Лично я делаю два варианта лаваша - "долгоиграющий" вариант, когда делаешь большой лаваш который ночь ещё настаивается, а потом просто режешь его на небольшие "рулетики", и вариант "перекуса", который съедается сразу после приготовления

Накидаю тут пока варианты для быстрого "перекуса":
Обычно я покупаю армянский лаваш, разрезаю его по месту "сложения" на 4 длинные полоски (типа, 4 порции ), поливаю сверху майонезом (беру обычно простой провансальский. а вообще, сойдёт любой, который больше всего вам нравится), а дальше, смотрим по тому, что есть в холодильнике. мною лично опробованные варианты:

1. Куриная грудинка (мелко порезанная) с консервированным ананасом (иногда туда ещё можно мазануть классического дзинтарса).

2. Курица (вареная-жареная-пареная-отбивная, причем желательно всё ещё теплое, так будет вкуснее) + маринованный огурчик + омлетик (порезанный ессно).

3. Курица (вареная-жареная-пареная-отбивная, причем желательно всё ещё теплое, так будет вкуснее) + помидорка + омлетик (порезанный ессно).

4. Лосось малосольный тонко порезать + помидорка + зелень + вареное яйцо (порезать или потереть на крупной тёрке)

5. Тунец консервированный + помидорка + вареное яйцо (порезать или потереть на крупной тёрке)

6. Тунец консервированный + свежий огурец (лучше всего порезать длинными тонкими кусочками) + вареное яйцо (порезать или потереть на крупной тёрке)

7. Просто с помидоркой тоже вкусно

8. можно в лаваш положить какой-нибудь салатик

Долгоиграющие варианты из интернета, проверенные лично:

Закуска из лаваша семги и огурца

Нужно:
Армянский лаваш – 1шт.;
Красная соленая рыба (например семга или форель) -100-150 гр.;
Огурец свежий – 1 шт.;
Плавленный сыр – 150 гр.

Приготовление:
1. Лаваш намазать плавленным сыром.
2. Огурец натереть на крупной терке, немного отжать, и положить на лаваш.
3. сверху уложить кусочки соленой красной рыбы.
4. Свернуть в тугой рулет.
5. Чтобы удобно было нарезать, следует завернуть рулет в пищевую пленку, и убрать в холодильник постоять некоторое время.
5. Нарезать рулет на кусочки.

Ингредиенты:
лаваш — 1 уп.
крабовые палочки — 1 уп
Сыр плавленый
Укроп
яйцо вареное — 3 шт
чеснок — 2-3 зубчика
майонез — 200гр

Крабовые палочки из морозилки (так они лучше трутся) натираем на терке. Натираем плавленный сыр. Чеснок выдавливаем в чашку. Туда же майонез. Лаваш обильно смазываем смесью чеснока и майонеза. Хорошо промазываем края, чтобы не было сухо. Сверху выкладываем тертые палочки, яйца и сыр. Скручиваем лист в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и ставим часика на 1,5-2 в холодильник. Вынимаем, разрезаем на кусочки — и вуаля!

Варианты ещё не опробованные, но всё равно возможные

Рецепт лаваша со свежими овощами
Ингредиенты:
1 морковь,
1 стол. ложка лимонного сока,
1 огурец,
1 стручок красного сладкого перца,
100 г ростков сои (и где бы их взять..? ),
10 стол. ложек томатного кетчупа,
1 пучок салатных листьев,
армянский лаваш,
200 г адыгейского сыра
Способ приготовления:
Сначала морковь вымойте и очистите. Натрите ее на крупной терке и сбрызните лимонным соком. Огурец вымойте, при желании очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Перец вымойте, вырежьте плодоножку, очистите от семян и порежьте кубиками. Адыгейский сыр также порежьте кубиками. Ростки сои положите в дуршлаг и промойте в проточной воде. Дайте воде стечь и обсушите.
Соедините огурец, перец, морковь, сыр и соевые ростки. Залейте смесь томатным кетчупом и тщательно перемешайте.
Салатные листья промойте в проточной воде и дайте воде стечь. Сухие листья порвите руками на кусочки. Лаваш разложите на чистом и сухом столе и вдоль по средней линии выложите на него смесь овощей и салатные листья. Затем аккуратно сверните лаваш в рулет, в процессе заложив его по краям. Разрежьте его пополам и с закрытого конца каждый "стаканчик" оберните салфеткой, чтобы удобнее было есть.

Совет: вместо кетчупа можно использовать сметану или майонез. А можно и майонез и кетчуп одновременно. Экспериментируйте!

Отсюда

хочу вам предложить еще один вариант начинки для лаваша. Мой рулетик наверное
отличается тем, что в состав входит колбасный сыр, что придает рулету аромат
копченостей, а в сочетании с рыбкой... ням-ням .



Рулет из лаваша с тунцом и колбасным сыром


Состав

1 упаковка лаваша (2 листа)

1 банка консервированного тунца (или сайры)

100-150 г. колбасного сыра

2-3 маринованных огурчика

2 яйца

майонез

зелень по вкусу



Приготовление

С тунца слить жидкость, размять вилкой. Отваренные яйца и колбасный сыр натереть
на средней терке, огурчки мелко порезать. Зелень мелко порубить.

Смешать тунец, сыр, яйца, огурцы, зелень, добавить майонез и хорошо размешать.
Соль по вкусу.

