сковородке нагрей масло и положи рыбу. Жарь на небольшом огне: сначала 5 минут с одной стороны, потом 5 минут с другой стороны. И потом еще раз переверни и поджарь по 3 минуты каждую сторону. Выложи дораду на тарелки, которые будешь подавать на стол. Если на сковородке осталась жидкость, то слей ее. * Поставь сковородку обратно на огонь, положи масло, дай ему растаять. Подожди, пока не начнет слегка пузыриться. Высыпь всю зелень и каперсы. Прогрей не более одной минуты, регулярно помешивая при этом. Облей этой смесью рыбу и подавай с чем сама пожелаешь.
Перчики по-итальянски
5 некрупных болгарских перца (разрезать пополам-вдоль) 0,5 батона белого хлеба(обрезать корочки) поломать руками на маленькие кусочки или нарезать кубиками) 3-4 зубчика чеснока горсть рубленой зелени 1 банка оливок без косточек 3-4 ст ложки оливкового масла 10 помидорок чери(разрезать пополам) 100 гр сыра соль, молотый перец, жареные семечки подсолнечника
Приготовим начинку- Смешать в миске поломаный хлеб половинки черри порезаные оливки мелко ребленый чеснок зелень Посолить поперчит полить оливковым маслом и перемешать Оставить на 20-30 мин Добавить тёртый сыр Перцы разрезать вдоль(с хвостиками) ,очистить от семян и перегородок Начинить и сбрызнуть оливковым маслом Поставит в духовку на пергаментную бумагу примерно нa 30 минут(на 200)-посматривайте Перцы должны зарумяниться Посыпать обжареными семечками Можно кушать и горячими и холодными
Пудинговый пирог
песочное тесто- 80гр сахара 1 яйцо 125гр маргарина 1/2 ч л порошка для выпечки 1 ч л ванильного сахара мука-примерно 200гр-250гр (при замесе что бы не прилипало к пальцам)
Сахар смешиваем с яйцом добавим мягкий маргарин порошок для выпечки+ванильный сахар добавляем муку-тесто не должно липнуть к пальцам делаем ком и в плёнке в холодильник на 30 минут(но не обязательно)
Берём разъёмную форму смазываем маргарином и присыпаем мукой Пальчиками разгоняем тесто( примерно в 2-3 мм ) и формируем бортики -примерно 4 см
Потом слегка смешать все составные для крема миксером и залить на тесто если бортики слишком высоки-пальцами их опустить до крема
и выпекать 35-40 мин на 180 гр-200 гр вы увидите сами как он станет золотистым -тогда готов
кушать не горячим а охлаждённым ещё вкуснее!
Крем из малины
Тщательно растереть 1 яичный желток с 2 ст. ложками сахара, Растереть в пюре 300 гр малины смешиваем с 3 ст ложками сахара Взбить 100 гр жирной сметаны Всё перемешать и выложить в вазочки Поставить до подачи в холодильник
фотографии все мои-только пирог не успела завтра поменяю
Огурцы, помидоры и сладкий перец режут маленькими кубиками, добавляют мелко нашинкованную зелень, уксус, перец, соль и перемешивают. Кто не любит кинзу может заменить на петрушку.
Долма
Виноградные листья Баранина (жирная) 500-600гр рис - 4ст.л. лук - 2шт. кунза 1 пучёк (небольшой) соль, перец и куркума
баранину и лук пропустить через мясорубку, кинзу очень мелко порубить и добавить к фаршу, туда же рис ( предварительно немного поварить) соль, перец и куркуму по вкусу. Всё перемешать. Фарш по немногу выкладывать на листья и заворачивать как голубцы. Всё выложить в кастрюлю и залить водой так чтоб вода покрывала верхние листья, прижать тарелкой и варить на маленьком огне часа 1.5 -2. Подавать со сметаной с чесноком. Тем кто не любит баранину могут заменить на свинину или говядину. Все ингредиенты даны приблизительно, всё может варьироваться в зависимости от вашего вкуса и кол-ва мяса.
Фаршированные перцы.
