Яйца – 3 штуки
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Ягоды – по вкусу

Яйца венчиком смешать с сахаром до белой однородной массы. Добавить муку, вымешать тесто консистенции сметаны.

Вылить тесто в форму, смазанную маслом.

На тесто равномерно разложить ягоды.

Запекать примерно 30 мин в духовке на 200 град.

Примечание. Я делала пирог со свежей клубникой, ягоды были средней величины, я их разрезала на 4 части. Сахару можно брать и меньше - тесто получается очень сладким.

Особое обаяние рецепта, на мой взгляд, состоит в том, что всё происходит
Быстро (даже можно сказать – стремительно)
Нет ни грамма масла
Всё можно делать с маленьким ребёнком

******

Пирожки из лаваша, зелени и сыра

Тонкий лаваш
Разнообразная зелень (зелёный лук – он обязателен в композиции и его хорошо, если будет половина от кол-ва всей зелени, укроп, петрушка, базилик, кинза.... )
Твердый сыр (вкуснее - типа пармезана, но годится и полутвёрдый – типа российского, голландского)

Зелень помыть, хорошо обсушить, мелко нарезать. Сыр натереть на тёрке. Всё смешать.

Лаваш разрезать на такие кусочки, чтобы удобно было свернуть конвертики или скатать трубочки.

Начинить лаваш, жарить на горячей сковороде на растительном масле с 2х сторон – конвертики, трубочки – со всех сторон до конкретного зарумянивания лаваша.

Со сковороды переложить пирожки на бумажное полотенце, чтобы с них убрать избыток масла.

- классический напиток древнеиндийской аюрведической кухни. он уравновешивает все энергии в человеке. Бывает солёный и сладкий. Делается на базе белого натурального йогурта без добавок. Смешивание в блендере улучшает усвояемость напитка, делая его более полезным для пищеварения, если выпить ласси после еды. Напиток хорошо охлаждает, но не ослизляет организм.

Солёный ласси (на 4 порции)

Вода – 2 стакана
Йогурт – половина стакана
Свежий имбирь, корень - кусочек 2,5 см
Семена кумина, смолотые – половина чайн ложки
Соль – 1/8 чайн ложки
Кинза – 1 стол ложка нарезанных листьев

Корень имбиря помыть, очистить от шкурки. Всё, кроме кинзы, молоть в блендере 1-2 мин до однородной жидкой кашицы. Украсить кинзой.

Сладкий ласси (на 4 порции)

Вода – 2 стакана
Йогурт – половина стакана
Сахар (коричневый) – 2 стол ложки
Розовая вода – 1 капля

Смешивать в блендере 1-2 мин.

******

Кичари (6 порций)

Смесь риса (в идеале – басмати) с лущёным машем (мунг далом или как его у нас ещё называют - китайской фасолью) – одно из основных блюд аюрведической кухни. Блюдо хорошо сбалансировано, является богатой белковой комбинацией. Кичари легко переваривается, даёт силу и жизнестойкость. Она питает все ткани тела.
Идеально подходит для монодиеты, как основное блюдо при прохождении разных очистительных программ. Это прекрасная пища, способствующая очищению и омоложению клеток организма.

Мунг дал – 1 стакан
Рис басмати – 1 стакан
Свежий корень имбиря – 1,5 стол ложки
Вода – половина стакана
Кокосовая стружка (неподслащённая) – 2 стол ложки
Листья кинзы – горсть
Топлёное масло ги – 3 стол ложки
Куркума – половина чайн ложки
Соль – четверть чайн ложки
Вода – 6 стаканов

Промыть рис и мунг дал дважды. Рис замочить на 20 минут, мунг дал – на ночь. Воду с риса и дала слить.

Корень имбиря очистить от кожицы, кинзу промыть. Имбирь, кинзу, кокосовую стружку смолоть в блендере до однородной кашицы, добавив полстакана воды.

