Итак!

Закуска 1.
Крабовые шарики.

Состав:

крабовые палочки - 7 шт.
красный болгарский перец –1/2 шт.
белый хлеб – 1 ломтик
зеленый лук – 2 перышка
рубленая петрушка – 2 ст.лож.
майонез – 2 ст.лож.
горчица – 1/2 ч.лож.
яйцо – 1 шт.
сыр - 50-70 гр.
соль, перец

Приготовление:

Крабовые палочки и перец мелко нарежем, сыр натрем на мелкой терке, добавим раскрошенный хлеб, измельченный лук, петрушку. Также добавим сырое яйцо, горчицу и майонез, соль, перец и перемешаем. Сформируем шарики размером немного больше, чем грецкий орех, выложим на противень и поставим запекаться 20 мин при средней температуре.

Совет: Если масса получилась жидковатой, и плохо лепится, добавьте еще немного хлебного мякиша и оставьте немного постоять.

Закуска 2.
Рыбные блинчики.

Очень вкусные, нежные, быстрые в приготовлении, блинчики. Всем советую приготовить.

Состав:

филе рыбы - 700 г,
майонез - 2 ст.л.,
репчатый лук , морковь – по 1 шт.,
картофельный крахмал – 3 - 4 ст.л.,
3–4 яйца,
зелень петрушки или укропа

Приготовление:

Рыбу режем кусочками 1 см х1 см, смешиваем с майонезом и оставляем на сутки в холодильнике мариноваться.
Затем к рыбе добавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки или укропа, крахмал и яйца.
Все как следует размешиваем и жарим блинчики на растительном масле.
Получаются очень нежные и вкусные блинчики.

Закуска 3.
Пицца творожная.

Пицца - очень экономное и универсальное блюдо. Ведь готовить ее можно практически из всего. Например, почему бы не испечь пиццу из творога?

Ингредиенты для теста:

250 грамм творога
мука - два стакана (может больше - чтобы тесто лепилось руками)
пол-ложки соды (погасить сметаной или уксусом)
стакан молока
40 гр. сахара (по мне было многовато, я бы положила 1 стол ложку)

Ингредиенты для начинки:

колбаса любая (можно ветчину, сосиски) - 150 гр.
морковь, перец, лук - по штуке
соленые огурцы (я брала маринованные) - 2 шт.
шампиньоны - 200 грамм
сыр - 100 гр.
кетчуп, майонез - по 2 стол. Ложки

Приготовление:

Замесить тесто, перемешав указанные ингредиенты, выдержать в холоде. Пассировать свежие овощи, обжарить грибы, колбасу нарезать.
Противень или форму посыпать или мукой или сухарями или полить маслом. (Фольгу не рекомендую).
Раскатать тесто, положить в форму. Тесто смазать соусом (кетчуп, майонез), положить начинку, потом посыпать сыром, запекать в духовке при температуре 180-200 градусов примерно пол часа.

Первое блюдо.
Суп из шампиньонов.

Состав :

Шампиньоны – 200 грамм
Бульон (любой) – 1 литр
Картофель – 4 штуки
Сладкая паприка, лук, морковь – по 1 штуке
Сливочное, топлёное или растительное масло – для обжарки овощей и грибов
Геркулес быстрого приготовления – 2 столовые ложки
Мука – 1 столовая ложка
Маслины, любая любимая зелень (у меня - укроп, петрушка), лук порей – для украшения
Сметана, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

Грибы и все овощи помыть, порезать кубиками.
В кастрюле растопить масло, обжарить лук, добавить морковь, паприку и немного потушить, добавить шампиньоны и продолжать тушить минут 5. Влить бульон (если нет бульона, то воду) и дать закипеть. Добавить картошку и варить 10 минут, затем геркулес и ещё 5 минут. Муку перемешать с небольшим количеством воды и аккуратно ввести в суп, хорошо перемешать, дать закипеть.
В тарелку налить суп, добавить сметану, маслины и зелень.
Приятного аппетита! Мне и всей семье супчик очень понравился. Надеюсь и вам тоже.
Тем, кто не любит грибы, могут приготовить сырный суп.

Сырный суп с морепродуктами.

Состав:

Вода – 1 литр,
Плавленый сырок – 1 штука,
Стейк красной рыбы – 1 штука,
Креветки – 20 штук,
Картофель, морковь, репчатый лук по 1 штуке,
2 ст.л. оливкового масла,
пол пучка петрушки, соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:

Картофель порезать небольшими кубиками. Закипятить 1 л воды и вкинуть картофель.
Репчатый лук мелко порезать, морковь нарезать короткой соломкой и обжарить все на оливковом масле до золотистого цвета.
Плавленые сырки потереть на терке, и, когда картофель сварится, сырки вкинуть в воду и тщательно перемешать, чтобы сыр расплавился. Добавить лук и морковь, посолить.
Лосось порезать кубиками и добавить в суп. Добавить креветки, и варить еще 5 минут.

