По теме - 3 к 1 - это 3 сырого картофеля и 1 вареный или наоборот?

Разделать курицу, немного посолить и поперчить (можно и не солить, т.к. бульонные кубики содержат очень много соли).
Порезать кольцами овощи и выложить на дно утятницы немного лука и помидоры, сверху часть курицы, посыпать мукой. И снова лук, помидоры, курица, мука, последний слой должен быть овощной.
Бульон: растворить кубики в кипятке добавить томатную пасту, перемешать. Затем добавить в бульон уксус, вылить смесь в кастрюлю (бульон не должен покрывать верхние овощи), плотно закрыть крышкой и поставить в разогретую до 200ºС духовку.
Примерно через 1,5 часа, когда блюдо почти готово, бросить мелко нарезанную зелень и выдавленный чеснок. Готовить ещё минут 10, потом выключить духовку и дать постоять.

Куриное филе + сладкий перец + сыр + лук репчатый + чуть бекона - все мелко мелко нарезать, добавить майонез грамм 100 + яйцо + пару ложек ст.крахмала, соль, перец. Должно получиться типо густого теста на оладья . Жарить маленькими оладушками на растительном масле.

я такие со сметаной делаю, все-таки жареный майонез - это пи-и-ип .

уксус размешать с 12 ложками столовых воды, туда рыбу - на 2 часа.
потом, на сковороду с толстым дном - масло растопить, влить молоко и сухарики, довести до кипения и туда рыбку (я еще поперчила и приправок всяких накидала), 20 минут потушить и ням ням готово

Пропустить через мясорубку 800 гр говяжей печёнки и 5 картофелин + чеснок + лук
Добавить специй , яйцо и 2 л. муки
Затем печь, как блинчики на сковородочке

Баклажаны нарезать кругляхами по полсантиметра, посолить, дать полежать. В это время -
2-3 картофелины порезать кругляхами в 2-3 мм, приварить, выложить черепицей в смазанную форму.
фарш говяжий- 600 грамм, обжарить практически без масла с луком мелко резанным и чесноком+ соль, перец.Выложить на картофель.
Помидоры- 2 штуки порезать кругляхами по 3 мм.
Баклажаны обжарить слегка, почти без масла.
Выложить вперемешку баклажаны с помидорами на фарш.
2 яйца+ 2-3 ст.л. сметаны+ соль перец по чуть-чуть+ зелень петрушки взбить, залить мусаку смесью.
Поставить в духовку 200 градусов на 20 мин, потом присыпать тертым сыром, дать зарумяниться.
Приятного аппетита.
До запекания еще без сыра

полностью готовая!

Увеличить фото »»

Увеличить фото »»

Увеличить фото »»

"Благодарю Алфавит за любезно предоставленные буквы."

Средний кочанчик капусты отварить в течении 5 минут в соленой воде, обдать холодной водой. Дать стечь.

700 грамм фарша + чуть копченостей + яйцо + лук мелко резанный + специи, соль, перемешать.

Аккуратно , раздвигая соцветья капусты заполнить все пустоты в кочане фаршем. Обмазать сметаной и в духовку при 200 градусах на часик, затем посыпать тертым сыром и еще минут 10 запечь, что бы сыр расплавился.

Очень вкусно, сфоткать, к сожалению, не успела.

Мякоть говядины порезать кусочками на один укус, перемешать с приправами какие нравятся, солью, перцем, сложить в казанок переслаивая мелко резанным луком , залить бульоном или водой ( только бэз бульонных кубиков!) , плотно закрыть крышкой и поставить в духовку на часик , при 200 градусах.

В это время порезать мелко 1-2 луковицы, обжарить на раст. масле + пластинками грибы + сметана- 3-4 ст. ложки + бульон, соль, перец , я обязательно добавляю щепотку сахара. Можно загустить мукой, но я обычно этого не делаю.

Эту подливу заливаем в нашем протушенное мясо , опять закрываем крышкой и в духовку еще минут на 20.
Подавать с любым гарниром, нам нравится c пюре

Берем рыбу ( у меня треска , можно любую, и у меня с косточками - мне так вкуснее, но можно и филе ) - режем порционно, солим, перчим, можно сбрызнуть лимоном, обваливаем в муке и обжариваем на сковородке в раст. масле. Складываем в огнеупорную форму.

