сырное классическое фондю - натираю чугунок чесноком. сыплю тудой сыра (тоже всякого, но один сорт должен быть с особенно вырежнным вкусом, тогда вкуснее получается), крахмалу, вина. плавлю все на газу..
потом на подставку ставлю..

кстати попутно вопрос. на работе решили на Рождество забабацать фондю.. встал вопрос, а чугунок ( за неимением газа), можно в микроволновку сунуть, чтобы расплавить ?

мужа моя тоже это любит. сыр не очень

просто разогреваешь в фондюшнице масло (как фритюрница) или бульон.
накалываешь на шпажку сырое мясо и "жаришь" во фритюре-фондю

правда опять же мужа моя все время ругается, что пока по кусочку так пожаришь - с головухи умереть можно. надо перед процессом пообедать

и еще момент... мясо должно быть сухое! а то начнет брызгать

Я сырное делала с сыром, вином, мукой и т.п. - возня, но вкусно.

Шоколадное вкусно - ела в гостях, жаль дома больше никто не поддерживает, одной не интересно.

На самом донышке нагреваю немного растительного масла и томлю там пару зубчиков чеснока, пока не пойдет восхитительный запах. Потом выливаю туда же белое сухое вино, солю, перчу и довожу до кипения. Настал момент кидать в вино сыр и постоянно размешивать деревянной ложкой. Кипеть фондю не должно, максимум чуть попыхивать. А под конец, когда весь сыр расплавился, савойцы вливают туда чайную ложку некрепкой водки на вишневых косточках. Обычная водка сюда не пойдет, потому что у нее нет запаха. Как ни странно, подходит вишневый ликер, крепость у него примерно та же, сладость мгновенно растворяется в сыре, а запах остается.

http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsID=1337442

Нарезать хлеб брусочками размером 1,5х1,5х3 см.
Смешать сливки с холодной кипяченой водой и развести этой смесью крахмал, добавив сахар.

Сыр и чеснок натереть на терке и расплавить на медленном огне, добавить мускатный орех, перец, лимонный сок и вино, постоянно помешивая.

Затем влить сливки с крахмалом в растопленную сырную массу, пока она горячая, постоянно помешивая.

По рецепту закуски Сырное фондю,
Консистенция должна быть однородной.

Перелить сырную массу в фондюшницу (керамическая или металлическая кастрюлька, стоящая на спиртовой горелке).

Фондюшницу ставят в центре обеденного стола.

Гости сами окунают кусочки хлеба в горячую сырную массу при помощи вилок и едят.

К сырному фондю подают белое вино или горячий чай.

Рецепт закуски Сырное фондю простой и в целом кушать из фондюшницы очень прикольно ))

http://minus5.ru/recipes/199

Порций: 4 порции
Что нужно:
600 г филе говядины
300 мл растительного
рафинированного масла
Для соуса "Ремулад":
150 г майонеза
1 корнишон
петрушка
0,5 небольшой луковицы
карри, черный перец, кайенский перец, соль
Для соуса "Медовая горчица":
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ч. л. меда
1 веточка укропа

Что делать:

Масло влить в кастрюлю. Поставить на плиту, довести до кипения, переставить кастрюлю на горелку. Мясо нарезать кубиками или ломтиками. Наколоть кусочек мяса на вилку и опустить жариться в масло до готовности. На гарнир можно подать обжаренные на гриле цуккини, сладкий перец и лук. Чтобы избежать жировых брызг, не допускайте попадания в кипящее масло воды или соли. Поэтому, прежде чем делать мясное фондю, необходимо промокнуть мясо салфеткой. Солить нужно только уже обжаренные мясные кусочки. Также не следует добавлять в масло специи – они просто сгорят. Чтобы сделать вкус этого и любого другого мясного фондю более пикантным, подайте к нему соусы. Например, "Ремулад" и "Медовую горчицу", которые можно легко приготовить из указанных компонентов с помощью блендера.