В кастрюлю положить ги и нагреть его на среднем огне. Добавить туда содержимое блендера, куркуму и соль. Всё хорошенько перемешать. Добавить рис и дал, влить 6 стаканов воды. Довести до кипения, варить, не заккрывая в течение 5 минут. Затем закрыть, оставив кастрюлю слегка приоткрытой. Варить на слабом огне ещё 25-30 минут до тех пор пока рис и дал не станут мягкими.

Примечание. Данный рецепт является базовым. На моём фото – в кичари использован цельный дал (половина его кол-ва от приведённого в рецепте), паприка, морковь, репчатый лук, чеснок и цветная капуста. Букет специй обогащён кумином и семенами чёрной горчицы. А также там видны - связки стеблей и корней укропа и кинзы (это не едят, конечно).

В рецепте можно лущёный мунг дал заменить на цельный. Или даже на зелёный горох. Рис, конечно, тоже можно взять не басмати. Ги можно заменить на хорошее растительное масло. Но тогда будет уже совсем не то.

Можно базовый рецепт разнообразить различными овощами – репчатым луком, чесноком, морковью, разными видами капусты, паприкой, баклажанами, томатами, кабачками, цукини.... по желанию их комбинациями. Паслёновые, репчатый лук и чеснок желательно тогда пассеровать до закладки в кичари, с томата снимать кожицу, остальные овощи можно добавлять без дополнительной обработки.

Сама я варю кичари в цептере. Тогда способ варки несколько отличается. Если кого интересует – говорите, опишу нюансы цептера.

только что такое вок?

А вок, кумин, капля розовой воды, топлёное масло ги, мунг дал, сезамовое масло вводят в полный ступор. По крайней мере меня.

дяна, вот тут хорошо описан вок

это спец китайская сковорода. у неё высокие борта, узкого диаметра дно, в идеале неплоское
суть вока - в быстром приготовлении на большом огне при энергичном постоянном перемешивании
что делает приготовление быстрым и даёт сохранить ценность пищи по максимуму

но я сама воком пока не разжилась
потому делаю эту курицу не в воке, а в цептеровской сковороде с высокими бортами
или в гастролюксовской сковроде
это не очень удобно, но очень уж вкусно получается
главное - хорошо раскалить сковороду, чтоб мясо не прилипло
но и это не беда в конечном итоге, можно и отодрать в процессе
не будет такой аппетитной корочки у куры, но всё будет вкусно

Я тут беру.
http://www.herbals.lv/ru/?p=catalog&m=25&a=2946

Там же есть и розовая вода и вообще куча очень качественных специй. Я этот магз ну оооочень уважаю.

это не то слово

розовая вода - продаётся в маленьких бутылочках в индийских магазинах - придаёт аромат, баланс вкусу

ги - чудесная штука, если надо, поставлю пошаговую инструкцию его приготовления. это несложно и очень полезно. хотела, кстати, его топить.... сейчас можно ги купить в маленьких баночках, но есть нюансы - продукт не сильно популярен и легко можно нарваться на некачественный

мунг дал - кинас пупиняс, маленькие зелёные бобы. если лущёные - они жёлтые. похожи на наш лущёных горох, но меньше раза в 2-3. вкус их очень деликатен. хороши тем, что наиболее легки для пищеварения. их можно купить в отделе китайской продуктов в максиме

сезам масло - масло из сезамового семени, ароматное, годится в салаты как добавка к базовому маслу (в рецепте куры в воке можно легко без него обойтись , оно несколько заземляет огненность блюда). кажется, оно тоже продаётся в отделе китайской продуктов

Гуча, ты в интернете покупаешь или в магазине? Хотя там в основном аптеки

ну чо? ги вместе топить бум?

