Печенье пипаркукас

letuchik

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 13:32:24 | Сообщение # 1

Местная

Сообщений: 551

Награды: 4

Статус: За городом

Девочки, поделитесь вкусным и проверенным рецептом пряничного теста. Хочу сделать пряники на Рождество, но чтоб не твёрдые и не мягкие.
Обычно перед Новым годом в больших Мксимах и в Альфе стоит ларёк, где продаются такие вкусные пряники, как раз не твёрдые, но и не сильно крошатся.
Может, кто-то сам делает вкусняшки такие? И ещё, а как глазурь к ним делать, цветную?

Занятие ерундой на рабочем месте развивает слух, бдительность и боковое зрение.

Георгинка

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 13:42:36 | Сообщение # 2

Само совершенство

Сообщений: 38529

Награды: 136

Статус: За городом

letuchik, тесто я покупаю готовое. обычно нескольких фирм перед рождеством продается.

глазурь- это сахарная пудра + белок+ лимонный сок, взбить.
окрашивать можно пищевыми красителями или натур-продуктом- сок свеклы, морковки.

если хочешь сделать пряничные домики, то склеивать лучше не глазурью, а густым уваренным сахарным сиропом- почти карамелью.

Все будет. Стоит только расхотеть.

letuchik

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 14:13:30 | Сообщение # 3

Местная

Сообщений: 551

Награды: 4

Статус: За городом

Спасибо тебе, мил человек.
А как сами пряники, не твёрдые получаются? Один раз я купила печенье на развес, но оно такое твёрдое было... да и тонкое.
Хочу ребёнку в подарок вот такую вещь сделать, а если получится,а то в садик в группу на Рождество. (домик, боюсь, не потяну в первый раз).

Занятие ерундой на рабочем месте развивает слух, бдительность и боковое зрение.

Сообщение отредактировал letuchik - Понедельник, 25 Октября 2010, 14:15:09

Георгинка

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 14:21:16 | Сообщение # 4

Само совершенство

Сообщений: 38529

Награды: 136

Статус: За городом

Quote (letuchik)

А как сами пряники, не твёрдые получаются

раскатывать не совсем тонко- пять миллиметров и не перепечь главное.
типа пазл? прикольно!

домик, кстати не оч сложно.

я два года назад делала на всю семью домики- у нас реально была целая деревня на подоконнике. жаль фотки не сохранились...

еще можно напечь пряничков с дырочками и связать в гирлянду.

Все будет. Стоит только расхотеть.

Георгинка

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 14:24:48 | Сообщение # 5

Само совершенство

Сообщений: 38529

Награды: 136

Статус: За городом

на твоей елке, кстати можно сделать прозрачные карамельные шары - крррасиво будет!
вот по этому принципу- только не окошки- а шарики. на самом деле оч просто.

Все будет. Стоит только расхотеть.

letuchik

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 14:27:39 | Сообщение # 6

Местная

Сообщений: 551

Награды: 4

Статус: За городом

А не перепечь, это сколько по времени и при какой температуре? Сорри за глупые вопросы, но я лох в этом деле, тем более, первый раз такое задумала сделать. blush

Вот что ещё нашла.
http://blogs.mail.ru/list/bastis/21EB5BDAB89D2F4D.html?reply=1

Занятие ерундой на рабочем месте развивает слух, бдительность и боковое зрение.

Георгинка

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 14:31:44 | Сообщение # 7

Само совершенство

Сообщений: 38529

Награды: 136

Статус: За городом

Quote (letuchik)

А не перепечь, это сколько по времени и при какой температуре?

я на глаз определяла. средний, даже ближе к маленькому огонь, разогретая духовка, и когда снизу слеегка подпеклись- вытаскивать.

хороший мастер класс. елочка из звездочек достаточно проста в исполнении, кстати.

Все будет. Стоит только расхотеть.

letuchik

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 14:37:26 | Сообщение # 8

Местная

Сообщений: 551

Награды: 4

Статус: За городом

Спасибо. Буду стараться, чтоб всё получилось. Ндеюсь, получитйс,а тогда покажу свои творения.

Занятие ерундой на рабочем месте развивает слух, бдительность и боковое зрение.

letuchik

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 14:44:38 | Сообщение # 9

Местная

Сообщений: 551

Награды: 4

Статус: За городом

а ещё вопрос, а где эти пищевые красители искать, где они продаются?