800 г телятины,

по 5 горошин белого и черного перца,

8 зерен кориандра

1 стебель корицы

4 зерна перца (пимент)

1,5 литра крепкого белого вина

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

1/2 ч. л. сельдерейной соли

Нарезать мясо тонкими ломтиками. Размолоть пряности. Положить их в марлевый мешочек и подвесить в вино. Растворить сахар. Вскипятить вино и убавить пламя так, чтобы вино находилось на грани закипания. Смешать 2 сорта соли вместе. Подержать ломтики мяса в кипящем вине 1-2 минуты и посыпать солью. К блюду можно подать белый хлеб, майонез или любой готовый кислый соус

200 г шоколада, наломанного на кусочки

тертая цедра 1 апельсина

2 ст. л. апельсинового сока

150 мл густых сливок

1 ст. л. ликера

225 г клубники

1 ананас, нарезанный небольшими дольками

2 киви, нарезанных кусочками

225 г вишни

Положите кусочки шоколада в миску, установленную на водяную баню. Периодически помешивайте шоколад, пока он весь не растает. Снимите миску с водяной бани и смешайте с шоколадом апельсиновую цедру, сок, сливки и ликер. Перелейте шоколадную смесь в сотейник для фондю и красиво разложите на подносе клубнику, ананасы, киви и вишню. Поставьте фондю на горелку со слабым огнем, помешивая. При помощи специальных вилочек обмакивайте фрукты в фондю.

2 красных стручка пеперони

1 зубчик чеснока

500 мл сухого белого вина

по 250 г сыра 'Эмменталь' и пармезана

1 батон

1 ст. л. крахмала

40 мл вишневой водки

Пеперони вымыть, очистить, надрезать вдоль, удалить зернышки и нарубить. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса. В емкости для фондю на плите разогреть вино, приправить кусочками пеперони и чесноком. С сыра срезать корочку и натереть его на крупной терке. Постепенно добавлять в вино и, помешивая, плавить на слабом огне. Один раз довести до кипения. Хлеб разрезать сначала на ломтики, а затем - на небольшие кубики. Крахмал тщательно перемешать с вишневой водкой и добавить в фондю. Перемешивать с сыром до тех пор, пока масса не загустеет. Поставить на спиртовку и держать на слабом огне. Кубики хлеба накалывать на вилки для фондю и есть, обмакивая их в горячую сырную массу.

200 г вареного окорока

1 луковица

200 г салата

1 зубчик чеснока

300 г картофеля, сваренного в мундире

1 ч. л. горчицы

3 ст. л. винного уксуса

1 ст. л. растительного масла

500 г белого и черного хлеба

350 г тертого сыра

8 желтков

тертый мускатный орех

125 мл сливок

50 г сливочного масла

1 ст. л. лимонного сока

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Нарезать кубиками окорок. Салат нарезать кусочками. Перемешать все в миске. Лук порубить, чеснок пропустить через пресс. Перемешать с солью, перцем, горчицей, уксусом и растительным маслом. Заправить салат. Нарезать кубиками хлеб и поджарить на сковороде с антипригарным покрытием, не добавляя жира, до золотистого цвета. Вынуть и отставить в сторону. Перемешать сыр с желтками в кастрюле для фондю. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Разогревать на слабом огне, пока не расплавится сыр. Постепенно подмешать сливочное масло в кусочках и загустить 1 ст. ложкой разведенного крахмала. Не кипятить сырную смесь. Когда масса станет кремообразной, подмешать сливки и лимонный сок. Насадить хлеб на вилки и окунать в сырное фондю. Подавать с салатом.

4 крупные ржаные булочки

1 зубец чеснока

300 г плавленного сыра

1 ч. л. крахмала

1 cт. л. белого вина

мускатный орех

белый перец по вкусу

1 cт. л. вишневой водки

кубики белого хлеба для сервировки

Отрезать верх у булочек и вырезать сердцевину. Почистить и разрезать пополам чеснок. Получившиеся из булочек горшочки натереть чесноком. Затем покрошить плавленный сыр. Крахмал растворить в белом вине и полить им сыр. Потом растопить сыр на медленном огне, время от времени помешивая. Получившуюся сырную массу заправить мускатным орехом и перцем (добавить вишневку), разлить по горшочкам из булочек, накрыть крышечками и сразу же подавать. Сервировать кусочками хлеба и маленькими вилочками. Сердцевину булочек можно использовать для хлебного супа или для фарша.

последние несколько отсюда