Режем пару луковиц полукольцами + 2 морковки на крупной терке или соломкой резанной + сладкий перец соломкой + пара помидоров, обжариваем, добавляем 2 ст. ложки томат пасты + вода до желаемой густоты . Добавить соль, перец по вкусу, щепотку сахара, дать прокипеть, залить маринадом рыбу и в духовку на 20 минут.
Есть можно и горячую и холодную.

Итак " Рулька запеченная ".

Нужна рулька и приправы. Есть 2 варианта приготовления -
1 . Отварить рульку до мягкости с солью, перцем, лаврушкой и морковкой. Вытащить из бульона, обмазать майонезно-чесночно-горчичной смесью и в духовку до румяного состояния.

2 . Рульку обсыпать приправами,солью, нашпиговать чесноком,полить вином красным ,дать промариноваться сутки.
Завернуть плотно в фольгу ,влить туда же маринад + олив. масло- чуть-чуть и запекать в течении 2 часов. Затем развернуть, кисточкой обмазать вытекающим соком и свежевыдавленным чесноком и запечь до зарумянивания еще минут 20-30.

С картофелем, тушеной кислой капустой и пивом- просто бесподобно!

Miracle, как всегда, где- то рядом

просто каждый делает как привык, или подстраивает рецепт под своё видение и возможности

Очищенную картошку натереть на мелкой терке - как на драники.
Картофельную массу отжать вручную от сока через тряпочку - у меня марля в 8 слоёв.
В отжатую массу добавить яйцо, немного соли и 1 столовую ложку крахмала (можно развести немного сока лимона в мисочке с картофельным соком и добавить в массу, чтобы картошка не чернела).
Начинка: мелко порезать копчёную грудинку, сырую луковицу, добавить соль и чёрный перец по вкусу.

Лепим-цепелины: на лодошке сформировать картофельную массу лодочкой, во внутрь начинку и залепить верх, чтобы получилась котлета.

В отдельной мисочке смешать 4 ложки муки и 1 ложку картофельного крахмала. Слепленные цепелины обвалять в этой смеси, но стряхивая - перекатывать цепелин из лодошки в ладошку и прихлоповать (это чтобы цепелины при варке не развалились).

В кастрюле закипятить воду, немного посолить. Цепелины бросать по одному, так чтобы они почти не соприкасались. Когда цепелины всплывают, выбрать и сложить в утятницу или другую глубокую форму, влить немного "бульона" из кастрюли (чтобы не превышала 1/2 высоты утятницы), влить сливки и поставить в нагретую духовку минут на 30-40.

Второй вариант:
Начинка: сырой фарш - свинина с говядиной пополам, лук, чеснок, соль, чёрный перец или приправы, которые нравятся в котлетах.
Бросать цепелины по одному в кипящую воду. Прикрывать крышкой, чтобы быстрее закипало и можно было добавить ещё партию - новые распределять между "старыми". Всплывающие цепелины, аккуратно придавливая, топить, чтобы менять местами с нижними. Когда уже все цепелины побывали наверху, варить минут 20-25.
Обжарить копчёную грудинку с луком.
Подавать цепелины с небольшим количеством бульона и обжаркой или сметаной.

Не знаю как у вас, а у меня в доме живут сплошные привереды, хотя сама виновата- избаловала.
Так вот просто котлеты едят, но с кислыми минами- я нашла выход.

Обычно- как вам нравится - делаем фарш для котлет.
А далее начинаем "извращаться" фаршируем мелким целыми помидорками-шерри, или сыром, или шампиньонами- целыми, обжаренными с луком, кусочком вареного яйца или целым перепелиным, копчености + сыр- вообщем по желанию. Лепим котлеты, выкладываем на протвинь, подливаем немного кипятка и в духовку при 200-220 гр. на 40-50 мин.

Быстро, диетично, не надо стоять и жарить.

Надо-
200 гр кур печени
200 гр кур сердечек
200 гр кур желудков
200 грамм грудинки- чтобы напополам прослойка мясл с салом
специи- соль, перец, кориандр, зира
чеснок- 4-5 зуб мелкорубленного.

Кишки метра 2. ( у нас на базаре продаются чистые-обработанные, я их дома просто еще раз на всяк случай промываю.) Порезать на кусочки по 30-40 см.

