Картофель по-сингапурски и хрустящее мясо (аля Ганбей)?

zolotco

Дата: Пятница, 17 Августа 2012, 13:10:51 | Сообщение # 1

Почетная жительница

Сообщений: 1306

Награды: 3

Статус: За городом

Плиз, хочу...очень...

Подскажите, может кто-то знает рецептик, как в домашних условиях сделать овощи (картошка, цветная капуста итд) в сингапурском соусе? Как получить такой вкусный коричневый вязкий соус?
Так же интересует мясо хрустящее (тоненькие ломтики курицы, говядины или свинины)...как его делать? Что за за кляр у него?

Заранее спасибо!!!!

Сообщение отредактировал zolotco - Пятница, 17 Августа 2012, 13:20:33

Георгинка

Дата: Пятница, 17 Августа 2012, 18:07:12 | Сообщение # 2

Само совершенство

Сообщений: 38529

Награды: 136

Статус: За городом

кляр- точно с крахмалом. яйцо+ крахмал+ капля соевого соуса вместо соли.
жарить обязательно в большом количестве раскаленного масла.

а соус, хм- это вы имеете в виду кисло-сладкий?.

Все будет. Стоит только расхотеть.

zolotco

Дата: Воскресенье, 19 Августа 2012, 15:37:27 | Сообщение # 3

Почетная жительница

Сообщений: 1306

Награды: 3

Статус: За городом

Ну, так приблизительно я знаю....
Но именно так, у меня не получается...
А соус, не, не кисло сладкий..он больше острый я бы сказала....хотя да, сладковатый тоже...

В магазинах думала что-то найду, но только Терьяки соус нашла....

Sukkub

Дата: Воскресенье, 19 Августа 2012, 15:46:18 | Сообщение # 4

Само совершенство

Сообщений: 30609

Награды: 96

Статус: За городом

zolotco, соевый соус + мед (или коричневый сахар) + чеснок (и-или имбирь). Но ...вот почему он такой вязкий понять не могу, но по вкусу в точь точь.

Жизнь на 10% состоит из того, что с нами происходит, а на 90% из того, как мы на это реагируем.

Мусько

Дата: Воскресенье, 19 Августа 2012, 15:52:21 | Сообщение # 5

Persona grata

Сообщений: 8689

Награды: 75

Статус: За городом

не знаю как конкретно в ГанБее, но китайцы все соусы делают на крахмале, а не на муке, как мы. Ну и вываривают-выпаривают.
Кляр - да, как Георгинка сказала всегда крахмал.

Не ищите идеального человека. Сегодня я дома.

Sukkub

Дата: Воскресенье, 19 Августа 2012, 16:03:58 | Сообщение # 6

Само совершенство

Сообщений: 30609

Награды: 96

Статус: За городом

Мусько, я пробовала крахмал добавлять, но не такой вкусный соус получается. Говорю не про кляр.

Жизнь на 10% состоит из того, что с нами происходит, а на 90% из того, как мы на это реагируем.

Fejka

Дата: Воскресенье, 19 Августа 2012, 22:02:57 | Сообщение # 7

Само совершенство

Сообщений: 5071

Награды: 10

Статус: За городом

А мне нравятся баклажаны хрустящие в этом соусе, как их делать, вот бы узнать?

Все бывает. Абсолютно все. Просто кое-что — редко и не совсеми. Но это не значит — ни с кем и никогда.

zolotco

Дата: Понедельник, 20 Августа 2012, 09:45:41 | Сообщение # 8

Почетная жительница

Сообщений: 1306

Награды: 3

Статус: За городом

Мне в этом соусе нравиться всё - и овощи (картошка, цветная капуста, баклажаны...) и мясо....

Так на выхах и не решилась сделать. Я ещё вычитала, что кунжутное масло надо...его дома как раз у меня не было... Надо будет прикупить...

Dews

Дата: Вторник, 19 Февраля 2013, 23:15:11 | Сообщение # 9

Гостья