Вы мне главное раскажите-сколько надо брать ягод сахара и как долго варить?
я пару раз ела варенье (клубничное и вишнёвое)-так это не варенье а полукарамельный сироп какой-то
ягодами там и не пахло
наверное сильно хозяйка переваривала
я такое не люблюно
но хочу сделать на зиму разных вкусняшек сама

Мармелад из розового грейпфрута и садовой клюквы

Ингредиенты:
675 г грейпфрута, помытого, нарезанного со всей шкуркой на тонкие дольки
225 г садовой клюквы
2 лимона, помытых, выжатых, шкурка нарезана на тонкие полоски
900 мл воды
1,3 кг сахара для варенья
Результат:
3 x 500 мл

Цвет этого мармелада божественен, вкус горьковат и крепок. Изысканная добавка к буженине во время праздников.

Приготовление:
Возьми грейпфрут, вымой его и со всей шкуркой нарежь на очень тонкие дольки. Сохрани вытекший при разрезании сок. Перелей его в котелок с лимонным соком и натертыми шкурками.
Добавь воды, накрой крышкой и туши на маленьком огне 1,5-2 часа или пока корочка грейпфрута не станет очень мягкой.
Добавь клюкву и потуши еще 20 минут или до момента, пока ягоды не станут мягкими и расползутся.
Добавь сахар для варенья. И после того как сахар растает, вари на медленном огне 10 минут.
Сними пенку, дай остыть 5-10 минут и затем заполняй в стерильные банки.

наверное с новым сахаром будет совсем шедеврально!

inky2, аппетитный рецепт Грейпфруты обожаю! Может и созрею такое варенье сварить, ближе к осени, когда клюква появится.

Желе "Чили"

Ингредиенты:
150 г красного перца чили (очистить от семечек)
150 г очищенной паприки
600 мл яблочного или винного уксуса
1 кг специального сахара, предназначенного для варенья

Результат:
8 банок по 150 мл

Легко готовится, пикантное, яркое и такое вкусное. Подавай на завтрак вместе с вареным яйцом, на обед к жареному мясу или на ужин как закуску вместе с сыром.

Приготовление:
Почищенный чили размельчи довольно крупно, затем переложи в кухонный комбайн и держи в режиме "пульса" и пару раз измельчи. Добавь красную паприку и еще раз поруби, но чтобы остались кусочки перца.
В кастрюлю или глубокую сковородку налей уксус и добавь сахар, вскипяти.
Добавь перец и продолжай варить на небольшом огне 10 мин.
Перед заполнением в банки массу немного остуди до момента застывания и тогда равномерно размешай кусочки перца.
Уложи в стерилизованные банки, полностью охлади и закрой

это конечно не варенье но интересно

свежеперетёртая с сахаром малина
тёртая с сахаром чёрная сморода
желе из красной смороды
варенье из крыжовника ,вишен
сливовый джем
и любимое-из абрикос

и ещё как перетереть чёрную смородину и малину с сахаром? Чтоб стояло? какие пропорции?

Инки, хех, попробовать бы у кого-нибудь это варенье

А кто какое варенье варит обычно?

Мой список: клубничное, вишневое варенье, желе из красной смородины, желе из черной смородины, абрикосовое варенье, в этом году делала лимонное варенье (возни с ним много, больше делать не буду), брусничное варенье. Делаю варенья немного, по паре баночек. В основном все ягоды/фрукты замораживаю (целиком или в виде пюре).

Для приготовления надо: малина, красная смородина, сахарный песок берутся в равных количествах.
Малину перебираю и укладываю в чистые банки. Красную смородину промываю, протираю через сито и смешиваю с сахарным песком. Смесь дожу до кипения, заливаю уложенные в банки ягоды малины. Банки накрываю крышками, пастеризую в кипящей воде 10 мин и сразу же закатываю крышками.

Это не желатин. В максиме в Рими продается, в отделе приправ для теста. Надо спрашивать в самом магазине, все покажут. Получается действительно супер. Единственное в Рими он дороже чем в Максиме. Ну вот этот сахар для варенья я надеюсь сделает такой же вариант, потому как пектина чистого в магазинах в этом году найти не могу.

а вы в мешочках замораживаете? или в пластмассовых баночках?

на счёт свежеперетёртых не могу ничего сказать-дед ягоды не варил а толок с сахором и банки стояли в погребе
ну там конечно прохладно но не холодильник
я попытаюсь у него узнать -если он вспомнит (ему сейчас 93 года)

В супернето по 1,09 до 4 июля по-моему. Ну вот и с пектином 5 минут и всё готово, оно сначала жидкое , а потом когда уже в банке остыло тогда получается как загустевшее. А у вас оно получилось как желе?

а смородину и малину вы тож замораживаете?

Я в прошлом году наварила алычового джема,было вкусно И брусничное варила,его быстро съели,надо в этом году побольше сделать

У меня получается.

