ежевика то еще есть, а малину я уже проворонила.

Ягоды ежевики богаты глюкозой, фруктозой, витамином С, каротином, органическими кислотами и токоферолами. В результате полезных свойств ежевику используют для лечения болезней почек, мочевого пузыря, при диабете и воспалениях суставов.

Ягоды ежевики содержат большое количество биофлавоноидов, которые действуют как антиоксиданты, оказывают противовоспалительное, противоотечное действие, укрепляют стенки кровеносных сосудов и усиливают действие витамина С.

Полезные свойства листьев ежевики широко применяют в народной медицине, так как они обладают вяжущим, ранозаживляющим, потогонным и противогнилостным действием. Также, листья этого растения используют для лечения различных кожных заболеваний: экзем, язв, гнойных ран, лишаев. Ягоды ежевики утоляют жажду и благоприятно воздействуют на деятельность желудочно-кишечного тракта. Благодаря сильно выраженному жаропонижающему действию, ежевика используется при острых респираторных заболеваниях, пневмонии.

Употребление в пищу ягод ежевики способствует улучшению состава крови.

Сок готовят из спелых сочных плодов ежевики и молодых листьев. Очень эффективен сок из ягод ежевики при трахеите, бронхите, фарингите, ангине, лихорадочных состояниях, малокровии, гинекологических заболеваниях, колитах, дизентерии, поносе. Сок ежевики обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием. Сок из листьев используют для лечения ран, дерматозов, трофических язв, лишаев, экзем, при заболеваниях десен, ангине, фарингите и стоматите. Внутрь сок свежих листьев принимают как потогонное и мочегонное средство, а также при гастритах, поносе, малокровии и как успокаивающее.

Листья кстати тоже можете засушить. Если есть где взять.

тоже наметать желаю....

и вот думаю - а это принципиально крутить через мясорубку или протереть комбайном?

но в такую погоду, я ни жарить- ни в духовке не согласная.

выглядит завлекательно

Океанушко- оно конечно завлекает.
но я и включенная духовка на данный момент не стыкуемся.
никак.
я расстаю как снегурко.

а там - примерно о том, что ты уже написала

мне эта идея понра

а меня чот торкнуло, хочу сделать

я позавчера пэрцы отхватила по 50 сант
нафаршировала - отвела душу

сок лимона, к примеру?

и зелень тоже ведь можно туда в такую икру положить, да?

а вот для длительного хранения думаю ничем уксус не заменить.
он жеж консервант.

возьми яблочный- натуральный, например.

Помидоры- 2 кг, измельчить в процессере.
Сл. перец- 2 кг- порезать тонкими ломтиками.
лук- 3-4 штуки на полукольца.

Вскипятить помидоры + сахар 0,5.ст+ соль 1 ст. л. с горкой.
Лук обжарить в 0,5 стакане масла до прозрачности- не румянить ни в коем случае.
Закинуть лук в помидоры+ перец, вкипятить. варить 30 минут.+ уксус в конце самом- 2-3 ст. л. 9 %.
Разлить по стерилизованным банкам. Закать. Укутать.
Выход 5 банок по 0,7

На 1,5 кг перца

Маринад:

250 гр. воды
4,5. ч л соли

1,5 ст. л. меда
0,5 ст. сахара

0,5 ст. раст масла.

вскипятить + перец дольками+ чеснок на глаз по вкусу довести до кипения + уксус- 0,5 стакана 9%- закипятить. Разлить по стерилизованным банкам. закатать. укутать.

точнее купить то можно будет- точно.
но когда у тех огурцов пик дешевизны- не в курсе.

пы сы
я брала вчера и возьму еще через пару дней. но у меня так звезды легли, спецом не подгадывала.

Главное для засолки не брать тепличные огурцы .

Прошу поделиться проверенным рецептом маринованых помидоров!
(ваш состав маринада)

маринад для помидор[очень вкусный] без зелени и специй,а главное стерилизовать не надо.

на 1,5 литра воды 3 ст.л ложки сахара,1 ст.л соли,1 ст.л эссенции[на 3 литровую банку]

помидоры закладываем в банки,заливаем маринадом,после того как остынет маринад в банках,сливаем и кипятим снова и так 3 раза,затем последний раз заливаем ,выливаем ложку эссенции и закручиваем банки и переворачиваем.

Но говорят эссенции нет,если только в закромах осталась.

Анкл-бенс
Девочки, предлагаю вам рецепт салата "Анкл-бенс". Я его готовлю каждый год, семье он очень нравится.
1 кг - кабачки
10 шт помидор (средних)
10 средних луковиц
5 крупных перцев
800 г. воды
350г. томат пасты
1 стакан сахара
1 ст. л. соли
1 ст. л. уксуса 9%
Томат пасту, воду, соль, сахар перемешать довести до кипения. В кипящую жидкость добавить нарезанные кубиками кабачки и варить 10 минут. Потом добавить нарезанный кольцами лук и варить 10 минут. далее идут помидоры тоже варить10 минут. Потом перцы так же 10 минут. в конце добавляем уксус и закрываем в прожаренные банки. Стерилизовать не надо. Чеснок в этот салат тоже не идет, но если кто хочет может добавить, но вкус будет немного другой. так салат получается кисло-сладкий остренький. Попробуйте.