Занятие ерундой на рабочем месте развивает слух, бдительность и боковое зрение.

Георгинка

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 15:14:32 | Сообщение # 10

Само совершенство

Сообщений: 38529

Награды: 136

Статус: За городом

Quote (letuchik)

где эти пищевые красители искать, где они продаются?

в стокмане точно есть- в отделе напротив приправ. 4 тюбика в картонной коробочке чуть больше 2 лат.

Quote (letuchik)

Ндеюсь, получитйс,а тогда покажу свои творения.

все обязательно получится! rose

Все будет. Стоит только расхотеть.

diana

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 18:40:30 | Сообщение # 11

Жительница

Сообщений: 497

Награды: 2

Статус: За городом

Лена,какая красота,хочу тоже такое пoпробoвать rose

ARIANE 8

Алискин

Дата: Понедельник, 25 Октября 2010, 18:40:40 | Сообщение # 12

Жительница

Сообщений: 233

Награды: 10

Статус: За городом

В прошлом году загорелась испечь пряничный домик, но ничего не получилось. В этом году учла прошлые ошибки и таки смастерила дом

Корявенький немного, но для первого раза нормально. Тесто брала покупное, пекла из пипаркукаса, хотя в следующий раз буду делать пряничное тесто. Просто побоялась, в случае неудачи кучу продуктов извести..
Тесто пряничное:
0,6 кг муки смешайте с пряностями – молотыми корицей, гвоздикой и имбирем (примерно по половине чайной ложки), добавьте яйцо, заранее приготовленный и слегка остуженный сироп (по 100 граммов масла, сахара и меда), заверните в пищевую пленку и остудите. Можно использовать любое другое пряничное тесто, которое вам нравится. Главное, чтобы в результате получилась плотная и тугая выпечка. -взято отсюда
Потом выпечка.
Во многих рецептах рекомендуют раскатать тесто, вырезать части домика по шаблонам и печь их до готовности. НО! Лучше испечь целый пласт раскатанный, а потом вырезать. Иначе тесто расползется во время выпечьки и придется всё равно обрезать детали.
Собирается дом на глазурь. В рецептах предлагается смешивать мсахарную пудру с белком и лимонным соком, но она выходит слишком жидкая. Я брала просто пудру и чуть-чуть лимонного сока, чтобы получилась густая "замазка". Стены крепятся к основанию, надо не забыть верезать его из теста, и оставляется это всё на день. На следующий день крепится крыша и снова оставляется на день.
Можно сделать окошки:
- просто нарисовать глазурью
-сделать карамельные:
измельчить несколько цветных карамелек в кофемолке. Вырезать в стенке окошко, засыпать в него карамельные крошки (равномерно) и подержать в духовке пока карамель не расплавится. Когда остынет, получится цветное окошко.

Можно украшать дом до сборки или после. Разрисовать глазурью, посыпать кокосовой стружкой или цветными драже.. Вобщем, всё зависит от фантазии.

^_^

Модератор1

Дата: Вторник, 26 Октября 2010, 02:36:55 | Сообщение # 13

Модератор

Сообщений: 64

Награды: 0

Статус: За городом

соединила с прошлогодней темой.

Ljasenjka

Дата: Воскресенье, 13 Декабря 2015, 11:31:32 | Сообщение # 14

Путешественница

Сообщений: 75

Награды: 1

Статус: За городом

девочки,посоветуйте тесто не для пипаркукас домика, чтобы можно было раскатывать достаточно тонко и оно не деформировалось при выпечке.. спасибо!

Flegma

Дата: Воскресенье, 13 Декабря 2015, 14:22:54 | Сообщение # 15

Само совершенство

Сообщений: 9823

Награды: 22

Статус: За городом

Ljasenjka, только что из такого печенье делала: http://www.kopaletak.lv/lv....puscenu (в максиме по скидке купила).
Про тонкую раскатку не скажу, но вширь точно не расплывалось, все фигурки сохранили форму.
Не понравилось, что когда остывает, каменное становится.

JEK261-код на скидку в 5$ в магазине Iherb.com

Ljasenjka

Дата: Воскресенье, 13 Декабря 2015, 17:54:15 | Сообщение # 16

Путешественница

Сообщений: 75

Награды: 1

Статус: За городом

спасибо, но мне надо рецепт, я не в Латвии, буду сама делать.. может если соду не добавить,то и не поднимется, а на вкус это как повлияет интересно..