перцы (кол-во зависит только от вас) 10шт фарш свинина или говядина (кому какой нравится) примерно 600гр лук - 1шт рис отварной - 4-5 ст.л. Для соуса: 2-3 помидорки 1 морковь примерно 1стакан томатного соуса
Перцы очистить от семян, заполнить их фаршем и уложить в кастрюлю. Отдельно слегка обжарить натёртую морковь и порезанные помидоры и залить всё томатным соусом и стаканом воды. Эту смесь вылить на перцы, кастрюлю закрыть крышкой и варить 1.5 часа на медленном огне.
Куриное филе в кисло-сладком соусе.
2-3 куриные грудки 1 луковица 1 сладкий перец 2 дольки чеснока 1 банка соуса, Спилве, Китайский кисло-сладкий соус с ананасами.
Куриные грудки режим на крупные квадратики и обжариваем, перец и лук очищаем от семян и тоже режем крупными квадратами, и добавляем к филе, ещё немного обжариваем и заливаем всё соусом и пол стаканом воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим пол часа на маленьком огне. В самом конце добавить мелко порезанный чеснок Подавать с рисом в идеале с басмати.
баклажаны порезать кружками и обжарить на растительном масле, выложить их в кастрюлю (утятницу). Натёртую морковь, нарезанный лук и перец обжарить и добавить к баклажанам, туда же добавить нарезанные крупно помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить немного воды и тушить до готовности примерно минут 30, через 20 минут добавить мелко порезанную кинзу.
Разогрейте духовку. Разрежьте абрикосы по швам и удалите косточки. Разделите каждый абрикос на 4 части и положите все в миску. Добавьте сахар, муку и щепотку мускатного ореха. Растопите масло и размешайте в сахаре, затем добавьте овес, муку, соль и миндаль. Засыпать смесь на абрикосы. Запекать около 30 - 40 минут.
Пы.сы это единственный рецепт который я сама не пробовала, но т.к. у меня дома много абрикосов я решила найти им применение, попробуем, должно получится вкусно.
Замесить тесто и положить его в холодильник на 30минут. Смешать творог, яйца, сахар, изюм и крахмал. Достать тесто из холодильника, руками аккуратно выложить его в той форме которой собираетесь печь, сверху вылить начинку, поставить в разогретую духовку и выпекать 40 минут.
Добро пожаловать в очередной флеш-моб! Рецепты выставляю испробованные, которые дома у нас в ходу. Буду рада, если что-нибудь и вам придется по вкусу. Фотографии может и не самые удачные, зато свои
Царский суп.
600 гр. куриной грудки 2 зеленых яблока 2 красных перца (средних или больших) 1 луковица 1 ст. ложка муки петрушка по вкусу
Сварить бульон, вынуть мясо, порезать на квадратики. Яблоки очистить и потереть на терке. На сковороде поджарить лук и тертые яблоки, поджарить ложку муки и все это сложить в бульон. Нарезать мелко перец и тоже положить в суп. Дать прокипеть 15 минут, перед выключением посыпать петрушкой.
Салат куриный с сельдереем
600 г куриного филе 250 г корневого сельдерея 250 г маринованных (соленых) огурцов 300 г черствого хлеба 2 ст. л. растительного масла 4-5 ст.л. майонеза
1. Куриное филе залить холодной водой, довести до кипения. Снять шумовкой пену, посолить, уменьшить огонь и варить под неплотно закрытой крышкой 20 минут. Мясо вынуть, остудить. Нарезать куриное филе и соленые огурцы соломкой. 2. Сельдерей очистить. нарезать тонкой соломкой, поместить в дуршлаг, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. 3. Хлеб нарезать небольшими брусочками. Обжарить на растительном масле до образования румяной корочки 2-3 минуты. 4. Перемешать филе, огурцы и сельдерей. Заправить майонезом. Отдельно подать сухарики.
Для этого мяса можно использовать как светлое, так и темное мясо. Заправить салат лучше неострым майонезом с мягким сливочным вкусом.