Rediska, я в прошлом году наморозила малинового пюре, но оно стало таким кислым, бррр, в этом просто варенье сварю. С клубникой такого не бывает. Смородину целиком морожу, потом морсы варю или в пироги добавляю. Кстати хорошо мелкую клубнику целиком замораживать, потом кидать эти ягодки в шампик. Из алычи тоже делала желе, только в конце приготовления бросаю в него грецкие орехи - вкусно получается.

Инки, спасибо за рецепт смородинового желе с малиной - этот обязательно попробую сделать

вспомнила,аж слюной подавилась
причём в так сказать живом виде чёрника мне не оч.
только в варёном

Варенье из черники и лайма

Ингредиенты:
1,3 кг черники (если она заморожена, то надо оттаять)
4 лайма, сок и мелко натертая шкурка
1 кг сахара для варенья
Результат:
4 x 250 мл

Приготовление:
Чернику, сахар, сок лайма и шкурку положи в большую неметаллическую миску. Растолки пестом и оставь на 4 часа.
Положи полученную массу в кастрюлю и поставь на средний огонь, пока не растает сахар. Вари 5 минут, но чтобы ягода не развалилась.
Сними с огня и дай остыть 5 минут. Помешай и заполни в стерилизованные банки.
Храни в темном и прохладном месте.

про лайм в варенье это новость...
сейчас как раз черника пошла,сварю одну баночку для пробы(на блинчики)

Красносмородиново-малинное желе

Трудов много, но стоять может и пару лет... Отжать сок из красной смороды и малины (на 1 кг смороды - 200 г малины и 500 г сахара). Сахар растереть деревянной ложкой до полного его растворения (обычно в неколько подходов за пару часов). Потом разлить в холодные стерелизованный банки, накрыть двойным слоем бумаги для бутербродов и перевязать тесёмкой или резинкой.

Настоящая жена - это женщина, которая умеет закатывать три вещи:
- банки;
- глаза;
- истерику.

Не трескаются , желательно комнатной температуры А до этого не доливать несколько см до верха, в состоянии льда жидкости расширяются.

Только, например, клубника вкуснее слегка подавленная вилкой и немного перемешанная с сахаром - вкуснее при долгом хранении. Чернику, вишню, клюкву просто раскидываю по пакетам и всё.

Никогда не мою и тем более не просушиваю. Морожу только малину и клюкву. Просто закидываю в морозилку. Зимой - ягодка к ягодке. Под холодную воду, размораживаю и тогда уже мою.

На 1 кг винограда требуется: 1 кг сахара, 2-3 г лимонной кислоты, 1 г ванилина.

Свежие, одинаковой величины ягоды винограда на 1-2 минуты опустить в горячую воду (80—90 градусов). Для придания аромата и приятного цвета добавить в воду одну чайную ложку сухих плодоножек вишни. Затем ягоды положить в сахарный сироп и оставить в нем на 3-4 часа. После этого довести до кипения, варить на медленном огне в течение 50—60 минут, снять с огня, оставить на некоторое время, после чего уваривать, с добавлением лимонной кислоты и ванилина, до готовности.

Варить лучше в конце лета когда на базаре можно купить хороший виноград. Пока пробовали только из зеленого.

И мое самое любимое. Родину продам за варенье из абрикосов. Сглотнула слюнууу.....

Варенье из половинок абрикосов

Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1 1/2 стакана воды.

Абрикосы крупноплодных сортов с хорошо отделяющейся косточкой разрезать на половинки, косточки удалить. Подготовленные плоды опустить в кипящий сироп, довести до кипения, варить 2-3 мин, после чего отставить в холодное место на ночь. Для аромата бросить в варенье 3-4 ядра из абрикосовых косточек. На следующий день сварить варенье до готовности.

Кстати сейчас в Максиме абрикосы, как раз на варенье. Чуть недоспелые.

Я как раз ягоды мою и просушиваю. Но мне так удобнее, зимой запустила руку в мешок/коробку с ягодами, взяла пригоршню и отправила сразу в кастрюлю, где варится морс. А что-то обязательно нужно мыть, потому что замораживаешь в нарезанном виде (тот же ревень, сливы морожу половинками - без косточки и т.д.).

GreenOcean, делись

скока варить на след день?
абрикосовое это вкуснятина

Ну ты спросииила? Я не знаю.
Готовность варенья можно определить по плодам абрикосов – они станут прозрачными.

а примерно? 20? 30? минут я его буду в холодильнике хранить.

Скорее для вкуса. И для аромата тоже.

А на юге я один раз ела абрикосовое с миндалем. Ну что Вам сказать....только миндаль нужно от шкурки чистить, вероятно они его туда свежим кладут. Я как то не представляю как наш уже высушенный от шкурки очистить.

а ещё раньше продавалось прикольное варенье из розовых лепестков

залить миндаль кипятком, дать постоять, чтоб остыл
и тада шкурка легко отойдёт
но пошелушить ручками всё равно придётся

ой, скока тута всего вкусного
где-же стока сахару то взять?
акции, акции гиде?

Сахар был в Максиме по 0,48
(Ну а если есть возможность через кого-то заказать из Польши, то там по 0,38)