Суп с фрикадельками и помидорами.

На 2,5 литра:
мясной фарш 0,6 кг
бекон венгерск. (нарезка) 3-4 пластинки
помидоры 800 гр (4 больших)
картофель 1 шт.
лук 2 головки
чеснок 2-3 зубчика
1 яйцо
Специи: базилик, хмели-сунели, перец, соль.
зелень: кинза,укроп, зел. лук

Фрикадельки: смешать фарш, потертую на терке 1 небольшую головку лука,1 мелко порезанный зубчик чеснока, яйцо и сделать шарики размером с грецкий орех. В кипящую подсоленную воду положить фрикадельки, пену снимать. Сразу за фрикадельками, порезанный мелкими кубиками картофель.

На небольшом количестве масла обжариь нарезанный тонкими полосками бекон. Обжаренный бекон - в кастрюлю, а на полученном жире жарим мелко нарезанный лук (вторую головку - побольше) до золотистого цвета. Помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и снять кожицу, мелко порезать, смешать с луком и посыпать базиликом (треть ч.л. или 4 порезанных листика). Дальше жарить смесь минуты 3. Если помидоры зимние (мало-вкусные), можно добавить столовую ложку томатной пасты. Когда картофель сварился добавить поджарку, хмели-сунели 1 ч.л., соль и перец по вкусу и варить еще минут 5-7. Перед тем как выключить положить оставшийся нарезанный чеснок. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Суп-пюре из цуккини.

2 средних цуккини, порезанные на дольки
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки мелкопорезанного репчатого лука
1 большой зубчик чеснока
1 чайная ложка порошка карри
1/2 стакана сливок (жирных или не очень, в зависимости от подхода к калориям. С жирными вкуснее)
1/2 литра куриного бульона (можно готовый из банки)

Потушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не закрывая крышкой. Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными. В блендер положить тущеные овощи, измельчить. Добавить бульон, сливки и карри и еще раз хорошо перемешать в блендере. Осторожно нагреть до легкого закипания и подавать с крутонами.

Салат "Амалфи" / INSALATA AMALFITANA

1луковица фенхеля
1 красная луковица
1 огурец
большая горсть редиски
1ст.л качественного уксуса с травами или красного винного уксуса
ол.масло
морская соль и свежемолотый перец
4 апельсина,очистить разобрать на дольки

"Срежьте зел.листья с фенхеля и отложите их. Затем срежьте основание и верхушку с луковицы, при необходимости оторвите и выбросьте верхний слой листьев. Разрежьте луковицу на половинки и нарежьте на тончайшие ломтики. Так же нарежьте огурец.Тоже и с редиской.
Можно бросить в салатную миску горсть кубиков льда,они сделают овощи ещё более хрустящими. Просто подержите их в салате несколько минут. Обычно делают иначе:просто закидывают овощи в ледяную воду. Но если вы поступали так хоть раз,то знаете,что хрустеть овощи,конечно,будут дай бог,но большинство овощных ароматов исчезнет.
Извлеките кубики льда из миски. В отдельной емкости смешайте 2 ст.л уксуса с 6 ст.л ол.масла. Можете добавить ещё немного уксуса,зависит от того ,насколько сладкие апельсины вы купили. Добавьте соль и перец. Заправьте салат,сверху положите дольки апельсина. Встряхните,разложите по тарелкам и украсьте зеленью фенхеля. Сразу подавайте.

Салат отлично идет с фетой или козьим сыром."

Салат с курицей и овощами.

листья салата
огурец
помидор
болгарский перец
стебель сельдерея
авокадо (сбрызнуть соком лимона)
лук зеленый
куриное филе
апельсин (разделить на сегменты, очистить от пленочек)
соль, перец

Куриное филе режем на небольшие кусочки, обжариваем с добавлением специй. Нарезаем овощи, смешиваем с курицей. Заправляем оливовым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом.