Для соуса 100 гр. сливочного масла 90 гр. муки 500 гр. молока 250 гр. тёртого сыра 2 яйца соль, специи
Баклажаны порезать тонкими кружками и замочить в солёной воде на 30 мин.Откинуть на дуршлаг и поджарить на подсолнечном масле (до румяности). Отдельно поджарить лук (мелко порезанный), натёртую на крупной тёрке морковь, кубики очищенных помидоров, кубики перца. Добавить фарш, посолить и поперчить. Слегка обжарить все вместе.
Соус. В небольшом количестве холодного молока хорошо размешать муку, чтобы не стало комков, потом долить оставшееся молоко, поставить на огонь. Добавить растопленное масло, взбитые яйца, соль, специи, сыр.Варить, помешивая, до загустения, пока не появятся большие "Бульки".
Дно и бока формы выложить кружочками баклажанов, посыпать чесноком. Затем слоями чередовать фарш, баклажаны и соус,сверху должны быть баклажаны. Залить соусом. Я немного оставляю тертого сыра и посыпаю им сверху.
Запекать в духовке на медленном огне.
Яблочный пай
Понятия не имею почему это яблочный пай, а не просто фруктовый пирог, ну да оставим название автора.
Тесто: 250 г муки 150 г сливочного масла щепотка соли 6 ст. л. холодной воды.
Начинка: 2 яблока 2 киви (чем мягче, тем лучше) 2 банана 4-5 ст.л. сахара 2 ст. л. картофельного крахмала 1 ч. л. корицы.
Смешать муку и соль, растереть с маслом в крошку, долить воду, немного помесить, получаем мягкое тесто. Отправляем в холодильник на время приготовления начинки. Фрукты порезать тонкими ломтиками, добавить сахар смешанный с крахмалом и корицей.
Достаем тесто. Отделяем треть - это будет верх пирога. Остальное тонко раскатываем, выстилаем дно и бока круглой формы. Далее небольшая хитрость - берем яйцо, отделяем желток от белка и этот белок выливаем на тесто. Он не даст начинке промочить тесто и не отразится на вкусе. Выкладываем начинку, раскатываем из оставшейся трети теста "крышку", накрываем пирог (я делаю не крышку, а вырезаю из теста фигурки и раскидываю по верху пирога). Края нижнего теста красиво выкладываем поверх "крышки". Сверху смазываем оставшимся желтком. Ставим пирог в разогретую до 180-200 градусов Цельсия духовку на 40 минут.
Ну и классика кукинга:
Цветаевский пирог с яблоками.
Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.
Тесто: чуть больше 1.5 стаканов муки 0.5 стакана сметаны 150 г сливочного масла (растопленного) 1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем: Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки(крахмала).
1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой (я использую бернер) нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать при средней температуре минут 50.
В нашем кулинарном флешмобе, посвящённом Дню Святого Валентина, мы постарались подобрать рецепты, которые богато содержат продукты-афродизиаки - те продукты, которые способные усилить любовную страсть, разжечь желание, так сказать, «химическим» путем.
Самое первое средство для получения полноценного любовного наслаждения – это, конечно же, яблоко, которым Ева накормила Адама. С тех пор люди обнаружили среди продуктов не один афродизиак.
Вот далеко неполный их списочек - авокадо, алкоголь, алоэ, артишок, банан, грибы, икра, имбирь, кедровые орехи, кокос, кофе, кунжутное семя, мед, миндаль, морская капуста, проростки пшеницы, сельдерей, спаржа, улитки, устрицы, финики, хрен, шоколад, яйца. И не удивляйтесь, что во многих рецептах присутствуют лук и чеснок!
креветки очищенные вареные 500 г авокадо 1 шт. свежий огурец 1 большой мята 1 веточка тимьян 2 веточки масло оливковое 4 ст. л. соль, перец и душистый перец (свежесмолотые) по вкусу чеснок 2 зубчика
1. Авокадо вымыть, разрезать пополам и удалить косточку. Мякоть нарезать тонкими дольками. Огурец вымыть и нарезать тонкой соломкой. 2. Чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть и мелко нарезать. 3. Поместить чеснок и зелень в небольшую емкость, влить масло, добавить по вкусу соль и смесь черного и душистого перца. 4. В салатнице смешать креветки, авокадо и огурцы, влить заправку.