Сделать слабый огонь, положить в сырный суп зелень, дать настояться около 5 минут и подавать к столу.

Вторые блюда.
Радужная форель, запеченная в фольге.

Состав:

радужная форель (можно любую другую рыбу) - (~400-500 г) - 1 шт,
лимон - 0,5 шт,
оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка,
зелень петрушки - 1 небольшой пучок,
соль,
свежемолотый перец,
фольга для запекания.

Приготовление:

Форель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить.
На сложенную в 2 слоя фольгу уложить рыбу.
Натереть тушку форели внутри и снаружи крупной солью и свежемолотый перцем.
Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками.
Из одного-двух кружков лимона отжать сок и соединить его с 1 столовой ложкой оливкового или растительного масла. Обмазать рыбу оливковым маслом с соком лимона.
Остальные кружки лимона разрезать пополам.
На одном боку форели сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить.
Наполнить зеленью брюшко форели.
Поднять фольгу и закрепить ее края так, чтобы рыба была хорошо закрыта фольгой со всех сторон.
Запекать при температуре ~180-190°C ~35 - 40 минут (время запекания зависит от веса рыбы, я запекала 20 минут) .
В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться.
Запеченную форель выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем.

Для альтернативы предлагаю блюдо из птицы.

Цветная капуста с курицей под сливочным соусом.

Состав:

400 гр цветной капусты, 200 гр куриного филе, соль

для соуса:

50 гр сливочного масла
50 гр российского сыра
1,5 ст. молока, 1 ст.л. муки
чёрного перец, мускатный орех, соль

Приготовление:

Если цветная капуста замороженная - размораживаем.
Отвариваем цветную капусту около 5 минут в подсоленной воде (я добавляла лавровый лист, перец горошком, зубчик чеснока не чищенный). Остужаем. Разделяем веточками.
Куриное филе отвариваем до готовности и нарезаем небольшими кубиками.
Выкладываем всё в смазанную подсолнечным маслом форму и ставим в духовку при 200 градусах на 15 минут.

Готовим соус :

Растапливаем масло. Помешивая, добавляем муку, оставляем на 3 минуты поджариться.
Затем вливаем половину молока, доводим до кипения и вливаем оставшееся молоко. Солим, перчим, добавляем мускатный орех и провариваем минут 10. Соус должен загустеть.
Вынимаем форму из духовки, заливаем соусом, размешиваем, посыпаем всю поверхность натёртым сыром и ставим в духовку, пока верх не станет золотистым. (я сразу все ингредиенты выкладывала в форму, заливала соусом, сверху сыр и в духовку на 15 минут, так как всё отварное).

Или телятина с йогуртом и травами.

Состав:

500 г свежей телячьей вырезки
350 г натурального йогурта
2 зубчика чеснока
По 1 веточке розмарина и тимьяна
1/2 красного болгарского перца без семян и перегородок
Немного оливкового масла
Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Телятину нарезать на ломтики толщиной 1 см. Посыпать солью, перцем, смазать маслом и зажарить на гриле, либо на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
Для соуса перемешать йогурт, измельченные травы, болгарский перец и чеснок, посолить, поперчить.
Подавать телятину под соусом.
Телятина с йогуртом и травами готова! Можно подать с овощами!

Салаты.
Салат из курицы с ананасами!

Мой фирменный!

Состав:

Куриное варёное филе – 2 - 4 шт.
Ананасы консервированные – 1 банка (500 гр)
Кукуруза консервированная – 1 баночка (250 гр)
Маслины чёрные без косточек – 1 баночка (не большая)
Грецкие обжаренные орехи – 1 - 2 горстки
Майонез (лучше Махеев на яичном желтке)
Укроп, любые салатные листья для декора.

Приготовление:

Нарезать – курицу, ананасы, маслины. Выложить в миску, добавить мелко порезанные обжаренные грецкие орехи, кукурузу и всё заправить майонезом! Посыпать сверху свежим укропом! Это очень вкусно для тех, кто любит сочетание курицы и ананаса! Приятного аппетита!

Салат Цезарь с креветками.

Состав на 4 порции:

1 пучок листьев салата,
1 большой помидор, 70 г твердого сыра,
сухарики со вкусом сыра или сметаны,
300 г креветок, соус Calve "Сырный Цезарь"

Приготовление :

Количество продуктов для салата "Цезарь" рассчитано на 4 человек, поэтому все ингредиенты будем раскладывать на 4 тарелки.
Листья салата порезать или порвать кусочками. Разделить на 4 части, выложить каждую 1/4 часть на тарелку.
Креветки отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и выложить на листья салата.
Помидор порезать кусочками и положить на тарелку.
Сверху присыпать белыми сухариками и тертым сыром. Подавать салат с соусом Calve "Сырный Цезарь".

