Сухарики - белый хлеб порезать кубиками подсушить-обжарить на масле оливковом со смесью травок сухих,какие нравятся.

Соус

Килька пряного посола - 3-4 штуки без костей и кожи
+ 2 яйца в кипятке на 1 минуту,выскребсти ложкой из скорлупы
+ 1 чайная ложка горчицы,лучше дижонская
+ оливковое масло - треть-четверть стакана
+ лимонный сок
Все для соуса взбить миксером.

На тарелку порвать листья салата, сверху филе, яйца вареные четвертушками, помидоры полить соусом, посыпать сухариками и тертым сыром.
Приятного аппетита.

Печёнку говяжую нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности .
вареное яйцо -нарезать
сыр нарезать кубиками
чернослив тоже нарезаем достаточно мелко
Заправляем майонезом .

Салат из молодой капусты с крабовыми палочками
Крабовые палочки охлажденные - 200 г
3 небольших огурца
1 болгарский перец
Молодая капуста или китайская - 300 г
2 варёных яйца
Майонез, зелень, соль, сахар

Капусту порезать мелко - можно короткой соломкой. Чуть соли и сахара, помять в миске, где будет перемешиваться салат. Перец просто порезать мелкими квадратиками и сложить в миску.
Огурец - мелкой соломкой, тоже с солью (совсем немного) перемешать и оставить, чтобы пустил сок.
Палочки мелко порезать, яйца и зелень порубить. Всё - туда же, в миску.
Огурцы отжать от сока и тоже в миску. Теперь можно добавить немного майонеза и перемешать.

Закусь к пиву "Сдохни талия"
150г любого полутвердого сыра (российский, голландский) натереть на крупной терке
1 среднюю луковицу максимально измельчить
1 сырое яйцо.
Всё это смешать в одной миске. Смесь сыра, лука, яйца намазывать на кусочки белого хлеба (я беру французский багет) и выкладывать сыром вниз на раскаленную сковороду (растительного масла не жалеем)

Жарить ну около минуты, сыр должен схватиться коричневой корочкой. Потом аккуратно вилкой перевернуть хлебом вниз и зажарить с другой стороны. Получаются такие зажаристые хлебушки - сверху хрустящая сырная корочка, в середке мягкий сыр и снизу хрустящий тостик. Ну оооочень вкусно.

Я все делаю в чоппере, занимает минут 20.

да ну тебя!
щас помру нафиг :\

соус
в стакан пол пачки сыра дзинтарс, ложка столовая майонеза, чеснок по вкусу,соль я не ложу, можно зелень, если есть то чайную ложку алкоголя (это для того, что бы при остывание соус не густел), стакан в микроволновку, я ставлю на мощность 700 и на 40 секунд, нужно за ним смотреть, что бы чуть вскипел, если перекипит, может дать воду, и тогда соус г...
у сестры заглядывала каждые 10 секунд, так как не знала, какая мощность

0,5кг печени (куриная или говяжья или телячья)
2 большие луковицы
100 г сливочного масла.

Печень зачищаем от пленок и протоков (говяжью или телячью) нарезаем кусками примерно 5*5 см заливаем холодной водой и ставим варить. Как закипит, огонь уменьшить до слабого кипения и варить минут 10-15. Я проветяю готовность печени так- вылавливаю кусочек и разрезаю, если внутри кусок НЕ розовый, значит готово. Печень главное не переварить - будет сухая и жесткая.

Пока печень варится, нарезаю лум полукольцами и обжариваю до золотистого цвета. Жарю на медленном огне.

Сварившуюся печенку провернуть на мясорубке (я делаю в чоппере) с жареным луком 2 раза. В готовый паштет, добавить примерно полстакана бульона, в котором варилась печень и масло + специи (вегета или соль, перец) Желательно взбить блендером.

Всё это делаю, пока всё теплое, не остыло, чтобы масло лучше разошлось. Потом перекладываю в ёмкость и в холодильник. Не надо бояться, если поначалц паштет покажется жидковатым - он потом застынет в холодильнике.