---------------------------------------------------------------------------------------------------- Салат "Средиземноморье" (Фотки нет, но очень вкусный) 2 больших авокадо 4 средних огурца 5 черешков сельдерея 1/2 большой красной луковицы 1 ст порубленных грецких орехов (или пекан)
Заправка: 1 ст л семян зиры 1/2 ст оливкового масла 1/4 ст сока лимона 1 зубок чеснока соль и черный перец по вкусу
1. Лук порезать тонко полукольцами, огурцы и авокадо - кубиками, сельдерей - пластинками. 2. Орехи слегка подкалить на горячей сковороде. Остудить. 3. Все смешать. Заправить.
Для заправки: 4. Семена зиры подкалить на горячей сковородке до появления характерного запаха (пару минут). Остудить. 5. Размолоть семена в ступке. 6. Чеснок мелко-мелко порезать. 7. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить.
0.5 кг помидор-сливок 300 г отварных креветок 150 г твердого сыра 2 крутых яйца 1 зубчик чеснока соль, сахар, перец майонез зеленый лук
1. Готовим начинку. Для этого натираем на терке твердый сыр, яйца, нарезаем креветки, измельчаем чеснок, все заправляем майонезом. 2. Помидоры моем, надрезаем на две трети крестообразно. Далее аккуратно вынимаем часть мякоти, слегка солим, перчим и добавляем чуть-чуть сахара. 3. Подготовленные помидоры начиняем, из них составляем букет с помощью перьев лука.
Эта закуска может быть приготовлена с разными начинками. Фантазируйте!
---------------------------------------------------------------------------------------------------- Фасоль с орехами и гранатом
красная фасоль 500 г масло растительное 1 ст.л. лук репчатый очищенные грецких орехов 1 стакан чеснок 2 зубчика кинза шафран 1 ч. л. гранатовый сок 0,5 стакана зерна граната 2 ст. л. остроый перец 1 стручок молотая гвоздика 0,25 ч. л. соль
1. Фасоль залить водой и оставить на ночь. Откинуть на дуршлаг, промыть. 2. Выложить фасоль в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости, 1,5 ч, добавив растительное масло. Можно отварить фасоль и в скороварке, это займет около 30 мин. Слить жидкость, сохранять фасоль теплой. 3. Лук очистить, мелко порубить. Чеснок очистить, тонко нарезать пластинками. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить. Стручковый перец вымыть, удалить семена и плодоножку, мякоть мелко нарезать. 4. Грецкие орехи истолочь в ступке, добавив чеснок, до однородной массы. 5. Смешать получившуюся массу с луком, острым перцем, кинзой и гвоздикой. Влить гранатовый сок. 6. Добавить ореховый соус к фасоли, перемешать, посолить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать зернами граната.
---------------------------------------------------------------------------------------------------- Куриные грудки с ананасом и творогом
куриные филе 5 шт( 1 на порцию) творог 9% 1 пачка сыр 350-400 г чеснок 2-3 зубчика майонез 4-6 ст. л. перец красный и желтый по четвертинке ананасы консервированные из банка шайбы, 1/2 банки кусочки зелень, перец, соль по вкусу масло растительное 5 ст.л.
1. В миске творог раздавить вилкой, добавить мелко порубленный чеснок, зелень, майонез, перец. Попробовать и, возможно, досолить. Перец порезать кубиками, сыр натереть на терке. Перец и треть сыра добавить к творогу, размешать. 2. С ананасов слить воду, обсушить бумажными полотенцами. 3. В каждом филе отделить малое филе от большого. Малое нам может пригодиться, если при отбивании ненароком образуется дырка- на заплатки. Разрезать большое филе от толстого края к тонкому не до конца, чтобы при раскрытии получилось "сердечко". 4. Накрыть "сердечко" пакетом или пищевой пленкой и отбить сначала по центральной линии, затем к ушкам и в стороны. Выложить на смазанный маслом противень. 5. Из половинок шайб ананасов выложить контур "сердечек".