я вчера ещё до кучи рецепт домашнего йогурта вспоминала
одно время я его часто делала. опробовала, вроде получилось хорошо. этот рецепт тоже могу поставить. его же можно делать нонстопом. а как оно приятно летом - и пить, и салаты заправлять. особенно приятно, что без консервантов

всё что могу сказать по поводу исходного сырья для ги - это то, хорошо ведёт себя масло даугава и годится масло из крестьянских хозяйств
а вот то, что продаётся в пачках под названием сливочного масла (даже не тауку маисиюмс) - я не знаю что это такое... может, там масло тоже присутствует, но добавок слишком много, и ги из этого не получается

а ещё у меня есть сковородка и кастрюля цептер-или для кичари нужна их другая посуда?
и ещё заметила-что там так красиво звязано ниточкой лежит-травки или что?

предлагаю сделать исходя из 200-300 грамм масла
это будет недолго (займёт не больше 30-40 минут), но процесс будет виден хорошо

нам потребуется
исходное масло - 200-300 грамм (я беру для ги даугаву)
кастрюля с толстым дном (цептер очень хорош тут) - нужен равномерный нагрев от сильного с среднему
читая стеклянная банка для готового продукта (выход примерно 60-70%) с плотной крышкой (лучше с ширким горлом, ибо в нашем климате ги всё же густеет даже если хранится не в холодильнике)
ткань для процеживания (у меня кусок тонкого капрона. думаю, можно цедить через марлю, сложенную в 3-4 слоя)

В интернете. Привозят сразу, у нас в Иманте есть ихняя аптека в красных домах, но специй тама неттт. А я еще ихние чаи уважаю и мыло для лица детям беру.

Океанушка, не казни за оффф, ухожу.

как раз хорошо, что отвечаешь где что купить
у меня муж заведующий специями, их у нас примерно 100, а может и больше
я их из его баночек беру

может присоединисся чего-нить забацать?

Да я уже на лаваш поглядывю с ласси.

если это корни (репч лук, морковь, корен сельдерея), то я их пассерую в небольшом кол-ве ги
остальное - без доп обработки в конце
то есть после дала и риса
томат в самом конце
перед зеленью (если хочешь дополнить кинзу)

я бы для начала из овощей взяла лук, морк, паприку - это пассеровала бы
в самом конце добавила бы брокколи (эта капуста варится мгновенно и рискует превратится в кашу), томат и зелень

ты будешь делать в цептере?

надеюсь, не пожалеешь

для ласси могу рассказать как сделать самой много йогурта

таки завкаска даугавы оказалась живой

про аптеки не знаю ничего
магазин на гертрудес 5 - экопродукты - там скорее всего будет
могу их телефон поискать

ещё вариант - у кришнаитов спросить

и ещё вопрос-розовая вода у меня есть-покупала для лица
это оно?

вот за то его и очень люблю и уважаю
в общем последовательность та же, только делать надо энергичней
желательно чтоб всё было готово-порезано-под рукой

итак,

нагреваешь цептер, кладёшь туда ги

потом выливаешь смесь смолотую кинза+кокос+имбирь+вода (кстати, я иной раз и не мелю), хорошо перемешиваешь, даёшь как след покипеть 2-3 минуты

потом рис, дал, вода (основное кол-во), перемешиваешь, даёшь закипеть, 3-4 минуты на большом огне кипит

потом закладываешь пассерованные на ги овощи - корни и паслёновые (кроме томата), 2-3 минуты перемешиваешь

потом закладываешь броколли, томат, доп зелень

вскипает, закрываешь крышкой, 1-2 минуты кипит на небольшом огне, выключаешь

кичари стоит-томится под крышкой 20-30 минут

готово!

это дабур? да, оно

лучшая будет тут

сообщаю-китайские зелёные фасольки от Kiteks-по 1 лат 09 сант продаются в Рими-!в корзине как акция вместе с маленькой красной фасолькой

Ги тоже куплен мною там же
сезамовой(кунжутное) масло тоже есть
а так же и кокосовая стружка

GreenOcean, возле полок с лавашем нашла отличную штуку-тоненькие треугольнички теста(как самый тонкий лаваш) турецкие -в упаковке по 1 лат 89 сант -там можно сделать 34 рулетика
всё то же что и с лавашем (начиняютс и обжариваются)
я в таких ела -было очень здорово

звучит завлекательно!
я таких не видела
это в рими?