Желудки и грудинку пропустить через мясорубку. Сердечки и печень мелко порезать. Все перемешать, добавить специи чеснок,ч.л. желатина + воды грамм 50-100.

Вымешать фарш.
При помощи мясорубки со спец наконечником или обрезанной пластиковой бутылки начинить кишки- не туго, с двух сторон завязать. Наколоть иглой в нескольких местах. Выложить на протвинь на бумагу смазанную маслом, запечь в духовке при 180-200 гр мин 40-часик.
Весьма душевные колбаски получились.

В такой же панировке и на масле можно делать шампиньоны, у нас летят как семечки, килограмм за раз съедается.

Кабачки молоденькие со шкурой (или баклажаны) около 20см вымыть, срезать плодоножку и соцветие, разрезать вдоль - получается "лодочка". Чайной ложкой выбрать серединку, но чтобы стенки были не совсем тонкие.
Начинка - обычный котлетный фарш (с солью, молотым перцем, яйцом, луком и чесноком), но вместо хлеба мелко-мелко нарезать выбранную из "лодочек" серединку (начинка получается очень сочная), немного сладкого перца, можно ещё добавлять помидорку и мелкопорезанную зелень. Присыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

Если разогревать на второй день, то лучше в микроволновке. Тогда ещё сверху промазать томатным соусом.

Я отмачиваю только осенние баклажаны, которые похожи на привезённые с юга бывшего СССР. Те, что продаются в магазинах (и на базаре) круглогодично, готовлю сразу.

В сезон фаршированные кабачки дежурное блюдо.
И начинки могут быть всяко-разные. Например, мясной фарш+отваренный рис+серединка кабачка или овощной - тогда серединку кабачка+морковь+сладкий перец+репчатый лук немного обжарить и добавить сырой помидор.
Можно фаршировать лососиной с сыром, но тогда "лодочки" надо слегка отварить в подсоленной воде, а лососину смешать с тёртым сыром, укропом и немного сливок.

Получается примерно так (картинка не моя ):

Говядину мякоть порезать как нравится- можно лапшой, можно кубиками, обжарить в казане в небольшом кол-ве ол. масла+ пара луковиц+ бульон+лаврушка, протушить до мягкости. В конце посолить.

Заранее замоченую фасол- цветную лучше всего, можно вперемешку - цветная, белая - отварить до готовности.
Можно не парится с варкой фасоли и взять консервированную, только ее обязательно надо промыть и добавлять тогда в сааамом конце, уже после помидоров, чтобы только прогрелась- вскипела.
Фасоль слить, засыпать в мясо, туда же замороженную стручковую фасоль + помидоры- сколько есть и не жалко+ томат паста( если помидоров много можно без нее) + базилик, тимьян, чеснок, щепотка сахара, проверить на солб, протушить вместе еще мин. 15. Добавить петрушку.
Всеее- готово! приятного аппетита.

Можно так же сделать + картошка, морковка, кабачки, баклажаны- тоже вкусно...

И далее в том же духе.

Опять же я не претендую на дотошную правильность рецепта. Но мне нравится именно так.

Надо-

голяшка говяжья или телячья ( муж это мясо обозвал- "дешего и сердито" )- столько кусков сколько порций расчитываете приготовить.

морковка

лук репчатый

стебель сельдерея

помидоры- можно свежия, я беру в железной банке в сс.
слив. масло.
ол. масло

вино белое сухое

тимьян, розмарин

лимонная цедра

чеснок.

Куски мяса помыть, обсушить, обвязать ниткой, чтобы не развалилсь.

Посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить до румяности.

Морковку, сельдерей порезать соломкой, лук мелко. Обжарить в толстостенной кастрюле на слив масле ( масла буквально чайная ложка) + помидоры-кусочками, или просто размятые+ вино, соль, розмарин, тимьян.

Мясо положить в соус, плотно закрыть крышкой и тушить часа 2-3, на маааааааааленьком огне.Чтоба еле булькало.

Цедру лимона и чеснок мелко порубить- это называется гремолата. Мясо выложить на тарелку, полить соусом и присыпать гремолатой.

Оооооооочень вкусно.
И реально не нужно много времени на саму подготовку. Тушится долго, а так- у меня получилось приготовить практически одной рукой- на второй "висела" дочка.

или можно прижарить минут 5 лук+печень+ шампиньоны- можно и без них+ сметана и вода или сливки, соль перец и протушить.