По времени всё приготовление занимает не более 20-30 минут

чоппер/блендер. Я без него себе жизни не представляю Любимый девайс на кухне

Если длинной формы нет-делай просто в фольге - фарш-яйца-фарш=сформовать полено.

500-700 г говяжьей печени, очищенной от пленок
200 г копченого окорока
1 луковица и 100 г шампиньонов (или 2 луковицы и без шампиньонов)
100 мл. молока
чеснок, соль, специи
250 г сливочного масла

Обжарить на сковороде сначало печень до полуготовности (режу брусочками примерно 1х1х3см), потом туда же бекон (тоже брусочками, но чуть поменьше), грибы (частей на 6) и лук (полукольцами). Минут 5 обжарить всё вместе. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Добавить молоко, чеснок, соль, перец и масло. Когда масло растворилось, все взбить миксером/блендером до получения однородной массы. Разложить по формочкам, дать отстыть и убрать в холодильник.

Кусок говядины ( не знаю какая это часть тела - на базаре прямо так и спрашиваю мясо на рулет - цена от 1,80-2,20 за кг.) распластать, посрезать пленочки, слегка отбить молотком, посолить, поперчить, смазать горчицой или аджикой, чесноком, выложить бруски моркови и ягоды чернослива.

Получится вот так -

Туго свернуть рулетом и перевязать, я бинтую обычным бинтом- мне так удобнее.

Затем опускаем в кипящую воду + морковка, луковица, специи соль- перец, варить на мааааленьком огне час-полтора.

Горячий рулет вытащить из бульона , прикрыть тарелкой и поставить под груз до полного остывания, снять обмотку и порезать на ломтики.
Очень вкусно!

дааааа.... это знатный закусЬ. вкусно и нарядно

я подобное делала из филе куры с черносливом и курагой с яблоками. тоже вкусно.

но там нать правильно разделать филе, правильно его отбить.

я делала два варианта - жаренный и варенный рулеты. пробовала холодным и горячим. вкус несколько отличаеццо, но вкусно и так, и так. жаренный выглядит нарядней.

Со щуки весом около 1,5-2 кг снять кожу чулком, не отрезая голову,а надрезав около головы по кругу, вытащить жабры.

Мясо ободрать с костей прокрутить через мясорубку + хлебный мякиш в сливках намоченный + грамм 200 сливочного масла + соль перец, укроп, чеснок, 2 белка + 2 ч. ложки желатина сухого. Аккуратно набить фаршем кожу, не плотно, зашить. Я опять таки бинтую - с тем , что если треснет не расползется.

Варить в форме или круглой или прямоугольной, смотря как хотите чтобы рыба лежала на блюде. В бульон добавить морковку, лук, укроп, специи, по желанию сок свеклы- тогда рыбка будет красноватого цвета.
Варить долго часа 4, на самом маленьком огне, чтобы бульон слегка подрагивал. Оставить полостью остыть в бульоне.

После полного остывания вытащить рыбу из бульона, вынуть нитки, выложить на тарелку декорировать морковкой, вареным яйцом, маринованными огурчиками, зеленью, креветками, лимоном- в общем по желанию. Залить бульоном рыбным в котором разведен желатин ( на стакан бульона 1 ч. ложка)
Дать застыть.
Очень вкусно и красиво смотрится на столе.

кстати, помнится , когда то Суккуб говорила их в соевом соусе..или терриаки соусе делать... вот как... где Суккуб??

а я печень тоже обжариваю

добавляю мускатный орех и коньяк

Астра_Золотистая как-то давала мне ссылку на сайт ники белоцерковской

вот согласно тому рецепту, и жарю. афигительно просто и вкусно - пальчики оближешь!!!!

эврика!
а я-то думаю, почему они у меня просто размороженные - полная

готовлю

и те, кому посчастливилось отведать, в восторге

я не готовлю на поток - завтрак, обед, ужин, семь дней в неделю

я по вдохновению

500 гр свежих шампиньонов, пучок петрушки, 1 лимон, 5 средних долек чеснока, 1 ч.лож. крепкой горчицы, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.лож. соли

Грибы порезать вдоль тонкими пластинками. Петрушку мелко нарезать, перемешать с грибами.
Соус: Из лимона выжать сок, чеснок раздавить чеснокодавилкой (можно потолочь в ступке). Соединить лимонный сок, горчицу, чеснок, хорошо перемешать. Добавить растительное масло и соль. Перемешать до однородности.
Залить соусом грибы, хорошо размешать. Дать настояться минимум 2 часа.
Грибы лучше не мыть, а хорошо протереть, т.к. во время мытья они впитывают избыток влаги и становятся мягкими. Можно использовать целые некрупные шампиньоны, тогда салату нужно дать постоять ночь.

