Плов - Леди Сити

Плов

NatalyS

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 17:57:12 | Сообщение # 1

Жительница

Сообщений: 393

Награды: 4

Статус: За городом

Девочки, научите меня гоовить вкусный плов ^_^

То, что делаю я - вкусно, но, как говорит мой муж, это "мясо с рисом, котороее ты (то есть я) по какому-то недоразумению называешь пловом"

Ссылок на рецепты настоящих и правильных, по-фергански, по-кавказски, по-чучмекски или ещё как-нибудь - не надо. Расскажите, как готовите плов вы, дома, на обычной сковороде, так казана у меня нет. Понимаю, что при таких условиях настоящий плов и не получится. Но хочется хотя бы что-то близкое сделать

Кензоки

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 18:07:35 | Сообщение # 2

у каждого свой пистолет за спиной

Сообщений: 11549

Награды: 38

Статус: За городом

Прямо в кастрюле, где делаю сам плов, обжариваю мясо (свинину, баранину), кидаю туда лук, и морковку, чеснок всю головку, не очищая - заливаю водой и минут 20-30 тушу, потом туда кидаю зиру, барбарис, шафран, тимьян, пол столовой ложки куркумы, перец, соль. После вынимаю чеснок и в этот "суп" кладу промытый рис и делаю его горочкой так (не перемешиваю с мясом-морковкой), прокалываю дырочки, чтобы пар выходил и накрываю крышкой, а лучше подобрать тарелку по размеру и накрываю полотенцем, минут 40 тушу на очееееееень медленном огне. Вот. Иногда добавляю туда том.пасту, когда нет всех приправ и опять же, когда нет какой-то приправы, покупаю Вегетту для плова.

Вообще я приличная. Но иногда я ругаюсь матом. Потому что мат, как и раффаэлло, вместо тысячи слов…©

Сообщение отредактировал Kenzoki - Вторник, 12 Января 2010, 18:08:53

letuchik

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 18:31:49 | Сообщение # 3

Местная

Сообщений: 551

Награды: 4

Статус: За городом

я примерно так же делаю, только приправы другие (чеснок, вегетта и карри). и не на огне, а в духовке.
Кстати, а что это за приправа зира, где такую можно купить, вместе с барбарисом?

Занятие ерундой на рабочем месте развивает слух, бдительность и боковое зрение.

Кензоки

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 18:34:10 | Сообщение # 4

у каждого свой пистолет за спиной

Сообщений: 11549

Награды: 38

Статус: За городом

Quote (letuchik)

где такую можно купить

я покупаю на центральном рынке, между переходом с овощей в молочку и где овощи продают там тоже есть

Вообще я приличная. Но иногда я ругаюсь матом. Потому что мат, как и раффаэлло, вместо тысячи слов…©

Мусько

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 18:34:21 | Сообщение # 5

Persona grata

Сообщений: 8689

Награды: 75

Статус: За городом

Quote (letuchik)

и не на огне, а в духовке.

я тоже в духовке делаю.

Не ищите идеального человека. Сегодня я дома.

Freyja

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 18:39:30 | Сообщение # 6

Den första av Valkyrie

Сообщений: 9132

Награды: 31

Статус: За городом

Томатную пасту, кетчуп в плов класть не надо.

- Ты кто?
- Добрая фея
- А почему с топором?
- Да настроение нe очень.

NatalyS

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 18:41:34 | Сообщение # 7

Жительница

Сообщений: 393

Награды: 4

Статус: За городом

Kenzoki, спасибо большое за подробное описание! На выходных постараюсь добраться до центрального рынка за приправами, и попробую сделать таки плов, а не жалкое его подобие

letuchik

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 18:53:31 | Сообщение # 8

Местная

Сообщений: 551

Награды: 4

Статус: За городом

Quote (Kenzoki)

я покупаю на центральном рынке, между переходом с овощей в молочку

и где овощи продают там тоже есть

спасибо за подсказку. тоже закуплюсь.

А, ещё вопрос к знающим. А где можно такую кастрюлю (казанок) купить? А то я до сих пор в утятнице делала, но она маленькая, или иногда в стеклянной посуде делала. а хочется в таком чугунном казанке сделать.

Занятие ерундой на рабочем месте развивает слух, бдительность и боковое зрение.

Мусько

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 18:55:40 | Сообщение # 9

Persona grata

Сообщений: 8689

Награды: 75

Статус: За городом

letuchik, на центральном рынке в переходе между павильонами (не помню какими) есть лестница на 2 этаж (ууузенький эскалатор) там магазин белорусских товаров. Вот там были и казанки и вообще много чего интересного.

Не ищите идеального человека. Сегодня я дома.

ДобраяФея

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 18:59:24 | Сообщение # 10

Радушная хозяйка

Сообщений: 2519

Награды: 24

Статус: За городом

Kenzoki дала очень правильный рецепт плова, я делаю точно также только рис перед тем как засыпать в кастрюлю заливаю кипятком и чтоб постоял чуток.Потом эту воду выливаю и в кастрюльку рис.Меня так учил один татарин -рис становится быстрее мягким и получается рисика к рисинки .

