Научите готовить фрикадельки

Liano4ka

Дата: Воскресенье, 16 Сентября 2012, 12:20:47 | Сообщение # 1

Местная

Сообщений: 532

Награды: 6

Статус: За городом

Поделитесь Вашими секретами, как Вы готовите фрикадельки для супа.
Я уже по разному пробовала готовить и все не нравятся они мне :cry:
И еще вопросик, купила индюшачий фарш, он жиже, чем обычный фарш, с него трудновато сделать фрикадельки, мож есть какие премудрости, чем этот фарш уплотнить, чтоб с него также хорошо делались фрикадельки.
ВОобщем спасибо всем кто поделится своими рецептами rose

Георгинка

Дата: Воскресенье, 16 Сентября 2012, 12:38:25 | Сообщение # 2

Само совершенство

Сообщений: 38529

Награды: 136

Статус: За городом

Quote (Liano4ka)

И еще вопросик, купила индюшачий фарш, он жиже, чем обычный фарш, с него трудновато сделать фрикадельки, мож есть какие премудрости, чем этот фарш уплотнить, чтоб с него также хорошо делались фрикадельки.

уплотнить- манкой можно.

я делаю так
во первых- сама мелю фарш из мяса. на крайняк- чтобы примне смололи.
на 300 грамм фарша 1 желток или целое маленькое яйцо, можно лук- мелко-мелко- я не люблю, не добавляю, соль , перец, зелень - хорошенько выбить об миску, и закидываю, или ложкой или руками катаю шарики, в соленый кипяток.

Все будет. Стоит только расхотеть.

Miwelka

Дата: Воскресенье, 16 Сентября 2012, 16:07:54 | Сообщение # 3

Само совершенство

Сообщений: 5398

Награды: 8

Статус: За городом

Quote (Liano4ka)

чем этот фарш уплотнить,

ещё отруби хорошо уплотняют

Miwelka

Дата: Воскресенье, 16 Сентября 2012, 16:09:10 | Сообщение # 4

Само совершенство

Сообщений: 5398

Награды: 8

Статус: За городом

я иногда обжариваю лук и морковку для супа и половину от этой обжарки добавляю в фарш

Меринья

Дата: Воскресенье, 16 Сентября 2012, 16:11:06 | Сообщение # 5

Само совершенство

Сообщений: 23485

Награды: 48

Статус: За городом

Я мякиш батона в молоке перемешиваю с фаршем

Ginger

Дата: Воскресенье, 16 Сентября 2012, 18:02:29 | Сообщение # 6

Само совершенство

Сообщений: 6120

Награды: 13

Статус: За городом

Половина говядины, половина свинины. Два раза через мясорубку прокручиваю. И все. В кипяток с соль и лавровым листом мну шарики и закидываю.

В_модной_пижамке

Дата: Воскресенье, 16 Сентября 2012, 18:54:27 | Сообщение # 7

Фата-моргана

Сообщений: 11755

Награды: 73

Статус: За городом

Quote (Ginger)

Я так же делаю. Я пробовала разные добавки в фарш, но потом поняла, что даже с луком хуже получается, чем просто мясо 50 на 50 говядина со свининой, тогда и бульон получается прозрачный и вкусный, да и сами фрикадельки вкусные, я делаю маленькие (чуть меньше чем обычно принято).

"Реальность существует независимо от вас. До тех пор, пока вы с этим согласны". В.Зеланд

Sisi

Дата: Понедельник, 17 Сентября 2012, 09:20:43 | Сообщение # 8

Жительница

Сообщений: 396

Награды: 4

Статус: За городом

фарш любой
лук, чеснок тру на терке
перец
соль
яйцо
иногда зелень добавляю
всё хорошенечко перемешать, взбить, пошлёпать

и поставить в холодильник

Гуча

Дата: Понедельник, 17 Сентября 2012, 10:06:57 | Сообщение # 9

Золотая ручка

Сообщений: 22561

Награды: 141

Статус: За городом

Quote (Георгинка)

хорошенько выбить об миску,

Залог правильного фарша.

Если хорошо отбить фарш, то можно ничем и не уплотнять.

Я ничего окромя мяса в фрикадельки не добавляю.

Не принимайте на свой счет ничего, кроме денег.

Miwelka

Дата: Понедельник, 17 Сентября 2012, 10:23:29 | Сообщение # 10

Само совершенство

Сообщений: 5398

Награды: 8

Статус: За городом

эта... я вот знала что нужно отбивать. а зачем? никогда полностью не понимала...

Гуча

Дата: Понедельник, 17 Сентября 2012, 10:42:15 | Сообщение # 11

Золотая ручка

Сообщений: 22561

Награды: 141

Статус: За городом

Quote (Miwelka)

а зачем?

Отбить фарш, это примерно как хорошо вымесить тесто. Фарш становится пластичным, не разваливается... ну это меня так учили.

Не принимайте на свой счет ничего, кроме денег.

Sunny

Дата: Понедельник, 17 Сентября 2012, 11:27:43 | Сообщение # 12

Само совершенство

Сообщений: 6204

Награды: 5

Статус: За городом

В фрикадельки кроме мяса, риса и соли иногда добавляю на терке мелко натертую морковь. Мну, пока не надоест или пока не закипит вода. И катаю маленькие шарики. Кидаю в кипящую воду.
Фрикадельки обычно не уплотняю. В котлеты добавляю манку-отруби-яйцо-зелень.

Ребенок может научить взрослого трем вещам: радоваться без всякой причины, всегда находить себе занятие и настаивать на своем.