пирожки, печеньки, бутеры-канапешки

на зубочистку насадить
1 кусочек черного хлеба, сало, лук, огурец мар.
2 картофель кусочек, селедка, капнуть майонезом, кусочек свеклы
3 сыр и виноград- дико вкусно( жаль что сыр не годится)

растопила масло сливочное на сковородке
добавила туда петрушку
выкинула туда уже размороженные и почищенные креветки
пожарила 3.5 минуты (после 3х минут, они оказались еще не готовы, а за 30 секунд лишних в самый раз)
выдавила сок лимона

очень вкусно.
еще этот "соус" что получился, на салат как заправка отлично пошел... этакий салат из зелени с креветками...

можно еще копченый лосось взбить со слив маслом в блендере и на кружочки огурца из шприца отсадить.
или на соломку соленую намазать филадельфию, сверху лосось намотать- тоже гуд.

О, корзиночки- готовые продаются в максимах- тоже нафаршировать всем чем можно.

нужны- лепешки - тортильи- продаются в крупных супермаркетах.
мясное составляющее- это либо куриное филе, либо свинина, фарш.

овощи- помидоры, салат, сл.перец, лук, чеснок,, салат, фасоль консервированная, кукуруза- вообщем на ваш вкус и усмотрение

сыр
кетчуп, острй соус типа табаско.

мясное- на выбор приправить специями порезать на небольшие кусочки , обжарить + томат .соус+ табаско+ фасоль, кукуруза- прогреть. у меня был говяжий фарш. должно получится достаточно остренько.

помидоры,сл. перец тонко порезать, салат порвать на небольшие кусочки, лук примариновать, сыр потереть.

лепешки прогреть в микрухе или на сковороде без добавления жира.

собираю так- на лепешку плюхаю мясной горячий соус, на него сыр- шоб поддтаял слегка, салат, паомидоры, сл. перец, лук, зелень- и сворачиваю трубочкой, с одного края подтыкая, удобнее кусать, ничего не течет.

Рецепт элементарнейший.
Куриную печень разрезать на 2 половинки, обернуть тонкими ломтиками сырокопченой грудинки, заколоть зубочисткой, выложить на протвинь на бумагу для выпечки и запечь при 200 гр. минут 15.

2 молодых кабачка натереть на крупной терке+ 3 яйца, соль, 2 ст. л. крахмала, мука- столько , чтобы получилось тесто на оладьи. Выпечь на сковородке диаметром 20 сантиметров блинчики.
Смешать сметану+зелень, чеснок, сыр на мелкой терке. порезать тонко помидор.
И слоями- Блин кабачковый-намазка-помидор. Сверху посыпать зеленью.

Я запарилась- не посыпала и так схомячили.

Лосось копченый 250 гр+ творог 150 гр+ сметана 30% жирности - 2 ст.л.- взбить блендером. + укроп мелко.
Отсадить из шприца на ломтики огурца.

А, ну и я на масле не жарю - и так майонеза много, жирновато. В духовке жарю.

Вареная картошка - 4-5 шт.
Маринованные шампиньоны - в литровой банке Спилва
Курица Гирос (можно 50/50 с вареным куриным филе) - 2-3 окорочка
Вареные яйца - 4 шт
Луковица (лучше красный или сладкий лук)
Петрушка
Майонез

Все порезать и перемешать

бывают в магазине смеси такие замороженные:креветки, мидии, колечки кольмара. все на сковородку в сливочное масло - обьедение!

ил серии "прощай талия"
ломти белого хлеба смочить в яйце и пожарить , сверху посыпать тертым сыром.... м-м-м-м