6. Добавить кубики ананасов к творогу, перемешать и выложить смесь в "сердечки".
7. Сверху все слегка присыпать сыром. Слегка, иначе сыр потечет и испортит форму "сердечек". Готовить в духовке при 180 градусах примерно 30 минут, затем подрумянить сыр на верхней полке духовки не больше 10 минут. Внимательно - так как легко можно пересушить.
---------------------------------------------------------------------------------------------------- Форель под соусом "Песто"
несколько медальонов форели (можно просто филе) 1 лимон 2 столовых ложки соуса «Песто» немного оливкового масла крупная морская соль сушеные базилик и майоран
1. Сначала замаринуем форель в лимонном соке с базиликом и майораном и оставим в холодильнике на несколько часов. 2. Когда рыбка как следует промариновалась, выложим ее в смазанную оливковым маслом форму, распределим (как подскажет ваша фантазия) соус «Песто», и запечем в духовке при температуре 180 градусов не более 10 минут… тут самое важное – не пересушить рыбку.
Соус "Песто" - классический изысканный пикантный и популярный соус во всех странах мира
50 грамм кедровых орешков 1 большой пучек зеленого базилика (листья нужно обобрать с веточек, помыть и просушить 50 грамм сыра пармезан (можно заменить любым твердым сыром) 3 зубчика чеснока 100 грамм хорошего оливкового масла
В ступке перетолочь все перечисленные ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло.
«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но большинство утверждает, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.
2 яйца 100г белого сахара 400г маскарпоне 200г печенья савоярди (бисквитное печенье дамские палочки) 60 мл бренди (или коньяка) 120 мл (~ пол-кружки) очень крепкого кофе какао порошок
1. Завариваем крепкий кофе. Добавляем в горячий кофе коньяк или бренди. 2. Отделяем желтки от белков.Взбиваем желтки с сахаром. Аккуратно, ложкой в сахар с желтками вмешиваем маскарпоне, и перемешиваем крем (миксером на малой скорости). 3. Белки взбиваем, пока они не образуют крепкую пену. Очень аккуратно ложкой вмешиваем взбитые белки в желтки с маскарпоне. Крем для тирамису готов. 4. На дно формы кладем немного крема и равномерно распределяем тонким слоем. 5. Палочки слегка смачиваем в блюдце со смесью кофе и коньяка, и укладываем сверху почти не оставляя промежутков. Сверху кладем слой крема, потом вновь слой палочек. Слоев палочек может быть 2-3 в зависимости от размеров формы. Сверху укладываем оставшийся крем, разравниваем. Даём настояться сутки. 6. Перед подачей обильно посыпаем какао-порошком.
Можно приготовить тирамису, как торт, укладывая печенье в большую посуду, например глубокое блюдо, а можно сделать индивидуальные порции, укладывая их в стаканы для виски. Получается аккуратнее и делить не надо.
Водка - 2 части Ликер (абрикосовый) - 2 части Сок ананасовый - 4 части Сок лайма - 1 часть Сироп Гренадин (Grenadine) - 1 часть Лед (кубики)
Все ингредиенты взбейте в шейкере, подавайте в бокале для коктейлей. Украсьте сегментом ананаса, долькой банана или вишенками.
---------------------------------------------------------------------------------------------------- Торт “Сердце” с “Рикоттой” и бананом
Ингредиенты на маленькую форму масло сливочное 60 гр. сахар 1 ст. сметана 50-60 гр. разрыхлитель для теста 1 ч.л. мука 1 ст. белки 2 шт. сыр Рикотта 400 гр. банан 1 шт. ванилин
1. Размягченное сливочное масло соединить с 1/3 ст. сахара и сметаной. 2. Добавить муку, соединенную с разрыхлителем, замесить тесто. 3. Тесто выложить ровным слоем на противень. 4. На корж немного надавливая выложить измельченный банан. 5. Противень поставить в духовку на средний огонь и выпекать в течение 20 минут пока коржик не станет румяным. 6. Сыр рикотта соединить с 1/3 ст. сахара, добавить ванилин. 7. Белки взбить миксером до густой пены. 8. Как только корж подрумянился, достаньте его из духовки, ровным слоем выложите сырную начинку, аккуратно распределите ее по всей площади пирога. 9. Сверху кондитерским шприцом выдавите белковый крем. 10. Торт поставьте в духовку на средний огонь ориентировочно на 15 минут, пока белки не станут слегка темнеть.