Кабачковая икра - очень простой рецептик! Очень простая и вкусная икра. Сегодня закрыла очень быстро - пока ребенок спал Всего за 3 часа
Итак,
кабачки - 5 кг,
лук - 2 средние луковицы,
чеснок - 3 зубчика,
томатная паста - 250 г,
масло подсолнечное
уксус 9%
соль, сахар

1. Натереть на терке кабачки (я терла на мелкой, чтобы масса была более однородной) и складываем кабачковую массу в казан (или кастрюлю с толстым дном) - тушим, пока не выкипит вся вода из кабачков.
2. Режем мелко лук и обжариваем на подсолнечном масле на сковородке.
3. Когда вода выкипела (на 95%) из кабачков, добавляем подсолнечное масло около 3 ст. ложек, поджаренный лук, томатную пасту и перемешиваем.
4. Когда наша икра будет однородной и цветом и консистенцией добавляем сахар, соль, выдавливаем чеснок, ложем 3 ст. ложки уксуса.
5. Во время приготовления икры стерилизуем банки, я стерилизую в духовке.
6. Раскладываем по баночкам и закрываем, переворачиваем, смотрим, чтобы не протекали и в теплое место до полного остывания.
Приятного аппетита зимой!
P.S. соль и сахар кладем по вкусу, у меня получилось 1,5 ст. ложки соли и 2,5 ст. ложки сахара. У меня получилось 6 пол литровых банок

Баклажаны на зиму.
На 3 литровую банку:

небольшие баклажаны
1 ст. л. сахара
1 ст. л. уксуса
1 ст. л соли

Приготовление.
Отварите до полуготовности баклажаны. Уложите их в стерилизованную банку и залейте кипяченой горячей водой. Слейте воду и прокипятите. Повторите процедуру. Перед последней заливкой положите в банку соль, сахар и уксус. Закатайте банку и переверните. Укутайте одеялом. Зимой приготовленные таким образом синенькие нужно нарезать, положить под пресс и слегка обжарить на растительном масле.

Я любитель баклажанов, этот рецепт мне понравился.
Понадобится: по 4 зрелых помидор,4 средних баклажана,4 болгарского перца,4 луковицы; по 1. 5 ст л. Соли и сахара; по 50 г растительного масла и уксуса.
1. Помидоры, баклажаны, перец порезать кубиками, а лук кольцами.
2. Все соединить, и добавить остальные ингредиенты. Перемешать.
3. Тушить на небольшом огне 20—25 минут. Готовить только такими порциями.
4. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Варенье из кабачков
В посуде для варки варенья из 1 кг сахарного песка и 1/2 стакана воды сварить сироп и положить в него 1 кг кабачков (очищенных от кожуры и семечек, разрезанных на кубики). После закипания добавить 1 лимон, нарезанный вместе с кожурой очень мелко, и варить 45 минут. Лимон можно положить и ближе к концу варки.
Хранить как варенье из ягод.

Кабачки маринованные
Кабачки маринованные (без стерилизации путем 3-кратной заливки)

В стерилизованные банки уложите укроп, лист хрена, чеснок, лавровый лист. Кабачки промойте, очистите, порежьте кольцами и тоже уложите в банки.

Залейте кипятком на 3-5 минут, затем воду слейте и еще раз залейте кипятком на 3 минуты. Опять слейте воду. Затем залейте кипящим маринадом и закатайте. Переверните вверх дном, закутайте и оставьте в таком положении до полного остывания.

Маринад готовится так:
на 1 литр воды - 50 г крупной соли, 25 г сахара, 75 мл 6% уксуса, 2-3 горошка горького перца.

САЛАТ из СВЕКЛЫ
САЛАТ из СВЕКЛЫ
4 кг свеклы
2 кг сл. перца
2 кг помидор
2 кг лука
2 стручка горького перца
Лук и перец порезать соломкой и обжарить в масле, вытащить шумовкой.
Помидоры нарезать дольками и свеклу натереть на крупной терке и тушить 1 час. Затем все смешать добавить горький перец и еще тушить 10 мин. Заложить в банки и закатать. Соль по вкусу.

помидоры - 3 кг - перекрутить на мясорубке
чеснок - 6-7 зубчиков - на чесночницу
перец - 7-10 шт. - порезать
1 ст. сахара
1 ст.. л. соли
Варить 40 минут. За 10 минут до окончания добавить чеснок. Выход 2,5 литра.