век живи, век учись, дураком помрёшь! (с)

я думала, что шарлотка - это пирог (пудинг) с яблоками на хлебе и с кучей прибамбасов

кста, в оригинале рецепт этого пирога был с ревенём. но мне захотелось клубнички (к тому же пора ревеня уже вроде как отошла), я спонтанно переработала рецепт и осталась весьма довольна результатом

надо обязательно взять на вооружение

это тот, что на стирну, с юском вместе?

то, что я подчеркнула - я так не делаю (пену не снимаю, она перегорает сама, иной раз встряхиваю и энергично по часовой стрелке покачиваю кастрюлю, само масло не перемешиваю какими-либо инородными инструментами, осадки не использую)

фотки мои, только что сделанные, сорри за свет - таки ночь на дворе

я брала чуть больше 200 грамм масла даугава (без добавок) и топила в литровом цептеровском котелке. делала это дважды, ибо мне первый раз не совсем понравилось как всё происходило. потому запустила процесс по новой. но и он меня не особо порадовал (то ли я торопилась, то ли масло в этот раз не очень), если быть совсем уж честной
потому пусть не вводит в заблуждение общее кол-во продукта в банке (обе порции я объединила). это из исходных чуть более 400 грамм масла

попытаюсь синхронизировать фотки и текст

Топленое сливочное масло — ГИ

Топлёное масло ги - это, содержащаяся в молоке, концентрированная огненная энергия Солнца.

Оно готовится следующим образом:
Нужно взять кусок сливочного масла, как можно более чистое (без примесей других жиров и свежее (не прогорклое). Поместите масло в толстостенную посуду. Самое лучшее, если уже растаявшее масло, будет заполнять не больше половины, 1/3 кастрюли. Пока масло тает и не начало пенится, пламя должно быть средней силы. Возьмите большую ложку и дополнительную ёмкость и, снимайте пену, складывая её в эту ёмкость. В это время нужно понизить температуру и продолжать готовить. Постепенно масло станет прозрачным и, в процессе кипения, хлопья белого остатка начнут подниматься к верху.

Постепенно пена сойдет, и хлопья станут более плотными. В это время будьте осторожны, так как есть большой риск, что эти хлопья осадка начнут прикипать к дну и испортят масло гарью. Продолжайте помешивать масло ещё 5-7 минут, пока топленое масло не приобретет янтарный цвет, который указывает на полную готовность продукта. Время приготовления 15-20 минут.

Дальше нужно процедить топленое масло через 2 слоя марли. Процеженное таким образом масло, находясь в темном месте и герметичной посуде, не портится продолжительное время (несколько лет можно быть спокойным). Белый осадок на дне выкидывать не стоит, так как он является хорошей добавкой в хлеб, каши, тушеные овощи. Это топленое сливочное масло совершенно необычный продукт и древние люди, в отличие от нас, это хорошо понимали.

Начало процесса - масло начинает плавиться, отделяется творожистый осадок

Появляется белая пена

Образовалась плотная белая пена

Пена почти перегорела

Ги готово

Процеживаю в банку через капрон

Ги до застывания (пенка меня не смущает, так как хранить долго продукт я не собираюсь)

поделишься рецептиком?

мой любимый ласси с клубникой

клубника
ряженка
вода
сахар
корица
кардамон

раньше ещё чуть чуть добавляла гарам масалу..

Так что получается, мой любимый напиток - кефир, помидоры, черный перец, кардамон, мускат (и в блендер) - получается тоже ласси? Ласси это все что на кислом молоке?

дааааа..... с ягодами - вкусные дела!

но в этот раз решила таки придержаться классического рецепта

вот и сладкий ласси тоже сделала