---------------------------------------------------------------------------------------------------- Праздничный кофе с пряностями
На 4 чашки кофе (молотый, обжаренный) - 1/3 чашки корица (палочки, поломанные на мелкие кусочки) - 2 шт вода - 3 чашек кардамон - 1/4 ч.л. мед - 1/3 чашки молоко
1. Смешайте кофе с поломанными на мелкие кусочки палочками корицы, возьмите воду и сварите кофе привычным вам способом. 2. В горячий кофе добавьте кардамон и мед и размешайте до полного растворения. 3. Разлейте в чашки, соблюдая следующую пропорцию: 2/3 кофе - 1/3 молока на порцию.
Поскольку в кулинарном мире бесконечное количество рецептов и вариаций, предлагаю "Стартовые данные", а всё остальное, я надеюсь, подскажет ваша весенняя фантазия!
В меню предлагаются: - ПИрог - ПИрожки - лечо, украсит ПИр - фрикадельки с ПИкантными соусами - наПИтки
ПИрог - он же творожно-фруктовый торт-мороженое Творожный вкус чувствуется очень слабо, по вкусу больше напоминает обычный пломбир.
- 0,5 кг творога, - 1 банка сгущенного молока, -1/2-1 стакан сахара (по желанию, обычно не использую), - фрукты и/или ягоды по сезону (очень вкусно с клубникой, но зимой можно брать банан, виноград, ананасы, груши).
Творог прокрутить через мясорубку или размять блендером. Затем добавить сгущенное молоко (и сахар при желании). Тщательно перемешать и взбить пару минут миксером, чтобы не было комочков. Фрукты и ягоды - вымыть, обшушить, очистить, при необходимости нарезать - лучше тонкими пластинками. В виноград можно пополам. Застилить форму (или несколько маленьких) для торта-мороженого пищевой пленкой, затем аккуратно распределить 1/3 творожной массы тонким слоем. Следующий слой - фрукты, потом опять слой творога, фрукты и снова творог. Затем накрыть торт-мороженое и убирать в морозилку на 6 и более часов. Перед подачей торта-мороженного на стол необходимо на 5-10 минут вынуть его из морозилки. Можно перевернуть на плоское блюдо и/или украсить тёртым шоколадом и фруктами.
ПИрожки картофельные - начинки вкусные и любимые
Тесто: примерно 800 г картофеля, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, соль мука для панировки
1. Картошку сварить и горячей размять в пюре или пропустить через мясорубку. 2. Добавить яйцо, муку и соль. Хорошо перемешать.
Приготовить фарш (можно и накануне, кроме зелёного лука с яйцом): 1. Квашеную капусту (около 300 г) обжарить с небольшим количеством растительного масла до готовности. 2. Свежую капусту мелко нашинковать, обжарить, посолить, поперчить, добавить пассированный лук (можно ещё и нашинкованное отваренное яйцо). Всё перемешать. 3. Обжарить фарш + лук, чеснок, соль, чёрный молотый перец. 4. На сливочном масле обжарить нашинкованный репчатый лук, всыпать лесные грибы или шампиньоны, обжарить, соль и перец по вкусу. 5. Творог размять вилкой, нарезать зелень, посолить. 6. Порезать зелёный лук, пошинковать отваренные яйца, посолить. 7. Ломтик ветчины + ломтик сыра. …
На обсыпанной мукой доске или руке сформировать лепешку, на одну половину выложить фарш. Накрыть второй половиной теста, сформировать пирожок, обвалять его в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон. Подавать со сметаной.
Часть не обжаренных пирожков кладу на разделочную доску и замораживаю. Когда хорошо замёрзли, перекладываю в полиэтиленовые пакеты. Потом полуфабрикаты готовлю по мере необходимости.