Свинина под соусом из "камамбера"

500 г свиной вырезки
масло оливковое
50 мл сухого белого вина
0,5 стакана сметаны
1 ст. л. смеси рубленых свежих трав (майоран, тимьян, шалфей)
120 г сыра "Камамбер"
1,5 ч. л. дижонской горчицы
петрушка
соль, свежемолотый перец

Свиную вырезку нарезать на поперечные ломтики толщиной 2 см, отбить или раскатать скалкой до толщины 1 см. Масло разогреть в сковороде, обжарить мясо 5 мин., перевернув 1 раз.
Переложить на подогретое блюдо, сохранить теплым. Вино влить в сковороду, где жарилось мясо, довести до кипения. Добавить сметану, рубленые травы и, помешивая, вновь довести до кипения. Добавить нарезанный кусочками сыр, горчицу и сок с тарелки с мясом, посолить, поперчить. Хорошо перемешать и прогреть до полного расплавления сыра. При необходимости можно добавить еще немного сметаны и, если потребуется, специй.
Свинину на тарелке полить сырным соусом, украсить петрушкой и подавать c зеленым салатом и свежими овощами.

Нежное кольцо с грушами и белым шоколадом.

Потребуется:
плитка белого шоколада
220 г муки
1,5 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
3 больших яйца
120 г сливочного масла
120 мл молока
400 г (банка, в ней 410 грамм) груш в сиропе

Для поливки готового кольца:
150 г сахарной пудры
2 ст. ложки расплавленного слив. масла

1. Нагреть духовку до 170 градусов. Форму для кольца смазать маслом и посыпать мукой.
2. Белый шоколад порезать и растопить на водной бане. Немного
3. Масло порезать кусочками, смешать с сахаром, добавить по одному желтки, хорошо вымешивать... Добавить в тесто растопленный белый шоколад. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и высыпать все в сливочно-желтковую смесь. Добавить молоко.
Белки взбить в пену. Добавить в тесто. Быстро замесить.
3. Груши вынуть из сиропа и сироп не выливать! Порезаеть сладкие груши пластинками.
4. В форму выложить две трети теста, потом слой груш, потом остаток теста.
5. Запекать до румяности, тесто поднимется, проверять готовность деревянной палочкой.
6. Выложить кольцо на тарелку, и залить сверху следующей горячей подливкой: сахар смешать с 2 ст. ложками масла и разбавить грушевым сиропом. Должно получиться жидко, потому что этот сироп не должен остаться на поверхности, а должен впитаться.

Мои комментарии: Мне показалось, что удобнее на бане растопить шоколад и смешать его с теплым молоком и эту массу уже вливать в тесто. Кекс я не вынимала перед тем как поливать его пропиткой. Пекся он у меня в силиконовой форме, так я его и поливала (сиропу не остается ничего делать, как впитываться в кекс, утекать некуда), плюс если отодвинуть край формы, то сироп утекает под кекс. Я смешала половину сиропа с пудрой и маслом (в рецепте не указано количество сиропа). Кекс получился душистым и тяжеленьким.

Тирамису.

Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.

500 г сливочного сыра маскарпоне
4 яйца
сахарная пудра из 4 ст. л. сахара
150 мл холодного крепкого эспрессо
4 ст. л. ликера Амаретто
200 г готовых савоярди

1. Сделать в миксере сахарную пудру из 4 ст. л. сахара. Взбить белки в крепкую пену.
2. Сахарную пудру смешать с желтками, добавить маскарпоне и хорошо размешать. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.
3. Холодный эспрессо смешать с амаретто (Вместо амаретто можно добавить в тирамису другой крепкий алкогольный напиток: марсалу, коньяк или бренди, виски, ром, самбуку, кофейный ликер). Слой савоярди выложить в глубокую форму и полить кофейной смесью (другой вариант: каждое печенье окунуть на несколько секунд в кофейную смесь и положить в форму).
4. На савоярди положить половину крема. Сверху выложить второй слой савоярди, пропитанных кофе. На савоярди выложить оставшийся крем. Поставить тирамису на 5 часов в холодильник. Перед подачей посыпать какао-порошком.

Мои комментарии: Покупаю обычно Филадельфию. Из-за ребенка не добавляю алкоголь. Все собираюсь сделать тирамису порционно, чтоб можно было отдельно сделать детские порции. Если кто-то боится добавления сырых яиц, то их можно заменить на небольшую пачку сливок (их, естественно, перед добавлением нужно взбить). Мне показалось, что вкуснее всего тирамису с добавлением желтков, а не целых яиц. На 500 гр маскарпоне берем 6 желтков (предварительно взбиваем их с сахаром или сах.пудрой).

Источник рецептов: кукинг, гастроном и салат "Амалфи" от Джейми Оливера. Фотографии позаимствованы в сети, исключение: фото с кексом.

Из вышеперечисленного не готовила мясо и салат с курицей, остальное уже успела на днях попробовать. Правда отчет с фотографиями выложить не могу - не фотографировала.