Приготовление сухариков:

Приготовить сухарики (крутоны) для салата. Разогреть духовку до 200 С. Чеснок (1 зубчик) мелко порезать, растереть с солью и добавить 2 ст.л. оливкового масла. С батона срезать корочку, нарезать кубиками 1-1 см. Разложить кубики хлеба на противне, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать кубики и еще раз сбрызнуть. Подсушить хлеб примерно в течение 10-15 минут до золотистого цвета.

Если соус решили делать сами - вот рецепт :

Итак, рецепт соуса - для приготовления соуса салата Цезарь в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона (как оказалось можно половину), десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров(половина стакана). Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, одну-две столовых ложки, но мне кажется. что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет.
Соус с салатом сразу не перемешивать, т.к. сухарики размокнут и салат потеряет свою изюминку.

Десерты.
Мусс из клюквы.

Легкий десерт, который может быть одинаково вкусно приготовлен как из свежих, так и из замороженных ягод.

Состав:

стакан клюквы (или любой другой ягоды)
полстакана крупы манной
250 гр. сахара
полстакана воды
цедра лимона

Приготовление:

Клюкву растереть, отжать сок, залить выжимки тремя стаканами воды (кипяченой), варить минут пять. Процедить, добавить крупу и варить четверть часа. В эту массу засыпать сахар, прокипятить, долить сок и натертую л цедру. Посуду с массой поставить в холод. Затем мусс взбить, пока объем его не увеличится в 3 раза.

Густой суп-пюре из свежих фруктов.

Состав:

абрикосы, персики или черешня,
2 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка сливок или сметаны,
2 чайные ложки крахмала (по желанию).

Приготовление:

Главное, удержаться от соблазна и не съесть фрукты в процессе приготовления. Вымытые, разрезанные пополам фрукты с удаленными косточками залить горячей водой, варить под крышкой до приобретения желаемой мягкости. В качестве альтернативного варианта можно поместить их ненадолго в пароварку в тех же целях.
Измельчить в блендере.
В приготовленное пюре добавьте сахар, воды (если вам кажется, что суп выходит очень уж густым) и дать закипеть, если наоборот, вышло «негусто», в отдельной посуде разведите крахмал с холодной водой и доведите до кипения еще раз. Подавайте на стол со сливками или сметаной.

Десерт из взбитых сливок с овсяными хлопьями.

Лёгкий и оригинальный шотландский слоёный десерт!
Изюминка этого десерта в необычном сочетании взбитых сливок с овсяными хлопьями. Также, в оригинальном рецепте к сливкам рекомендуется добавлять виски (2 ст. л), (я не добавляла).

Состав:

из расчёта на 1 большую порцию.

Сливки (не менее 33% жирности) (я брала не сладкий йогурт) - 150-200 мл,
овсяные хлопья - 3- 4 столовых ложки,
сахар - 2 столовых ложки,
малина или клубника (можно замороженные ягоды) - 0,5 стакана.

Приготовление:

Овсяные хлопья насыпать на сухую сковороду, и обжаривать, изредка перемешивая, на среднем огне, пока хлопья не приобретут слегка золотистый оттенок (хлопья также можно подсушить в духовке ~5 - 7 минут при температуре ~180°C).
Охлажденные сливки налить в миску и взбивать миксером на маленькой скорости, добавив в конце взбивания сахар (1 столовую ложку), до пышной густой массы. Взбитые сливки при наклоне миски не должны выливаться из нее.
* Взбивайте сливки на минимальной или на средней скорости миксера, следя за тем, чтобы не перевзбивать их, иначе сливки превратятся в сливочное масло.

К взбитым сливкам добавить овсяные хлопья и перемешать.
Ягоды измельчить в пюре (если замороженные – разморозить), при помощи блендера или тёрки.
К ягодному пюре добавить сахар и перемешать.
На дно креманки положить немного ягодного пюре.
Сверху положить взбитые сливки с хлопьями.
Таким образом, чередуя слои, наполнить креманку.
По желанию, десерт можно посыпать тёртым шоколадом и украсить ягодами.

Напитки.
Безалкогольный *Мохито*.

Состав:

500 мл газированной воды,
2 лайма, 5 ст.л. сахара,
1 большой пучок свежей мяты,
10 кубиков льда

Приготовление:

Лайм нарежьте дольками. Листочки мяты отделите от стебля.
Выложите в бокалы лайм и мяту, засыпьте сахаром и подавите толкушкой.
Добавьте лед, залейте газированной водой, перемешайте.

Арбузный фраппе.

Все очень быстро, легко и вкусно! Освежающий коктейль за 5 секунд!

Состав:

4 чашки кусочков холодного арбуза
10 листочков мяты

Приготовление:

Арбуз и мяту смешать до однородности в блендере.
Разлить по высоким бокалам и сразу подавать.
Приготовить арбузный фраппе очень просто, а главное быстро, это экономит ваше время.

ЖЕЛАЮ ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

НЕ ЗАБЫВАЕМ ВЫСТАВЛЯТЬ ФОТО И ПИСАТЬ КОММЕНТАРИИ К БЛЮДАМ