На рабочую поверхность выкладываем лист лаваша, наносим половину начинки, хорошо
размазываем. Накрываем вторым листом лаваша и опять начинку. Сворачиваем
плотненько рулетиком, заворачиваем в пищевую пленку, в холодильник на 2 часа
(или на ночь).
Отсюда

Полезный бутерброд с авокадо

Авокадо
входит в десятку самых полезных продуктов, он содержит большое количество
антиоксидантов, а благодаря тонкому лавашу вместо хлеба этот бутерброд еще и
низкокалорийный.

Состав:

• лист тонкого лаваша;


• 1 авокадо;


• листья салата;


• помидор;


• несоленый сыр;


• соль, перец.

Приготовление:

На лист лаваша выложить листья салата. Очистить и тонко нарезать авокадо, тонко
порезать сыр и помидор. Выложить на салат в один слой, посолить, поперчить и
свернуть лаваш в рулетик.

Рулетик лаваша можно нарезать на кусочки, получится красивая холодная
закуска.

Что нужно:

2 тонких лаваша
для первой начинки:
2 сладких перца разного цвета
150 г майонеза
2 ч. л. горчицы
укроп
масло растительное
1 ст.л.
соль, перец

для второй начинки:
200 г слабосоленого лосося
200 г сливочного сыра
лук зеленый
1 пучок
лимонный сок
1 ст. л. лимонной цедры

Что делать:
1. Приготовить пасту для рулетов со сладким перцем. Смешать майонез, горчицу, мелко нарубленный укроп, приправить солью и перцем.
2. Приготовить пасту для рулетов с лососем. Сливочный сыр переложить в миску, добавить мелко нарубленный укроп, зеленый лук, лимонный сок, натертую на мелкой терке цедру. Перемешать.
3. Духовку разогреть до 180°С. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом. Запечь в духовке, 20 мин., затем переложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 10 мин. Снять с перцев кожицу, мякоть нарезать соломкой.
4. Лосось нарезать тонкими пластинками.
5. Один лаваш смазать смесью майонеза, горчицы и укропа, поверх выложить нарезанные перцы. Второй лаваш смазать сливочным сыром с зеленью, а поверх положить кусочки лосося.
6. Свернуть лаваши в рулеты, нарезать кусками шириной 2,5-3 см.

Отсюда

* Лаваш-2 листа
* Яйцо-2 шт
* Плавленный сырок-2 шт
* Зелень-по вкусу
* Чеснок-по вкусу
* Лук-1 шт
* Баклажан-2 небольших
* Орехи ( грецкие или арахис)-по вкусу
* Соль, перец
* Майонез-для заправки
1. Этот рулет получился у меня, что называется--экспромтом. Вначале планировала его приготовить только с сыром и зеленью, а затем, немного поразмыслив, вот чего себе удумала.
2. Для первой начинки я приготовила классический салат из плавленных сырков с яйцами и чесноком, заправив его, как и положенно-майонезом, и добавив измельчённой петрушки.
3. Ну а для второй начинки --ореховую кашку из баклажан. Для этого запечённые баклажаны очистила и отжала.
4. Лук , измельчённый, обжарить до бледной золотистости на растит масле.
5. Орехи очистить, предварительно обжарив. Я поленилась поколоть грецкие орехи, каюсь, и приготовила с арахисом. Думаю, что с грецким должно быть намного интереснее и богаче по вкусу. Но, как г-рят на Украине--мАем, шо мАем.
6. Баклажаны и орехи пропустить ч-з мясорубку, добавить жареный лук и измельчённый чеснок. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Если кто хочет, можно ещё чуток добавить майонеза для лучшей т сказать клейкости, но я обошлась без него.
7. Ну а теперь, когда обе начинки готовы, формуем наш рулет.На первый лист я уложила сырный салат, далее-лист лаваша, а на него--орехово-баклажанную кашку. Всё это дело туго свернула, поместила в пищевую плёнку и отправила в холодильник-остывать и пропитываться.

Отсюда

Фастфуд а-ля Greece

Ингредиенты
сливочный йогурт без добавок (или сметана, или легкий майоне)
1 упаковка сыра фета
1 мелко нарезанная красная луковица
2 ч. л. лимонного сока
лаваш
мелко порезанное отварное куриное филе
2 мелко порезанных помидора
пучок зеленого салата

Способ приготовления
1 Порезанную луковицу замочить в холодной воде на 5 минут.
2 Сделать соус: смешать йогурт, сыр фета, отжатый от воды лук и лимонный сок.
3 Разложить небольшой кусок лаваша, намазать его частью соуса.
4 Выложить остальные слои - куриное филе, помидоры и салат и оставшийся соус.
5 Плотно завернуть в лаваш, упаковать в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов.

Лаваш с начинкой

Ингредиенты
2 листа тонкого армянского лаваша
300 г ветчины
300 г сыра
2 помидора
1 луковица
зелень (по желанию)
майонез
растительное масло

Способ приготовления
Ветчину и сыр крупно порезать, помидор и лук нарезать кольцами, зелень измельчить. Лаваш разрезать пополам, слегка смазать майонезом. В центр лаваша положить немного ветчины, 2 колечка помидора, 2 колечка лука, посыпать зеленью, сверху положить сыр. Свернуть как блинчик с начинкой, обжарить на сковороде до золотистой корочке, подавать горячим.