ДобраяФея

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 19:02:34 | Сообщение # 11

Радушная хозяйка

Сообщений: 2519

Награды: 24

Статус: За городом

Quote (Мусько)

на центральном рынке в переходе между павильонами (не помню какими)

Сразу за молочным павильоном,лестница в магазин около магазина Максима.

ИриСка

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 20:41:20 | Сообщение # 12

WebGirl

Сообщений: 2124

Награды: 13

Статус: За городом

готовлю плов в духовке, в стекляной посуде с крышкой. Сначала обжариваю мясо, кладу на дно посуды. Потом обжариваю лук+морковь, следующим слоем в посуду. Потом засыпаю рис на самый верх. В середину засовываю очищеный от кожуры помидор. Вокруг в рис пихаю дольки чеснока прямо в кожурке. А - слои солю и перчу. Потом заливаю кипящей водой. И в духовку 180 градусов. Через 20 минут достаю и перемешиваю. Даю ещё постоять 10 минут.

I'm a soul that has a visible part called body

Гуча

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 20:50:13 | Сообщение # 13

Золотая ручка

Сообщений: 22561

Награды: 141

Статус: За городом

Quote (NatalyS)

Томатную пасту, кетчуп в плов класть не надо.

Это уже не плов а рисовая каша с мясом будет. Категорически не кладут в плов ни томатную пасту, ни тем более кетчуп.

Не принимайте на свой счет ничего, кроме денег.

ИриСка

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 20:54:19 | Сообщение # 14

WebGirl

Сообщений: 2124

Награды: 13

Статус: За городом

Гуча, угу..угу... я кладу помидор..один.. он там "тает" и плов получается красивого цвета

I'm a soul that has a visible part called body

Гуча

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 20:56:52 | Сообщение # 15

Золотая ручка

Сообщений: 22561

Награды: 141

Статус: За городом

Quote (ИриСка)

я кладу помидор

у меня подруга так тоже делает.

Не принимайте на свой счет ничего, кроме денег.

Кензоки

Дата: Вторник, 12 Января 2010, 21:32:15 | Сообщение # 16

у каждого свой пистолет за спиной

Сообщений: 11549

Награды: 38

Статус: За городом

ну я кетчуп добавляла раза 2 за все время и то, когда не было куркумы

NatalyS

Дата: Среда, 13 Января 2010, 00:44:15 | Сообщение # 17

Жительница

Сообщений: 393

Награды: 4

Статус: За городом

Quote (ИриСка)

Вот я вроде всегда так же делала, только без помидора... Буду искать какую-нибудь кастрюлю, в которой и обжарить можно, а то у меня все либо эмалированные, либо маленькие.

She

Дата: Пятница, 15 Января 2010, 15:42:26 | Сообщение # 18

Владычица Ночи

Сообщений: 3291

Награды: 38

Статус: За городом

плов любит много лука и моркови

В себе уверена вполне, и светлый образ мне не нужен! Те, кто злословят обо мне, пусть знают - я гораздо хуже!

HappyAmore

Дата: Вторник, 19 Января 2010, 09:46:09 | Сообщение # 19

Гостья

Сообщений: 8

Награды: 1

Статус: За городом

Какой вы используете рис для плова?

Георгинка

Дата: Вторник, 19 Января 2010, 10:26:28 | Сообщение # 20

Само совершенство

Сообщений: 38529

Награды: 136

Статус: За городом

HappyAmore, мне нравиться обработанный паром. без разницы какой фирмы- он желтоватый такой по цвету слегка.

Все будет. Стоит только расхотеть.

Азорка

Дата: Вторник, 19 Января 2010, 10:57:38 | Сообщение # 21

Само совершенство

Сообщений: 16127

Награды: 151

Статус: За городом

Готовим плов в казане. Только из баранины. Обжарить на бараньем жире мясо, потом ооочень много лука, потушить немного, туда морковку(много морковки, очень много) и рис(розовый чаще). Позже чеснока много, цельными головками, не разделяю их.
И приправы специальные для плова - барбарис, зира, ещё что то вроде(я покупаю специальный пакет приправ для плова у узбеков в России

)
У нас это ритуал. Гости приходят на плов специально:)

my car(ma) drives over my dog(ma) ^))

HappyAmore

Дата: Вторник, 19 Января 2010, 11:19:35 | Сообщение # 22

Гостья

Сообщений: 8

Награды: 1

Статус: За городом

Quote (Георгинка)

HappyAmore, мне нравиться обработанный паром. без разницы какой фирмы- он желтоватый такой по цвету слегка.

Спасибо, учла.

danina

Дата: Вторник, 19 Января 2010, 12:00:03 | Сообщение # 23

Вижу насквозь

Сообщений: 922

Награды: 33

Статус: За городом

Есть у меня рецепт плова, надиктованный мне самым что ни на есть представителем пловной нации. Записаный пошагово, практически- поминутно. Убила на это блюдо 3 часа, получилась- рисовая каша

Сделала вывод- плов получается пловом только если сделан в чугунном казане и на открытом(живом) огне. Все остальное- очень вкусный, но рис с мясом. ИМХО.. Для меня это как с шашлыком- если на шампуре и на мангале- шашлык, все остальное- жареное мясо.

"Благодарю Алфавит за любезно предоставленные буквы."