Лечо, украсит ПИр
5 больших перцев (лучше разного цвета) 3 большие моркови 3 средние луковицы 0,5 л томатного соуса (“Spilva”-“Luksus”) 1-3 зубчика чеснока 1/3 чайной ложки красного молотого перца соль
Овощи порезать (морковь на крупной тёрке, но лучше кусочками), по отдельности обжарить. Всё, кроме чеснока, в кастрюлю и потушить 5-7 минут, потом выдавить чеснок, перемешать, дать остыть. В холодильнике может храниться около недели.
Куриные фрикадельки с ПИкантными соусами
Сделать фарш из куриного филе (около 400 г), перемешать с небольшим количеством мелко порезанного репчатого лука (1 средняя головка), поперчить, посолить (можно добавить любимые специи). 3-4 столовые ложки овсяных хлопьев «Минутка» залить кипятком, дать набухнуть (надо ещё чтоб остыли) и перемешайте с фаршем. Слепить фрикадельки размером с грецкий орех, и приготовить их одним из способов: - просто обжарить на растительном масле; - на пару; - разложить на противне, покрытым фольгой, и отправить в горячую духовку - около 20 минут на 220 градусов; - отварить в овощном бульоне.
Приготовить соус.
Ананасовый соус ананас (в сиропе) - 420 мл (банка) крахмал - 2 ст. ложки коричневый сахар - 1/2 стакана уксус - 1/3 стакана соевый соус - 1 ст. л.ожка перец болгарский (зеленый, мелко нарезанный) - 1/3 стакана Смешать крахмал с коричневым сахаром, добавить ананасовый сироп из банки, соевый соус, уксус и довести эту смесь до кипения. Уменьшить нагрев и варить около 1 минуты. В горячий соус добавить фрикадельки, кусочки консервированного ананаса, мелко нарезанный зеленый перец. Подержать фрикадельки с соусом на плите около 5 минут, после чего подать к столу.
Шпинатный соус 300 г листьев шпината перебрать, тщательно вымыть, влажными положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, тушить до тех пор, пока листья не размягчатся. 1 зубчик чеснока раздавить, добавить к шпинату, приправить солью, перцем, охладить. 250 г обезжиренного творога перемешать со 150 г сметаны, прибавить к шпинату, еще раз посолить и поперчить, подать к столу.
Грибной соус Нашинковать крупную луковицу, обжарить на сливочном масле. Нарезать 300 г шампиньонов (или лесных отваренных грибов), немного обжарить с луком. Посолить, поперчить. Влить 250-300 г 35% сливок и ½ стакана воды. Протушить 5-7 минут. Подать к столу.
Весна - время обновления. Все вокруг постепенно пробуждается, расцветает, хорошеет.
Включи в ежедневное меню молочные продукты (за день нужно выпить стакан молока или кефира, съесть не менее 150 г творога и 30 г сыра), жирную рыбу (1 раз в неделю) и нежирную рыбу (2—3 раза в неделю), морепродукты (1 раз в неделю), зеленые овощи, стручковую фасоль (7 раз в неделю по 200 г), цветные, лучше красные, фрукты (минимум 100 г в день), хлеб с отрубями (30 г в день), оливковое масло (1 чайная ложка в день).
Очистить помидоры от кожуры. Положить их в блендер и взбить с горстью свежей петрушки, стеблями сельдерея, щепоткой черного перца, 1/2 ч.л. имбиря и соком половины лимона (или по вкусу). Подавать в холодном стакане с долькой лимона.
Ягодный смузи
150 г клубники 150 г черники 1 маленькая дыня свежая мята - 5 листков 150 г воды или сока без сахара Ингредиенты смешать в блендере до однородной массы. Ягоды можно использовать замороженные, разморозив их предварительно до состояния, когда с ними справится блендер. Клубнику лучше размораживать чуть присыпанной сахаром.
Главная
) 
) 
-фото моё(отчиталась) 
-муж доволен-не то слово 
:rose: 
